Najboljše restavracije 2025

Kulinarična priznanja so pomemben pokazatelj odličnosti kulinarike države. Niso edini, pa vendarle pomembni ne le za slovenske kuharje, temveč tudi za ugled Slovenije kot kulinarične destinacije. V Festivalni dvorani so se 18. marca v pričakovanju podelitve nagrad najboljšim po izboru vodnika Galut&Millau zbrali številni slovenski kuharji, gostinci in sommelierji. Lepo je bilo videti številne nagrade in oder, poln odličnih slovenskih chefov in chefinj, še lepše pa spremljati prijateljske odnose med zbranimi.

Chef leta za 2025 je Tomaž Kavčič

Gault&Millau Slovenija je za chefa leta 2025  Tomaža Kavčiča, vodjo Gostilne pri Lojzetu na Dvorcu Zemono. Njegova restavracija je s štirimi kuharskimi kapami znova utrdila svoje mesto v vrhu slovenske gastronomije. 

Chef leta za 2025 je Tomaž Kavčič, Gostila pri Lojzetu, dvorec Zemono

Ob prejemu priznanja je Kavčič poudaril, da vodnik ne ocenjuje zgolj hrane, temveč celotno gostinsko izkušnjo: “Gault&Millau ocenjuje vse – od prvega pozdrava do slovesa gostov. Seveda so jedi najpomembnejši del, a gostoljubnost, postrežba in vzdušje igrajo prav tako veliko vlogo.” 

Posebna priznanja

Chef leta: Tomaž Kavčič, Gostilna Pri Lojzetu, Vipava

Chef prihodnosti: Jure Brložnik, Miza za štiri, Zgornja Polskava

Chef tradicije: Primož Pintar, Gostišče Tolc, Spodnja Sorica

Mladi talent: Jure Dretnik, GT19, Slovenj Gradec

Najboljša slaščičarna: Zvezda, Kongresni trg, Ljubljana

Najboljši POP: Gourmet & Bistro Kodila, Adamič-Lundrovo nabrežje, Ljubljana

Najboljša sommelierka: Nina Bratovž, JB Restavracija, Ljubljana

Najboljša sommelierka Nina Bratovž, restavracija JB

Največ točk Hiši Franko

Letošnja podelitev je jasno odrazila trend izpopolnjevanja in res vrhunskih veščin, kreativnosti in vizionarstva slovenske gastronomije, kar dokazuje tudi okrepljena skupina prejemnikov najvišjega priznanja, štirih kap, ki so se jim glede na 2024 pridružile 3 nove restavracije: Galerija Okusov, Gostilna Mahorčič in Hiša Denk. Vodilno vlogo z največ točkami pa je ponovno prevzela Hiša Franko.

Restavracije, ki so prejele 4 kape

Hiša Franko (18,5/20)

Gostilna Pri Lojzetu (17,5/20)

Grič (17,5/20)

Hiša Denk (17,5/20)

Ošterija Debeluh (17,5/20)

Restavracija Milka (17,5/20)

Restavracija Pavus (17,5/20)

Restavracija Strelec (17,5/20),

Galerija Okusov (17/20)

Gostilna Mahorčič (17/20)

Gostilna Repovž (17/20)

JB restavracija (17/20)

Restavracija Mak (17/20)

Restavracije, ki so prejele 3 kape

Letošnja podelitev je odrazila trend izpopolnjevanja veščin, kreativnosti in vizionarstva slovenske gastronomije, česar ne dokazuje le okrepljena skupina prejemnikov štirih kap, temveč tudi dejstvo da je 3 kape prejelo kar 31 restavracij.

DAM restavracija

Hiša Linhart

Restavracija COB

Špacapanova hiša

Danilo – gostilna & vinoteka

Gostilna Krištof, Gostilna Rajh

Grad Štanjel Restaurant & Lounge bar

Hiša Fink

Hiša Raduha

Miza za štiri

Majerija

Pen Klub restavracija

Restavracija Cubo

Restavracija Harfa

Restavracija Mangrt

Restavracija Rizibizi

Stara Gostilna

Bistro Štorja

Gostilna As

Gostilna Jež

Gostilna Rakar

Gostilna Vovko

Hiša Krasna

Pikol

Restavracija Calypso

Restavracija Dveri-Pax

Restavracija Hotela Marina

Restavracija Posestva Gjerkeš

Restavracija Spargus

Restavracija Sophia

Ocenjujejo doživetje od prihoda do odhoda

»Vsako leto naši inšpektorji z obiskov restavracij po vsej Sloveniji prihajajo navdušeni nad novostmi, pristopi, standardi, predanostjo in željo po vrhunski kakovostni postrežbi prav vsakega gosta,« je dejala Mira Šemić, direktorica Gault&Millau Slovenija.

Inšpektorji Gault&Millau namreč restavracije obiskujejo brez vnaprejšnje najave ter pri tem ovrednotijo prav vse vidike kulinaričnega doživetja – od prihoda na vrata lokala do zaključnega pozdrava, vmes pa seveda kulinarično, vinsko, estetsko, strežno doživetje pa tudi vzdušje in vodenje – ter restavracijo nagradijo z maksimalno 20 točkami.

The post Najboljše restavracije 2025 appeared first on Dober Tek.