Gratinirane palačinke s skuto, ki jih bodo pojedli tudi tisti, ki sicer ne marajo skute

V vsakem gospodinjstvu obstajajo jedi, ki spominjajo na vikend, toplo kuhinjo in babičin krožnik. Med njimi kraljujejo gratinirane palačinke – tanke, mehke, polnjene s sladko skuto in zapečene do zlato rjave skorje. Dišijo po vanilji, maslu in pečici – in nikoli ne ostanejo dolgo v pekaču.

Zapečena tolažba iz otroštva

Gratinirane palačinke niso zahtevne za pripravo, zahtevajo pa nekaj potrpljenja in natančnost pri zlaganju. Prava moč te jedi je v teksturi – mehko testo, nežno sladek skutni nadev in rahlo zapečen rob. Če jih enkrat pripravite pravilno, postanejo stalnica.

Gratinirane palačinke

Sestavine za palačinke, ki dišijo po nedelji

Sestavine za palačinke (približno 10 kosov)

• 2 jajci
• 250 ml mleka
• 100 g moke
• ščepec soli
• 1 žlica olja (za testo)
• maslo ali olje za peko palačink

Sestavine za skutni nadev

• 500 g polnomastne skute
• 1 jajce
• 2 žlici kisle smetane
• 2–3 žlice sladkorja
• 1 vaniljev sladkor ali nekaj kapljic vaniljevega ekstrakta
• po želji: naribana limonina lupinica, rozine, ščepec cimeta

Za preliv in gratiniranje

• 1 jajce
• 1,5 dl sladke smetane (ali mleka + žlica smetane)
• ščep sladkorja
• maslo za pekač

Postopek priprave po korakih

1. Palačinke brez grudic in brez čakanja

V posodi zmešajte jajca, mleko, moko, sol in olje. Uporabite metlico ali palični mešalnik za gladko zmes. Testo naj bo redko, kot smetana za kuhanje. Ponev premažite z maslom in specite tanke palačinke – na vsaki strani približno minuto, da se rahlo obarvajo. Zlagajte jih na krožnik in pokrijte s pokrovko ali peki papirjem, da ostanejo mehke.

2. Nadev naj bo rahel in ne presladek

Skuto pretlačite ali rahlo zmiksajte z vilicami, dodajte jajce, sladkor, kislo smetano in vaniljo. Premešajte v gladko kremo. Po želji dodajte rozine ali limonino lupinico – vse, kar spada k vaši družinski verziji.

3. Zlaganje naj bo enakomerno

Vsako palačinko premažite s 2–3 žlicami nadeva, prepognite na pol in nato še enkrat, da dobite trikotnik (ali jih zvijete kot rolico). Pekač premažite z maslom in zložite palačinke eno ob drugo, z rahlim razmikom.

4. Preliv je zadnji korak do hrustljavosti

V skodelici zmešajte jajce, sladko smetano in ščep sladkorja. Prelijte po palačinkah, tako da je vsaka vsaj delno prekrita. Po želji dodajte še nekaj koščkov masla na vrh.

Gratinirane palačinke s skuto

Pečica opravi zadnje delo

Pečenje do zlate barve

Pekač postavite v ogreto pečico (180 °C) in pecite 25–30 minut, oziroma dokler površina ni rahlo zapečena in robovi hrustljavi. Zadnjih 5 minut lahko temperaturo povečate ali vključite zgornje gretje, če želite bolj intenzivno zapečeno skorjico.

Postrežba – toplo ali mlačno

Palačinke postrezite neposredno iz pečice ali nekoliko ohlajene. Odlično se podajo k jagodni marmeladi, kisli smetani ali pa kar same. So dovolj bogate, da ne potrebujejo dodatkov, a jih bodo otroci vedno želeli s kakavom, odrasli pa s kavo ali čajem.

Zakaj so gratinirane palačinke vedno dobra ideja

Vsestranska jed, ki jo obožujejo vse generacije

Gratinirane palačinke s skuto so en tistih receptov, ki ne zastarajo. Pripravimo jih lahko za nedeljsko kosilo, praznik ali kar tako. Lahko jih pripravimo vnaprej, shranimo v hladilnik in naslednji dan samo spečemo. Primerne so za zamrzovanje in vedno ostanejo mehke tudi naslednji dan.

Iz malega kroga v široko družino

Ta recept je le osnova. Lahko mu dodate oreščke, naribana jabolka ali celo čokolado. A prav tista preprosta verzija – skutna, rahlo sladka, zlato zapečena – bo ostala v spominu kot tista, ki ste jo pripravljali s srcem. In pojedli s toplino.

Na katere stvari je potrebno biti pozoren, ko delate maso za skutine palačinke

Objava Gratinirane palačinke s skuto, ki jih bodo pojedli tudi tisti, ki sicer ne marajo skute se je pojavila na Vse za moj dan.