S tem trikom boste najbolj enostavno naredili palačinke

Palačinke so brezčasna klasika, ki jo obožujejo otroci, študenti in gurmani. Mehke, zlato pečene, tanko razlite in nežno zapečene na robovih. Pa vendar. Priprava ni vedno tako preprosta, kot se zdi. Marsikomu se prijemajo na ponev, so predebele, se trgajo ali prehitro porjavijo. Največja skrivnost odličnih palačink ni nujno v receptu, temveč v enem majhnem, a ključnem triku.

Kako pa vi zvijete palačinke?

Osnova: testo naj bo gladko in ravno prav tekoče

Prava razmerja so temelj

Za klasične palačinke potrebujete moko, mleko, jajca, ščepec soli in kanček olja. Približno 250 g moke, 500 ml mleka, 2 jajci, ščepec soli in žlica olja so preverjena osnova. Če želite bogatejši okus, dodajte nekaj kapljic vaniljeve arome ali naribano limonino lupinico.

Mešanje brez grudic

Testo mešajte najprej s polovico mleka, da se moka lepo poveže in nastane gladka masa. Šele nato dodajte preostanek mleka. Na koncu nežno vmešajte jajca in olje. Če pustite testo počivati 15–30 minut, bo rezultat še boljši, saj se moka napne in porazdeli.

Najpomembnejši trik: plastenka namesto zajemalke

Enostavnost, natančnost in manj packanja

Namesto da za vsako palačinko uporabite zajemalko, nalijte pripravljeno testo v večjo plastenko (npr. od vode ali mleka). V pokrovček naredite luknjo s pomočjo vroče igle ali manjšega noža. Tako lahko natančno in brez packanja razlijete ravno pravšnjo količino testa po ponvi.

Prednosti uporabe plastenke

S plastenko boste testo enakomerno razporedili, robovi bodo bolj enotni, palačinke pa tanjše. Odmerjanje bo hitrejše, manj bo nereda, čiščenje kuhinje pa skoraj ne bo potrebno. To še posebej prav pride, če palačinke pripravljate večkrat na teden ali za več ljudi.

Trik, ki deluje tudi na izletih

Če palačinke pripravljate na kampiranju ali vikendu, je plastenka najbolj priročna izbira. Testo lahko pripravite doma, zlijete v plastenko, vzamete s sabo in spečete na prenosnem gorilniku. Brez potrebe po dodatnih posodah in kuhinjskih pripomočkih.

Ponev: srce uspešne palačinke

Neprijemajoča površina je nujna

Dobra ponev je naložba. Najbolje se obnesejo teflonske, keramične ali litoželezne ponve, ki omogočajo enakomerno peko brez prijemanja. Ponev naj bo srednje velika, da bodo palačinke tanke in mehke.

Prava temperatura in kapljica olja

Ponev dobro segrejte pred prvo palačinko. Nato dodajte kapljico olja, jo razmažite s papirnato brisačo in nalijte testo. Vsaka naslednja palačinka skorajda ne potrebuje dodatne maščobe. Če se palačinke prijemajo, je ponev verjetno premalo segreta.

Pečenje brez napak: tanek sloj, potrpežljivost in obračanje

Tanka plast testa je ključ do uspeha

Z vrtenjem plastenke razlijte le tanko plast testa po ponvi. Prva palačinka naj bo testna. Če je predebela, prilagodite količino. Če je pregosta, dodajte malo mleka. Če je preveč suha, dodajte žlico olja.

Pustite, da se robovi ločijo sami

Ko robovi palačinke začnejo odstopati od ponve in se testo na sredini strdi, je čas za obračanje. Uporabite silikonsko lopatko ali, če ste bolj vešči, jo obrnite s hitrim gibom iz zapestja. Druga stran običajno potrebuje manj časa.

Ne hitite z nalaganjem

Palačinke zlagajte na krožnik, pokrijte s pokrovko ali krožnikom in pustite, da ostanejo tople. Šele nato jih namažite z nadevom. Če palačinke namažete sproti, se prehitro ohladijo in izgubijo mehkobo.

Ideje za nadeve: klasični, domači in moderni

Klasična sladkor in marmelada

Palačinka s sladkorjem ali domačo marmelado je brezčasna izbira. Če marmelado rahlo segrejete, se bo lažje mazala. Sladkor lahko kombinirate s cimetom ali vaniljevim sladkorjem.

Nutella in banane

Najljubša otroška različica. Palačinko rahlo segrejte, dodajte žlico čokoladnega namaza in rezine banane. Zavijte in potresite s kokosom ali sesekljanimi lešniki.

Skuta in med

Rahlo sladkana skuta, zmešana z limonino lupinico in žlico medu, je osvežilna in bogata izbira. Takšne palačinke lahko spečete še enkrat, kot narastek.

Slane različice

Tudi slane palačinke so odlične. Nadev iz špinače in sira, popečenega pršuta ali smetanove omake z gobami je lahko pravo kosilo. Palačinke po nadevu zvijete, zložite v pekač in še enkrat popečete.

Palačinke za posebne priložnosti

Mini palačinke za zabavo

Namesto velikih lahko naredite mini palačinke velikosti dlani in jih postrežete kot sladico na žlički ali nabodalu. Premažite jih z jagodno kremo, stepeno smetano ali lešnikovim namazom.

Nadevane rolice

Palačinke namažite, zvijete v rolo in narežete na kose. Nastale rolice položite na servirni krožnik in posujte s sladkorjem v prahu. Primerne za zabave, piknike in kot prigrizek.

Palačinke za v zamrzovalnik

Če jih spečete več, jih lahko shranite v zamrzovalnik. Vsako palačinko ločite s plastjo peki papirja in zaprite v vrečko. Ko jih potrebujete, jih pogrejete v ponvi ali mikrovalovki. Vedno pri roki, brez nove peke.

Testo, trik in toplota: to je vse, kar potrebujete

Skrivnost najboljših palačink ni v kompliciranem receptu ali dragih sestavinah, ampak v pravilni tehniki. Gladko testo, pravo razmerje tekočine in uporaba plastenke za enostavno doziranje prinesejo veliko razliko. Če temu dodate dobro ponev in nekaj potrpežljivosti, boste palačinke spekli kot mojster. Naslednjič, ko se vam zalušta nekaj sladkega ali tolažilnega, boste vedeli, kako enostavno to doseči.

Masa za palačinke brez mešalnika? Odgovor se skriva v predalu s priborom

Objava S tem trikom boste najbolj enostavno naredili palačinke se je pojavila na Vse za moj dan.