Kako posušiti marelice, da jih ne bo napadla plesen

Marelice sodijo med tiste sadeže, ki jih poleti skorajda ne moremo prenehati jesti. So sladke, sočne in bogate z vitamini. Toda njihova sezona je kratka in tisti, ki imajo na vrtu vsaj eno marelico, vedo, da plodovi zorijo skoraj naenkrat. Rešitev, ki omogoča shranjevanje brez hladilnika, je sušenje. Suhe marelice so okusne, uporabne v številnih jedeh in hkrati obstojne. A le, če jih pravilno posušimo. Največja napaka pri domačem sušenju je ravno ta: plesen.

Marelice v posodi

Zakaj pride do plesni pri sušenju

Vlaga je sovražnik

Marelice vsebujejo veliko vode. Če jih ne posušimo dovolj hitro ali enakomerno, vlaga v sredini ostane ujeta, kar ustvarja idealne pogoje za razvoj plesni. Pogosta napaka je tudi, da jih sušimo na preveč vlažnem zraku ali jih pred sušenjem operemo, ne da bi jih dobro osušili.

Napačno shranjevanje

Tudi če so marelice videti suhe, jih lahko napačno shranimo v posodo ali vrečko, kjer se začne razvijati kondenz. Zaradi tega nastane ravno toliko vlage, da sproži razvoj plesni.

Priprava marelic pred sušenjem

Izberite prave plodove

Najprimernejše so popolnoma zrele, a ne že načete marelice. Naj bodo čvrste, brez vidnih poškodb in brez rjavih lis.

Operite jih in dobro osušite

Marelice operite v hladni vodi, da odstranite prah ali ostanke insektov. Nato jih nežno obrišite z bombažno krpo ali papirnatimi brisačami. Naj se vsaj eno uro sušijo na zraku v senci.

Razpolovite in odstranite koščico

Vsako marelico prerežite na pol in odstranite koščico. Če želite hitrejše in bolj enakomerno sušenje, lahko polovice še dodatno narežete na četrtine.

Sušenje na zraku

Naravno sušenje na soncu

Sušenje na zraku zahteva več potrpljenja in ustrezne vremenske razmere. Najprimernejši dnevi so sončni, suhi in z rahlim vetrom. Marelice razporedite na mrežasto podlago ali lesen pladenj, obložen s čistim bombažem. Postavite jih na mesto, kjer jih bo sonce grelo vsaj šest ur na dan.

Obvezna zaščita

Sadje pokrijte s tanko mrežo ali gazo, da ga zaščitite pred žuželkami. Zvečer jih pospravite v notranji prostor, da se izognejo rosi.

Koliko dni traja

Pri dobrih pogojih traja sušenje 3 do 5 dni. V tem času marelice redno obračajte, da se enakomerno sušijo.

Sušenje v pečici

Temperatura in čas

Pečico nastavite na najnižjo možno temperaturo (običajno okoli 50–60 °C). Marelice razporedite na pekač, obložen s papirjem za peko. Vrata pečice naj bodo priprta, da vlaga lahko izhlapi. Uporabite kuhinjsko krpo ali kuhalnico, da preprečite popolno zaprtje.

Čas sušenja

Odvisno od velikosti kosov traja sušenje od 8 do 12 ur. Vsaki dve uri marelice obrnite.

Sušenje v dehidratorju

Idealna izbira za redne sušilce

Če imate doma dehidrator, je to najučinkovitejša metoda. Nastavite temperaturo na 55–60 °C. Marelice razporedite tako, da se ne dotikajo.

Prednosti dehidratorja

• Enakomerno sušenje
• Zanesljiv nadzor temperature
• Manj možnosti za plesen

Kako veste, da so marelice suhe

Dobro posušena marelica je elastična in rahlo lepljiva, a brez soka. Če jo prerežete, mora biti notranjost suha. Ne smejo biti pretrde kot kamen, niti premehke. Če so hrustljave, so presušene.

Ključen korak: ohlajanje

Marelice po sušenju vsaj dve uri pustite na sobni temperaturi. Ta korak je ključen, da se izenači temperatura med sredico in površino. Shranjevanje še toplih marelic povzroči kondenzacijo, kar je glavni vzrok za pojav plesni.

Shranjevanje brez tveganja

Stekleni kozarci ali platnene vrečke

Najbolj varno je shranjevanje v steklenih kozarcih s pokrovom ali v platnenih vrečkah, ki omogočajo dihanje. Nikakor jih ne shranjujte v nepredušnih plastičnih vrečkah, razen če so res popolnoma suhe.

Temen in hladen prostor

Shranjujte jih v shrambi ali omari, kjer temperatura ne presega 20 °C. Vlaga v prostoru naj bo čim nižja.

Kako preprečiti plesen med shranjevanjem

Redno prezračevanje

Vsak teden za nekaj minut odprite kozarce ali vrečke, da omogočite kroženje zraka.

Uporaba lovilcev vlage

V kozarec lahko dodate sušilni vložek ali vrečko riža v gazi. Ta pomaga vsrkati odvečno vlago.

Opozorilni znaki

Če opazite spremembo barve, nenavaden vonj ali mehkobo, marelice takoj zavrzite. Plesen je lahko nevidna tudi, če ni takoj opazna.

Uporaba suhih marelic v kuhinji

Prigrizek

Same po sebi so odlična alternativa sladkarijam.

Zajtrk

Dodajte jih v ovseno kašo, jogurt ali smoothie.

Sladice in omake

Suhih marelic ne rabite le za kompot. Uporabite jih za pripravo energijskih ploščic, sadnih omak ali za sladkanje biskvitov.

Je sušenje vredno truda?

Vsekakor. Doma posušene marelice so brez dodanega sladkorja, brez konzervansov in z neprimerljivo boljšim okusom kot industrijske. Poleg tega veste, kaj jeste, in izkoristite svoj domač pridelek do zadnjega sadeža.

Nasvet za ljubitelje marmelad

Če imate več marelic, kot jih lahko pojeste, in nimate dovolj prostora za sušenje, jih nekaj najprej posušite, preostanek pa uporabite za marelično marmelado. Suhe marelice pa pozimi vedno pridejo prav.

Kako shraniti marelice, da bodo zdržale čim dlje?

Objava Kako posušiti marelice, da jih ne bo napadla plesen se je pojavila na Vse za moj dan.