Skrivnost idealnega šašlika ni v začimbah – vse odloča čas

Šašlik iz svinjine ni samo vonj ognja in lepa postrežba, ampak tudi natančno upoštevanje časa mariniranja. Napake v tej fazi lahko pokvarijo celo najbolj kakovostno meso. Da bo vse idealno, je pomembno vedeti: koliko marinirati – in kako ne pretiravati.

Najmanj 4, največ 12: glavno je, da ne pretiravate

Za sočnost in mehkobo zadostuje 4–6 ur mariniranja. V tem času bo meso vpilo začimbe, postalo aromatično in ohranilo strukturo. Če želite bolj intenziven okus, pustite svinjino marinirati čez noč, vendar ne dlje kot 12 ur. Preveč marinirano meso izgubi elastičnost in postane drobljivo.

Preprost marinad, ki vedno deluje

• svinjina – 1 kg
• čebula – 2 veliki glavi
• oljčno olje – 4 žlice
• jabolčni kis – 3 žlice
• sol – 1 žlička
• sladkor – 1 čajna žlička
• mlet črni poper – 1 čajna žlička
• mlet koriander – po okusu

Čebulo narežite na kolobarje, zmešajte z vsemi sestavinami, premešajte in dodajte mesu. Marinado dobro vtrite z rokami, da je vsak košček prekrit z mešanico.

Pravilen marinad je ključ do uspešnega piknika

V marinad ne dodajajte preveč kisline ali agresivnih začimb. Najpomembnejše je ravnovesje. Olje naredi teksturo bolj nežno, kis pomaga začimbam, da se razvijejo, čebula pa doda naravno sladkost. Vse skupaj je idealna osnova za okusen šašlik.

In ne pozabite: marinada ni samo okus, ampak tudi tekstura. Upoštevajte čas – in meso bo ravno takšno, kot mora biti: mehko, sočno in z aromo poletja.

The post Skrivnost idealnega šašlika ni v začimbah – vse odloča čas appeared first on Little Saturday.