Zakaj so sovjetske gospodinje dodajale aspirin konzervirani hrani in ali je bilo to škodljivo

Povedali vam bomo, zakaj aspirin nima mesta v kozarcih hrustljavih kumaric in sočnih paradižnikov.

Aspirin v konzerviranju škoduje / foto depositphotos.com

Veliko ljudi, ki so kot otroci ostali poleti v vasi, se je spominjalo, kako je babica pripravljala zavitke za zimo in v kozarce dodajala aspirin. To so počele tudi mame nekaterih ljudi, nekateri pa na ta način pripravljajo konzervirano hrano tudi sami.

Ta način priprave zavitkov velja za zastarelega in ga v drugih državah ne uporabljajo. Kaj pa koristi za zdravje? Preverili smo, zakaj se v konzervirano hrano dodaja aspirin in ali so takšni ljudski recepti škodljivi.

Zakaj se aspirin dodaja konzervirani hrani

Sovjetske gospodinje so konzervirani hrani dodajale aspirin, da bi se hrana dlje ohranila. Aspirin ali acetilsalicilna kislina je imela sloves čudežne tabletke, s katero se kisle kumarice dolgo skladiščijo in ne eksplodirajo, dobijo hrustljav okus, slanica v njih pa postane prozorna. Aspirin je bil poceni in je bil na voljo v vsaki domači lekarni. Tudi po razpadu ZSSR se je recept prenesel na naslednjo generacijo in današnje gospodinje še vedno “hranijo” zelenjavo z aspirinom.

Ali je konzerviranje z aspirinom škodljivo?

Ljubitelje domačih kislih kumaric skrbi, ali je mogoče v kumare in druge konzerve dodati aspirin. Zdravniki trdijo, da v takšnih zvitkih ni nič koristnega. Mešanje zdravil s hrano je slaba ideja.

Acetilsalicilna kislina sicer ustvari kislo in protimikrobno okolje v kozarcih, vendar se pri tem v shrankih sproščajo tudi škodljive fenolne spojine. Če okusite takšno zelenjavo in pijete slanico z aspirinom, si lahko resno poškodujete jetra in ledvice. Po daljšem vztrajanju postane vložena zelenjava z aspirinom strupena za želodec.

Kaj lahko doma nadomestimo z aspirinom

Če želite najti varne alternative aspirinu – paradižniku in kumaram dodajte naravna oksidacijska sredstva.

Tukaj je navedeno, s čim lahko aspirin nadomestite pri konzerviranju:

• Kis. Namiznega kisa in kisove esence raje ne uporabljajte, saj gre za sintetične izdelke. Za vlaganje uporabljajte alkohol, jabolčni, vinski ali grozdni kis.
• Citronska kislina. Za 1 liter konzerviranja vzemite 1 žlico “limonke”.
• Brusnice. To jagodičevje je dovolj kislo, da lahko popolnoma nadomesti kis v kislih kumaricah. Za 3-litrski kozarec vzemite 12-15 jagod. Vsebujejo benzojevo kislino, ki je odličen konzervans. Kislo zelje je še posebej okusno z brusnicami.

Tablete aspirina pa je bolje skriti v omarici z zdravili in jih v kuhinji nikoli več ne uporabljati.

Článek Zakaj so sovjetske gospodinje dodajale aspirin konzervirani hrani in ali je bilo to škodljivo se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.