Želite pisano pico? Dodajte te paradižnike!

Pica je postala kulinarični simbol udobja, kreativnosti in deljenja. V domači pečici nastane hitro, sestavine so prilagodljive, končni rezultat pa razveseli vse generacije. A vsaka pica, naj bo nečimrna margerita ali hrustljava verzija z nekaj dodatki, kliče po barvi. Poletna miza je boljša, če je jed barvita. In eden najbolj preprostih načinov za to je uporaba rumenih češnjevih paradižnikov.

Zakaj so rumeni češnjevi paradižniki najboljši okras za poletno pico?

Ti drobni sadeži niso samo vizualni dodatek, temveč prinašajo poseben okus, teksturo in kontrast. V članku si bomo ogledali, zakaj jih vključiti v recept, kako jih pravilno pripraviti in kako z njimi ustvariti izstopajočo pico.

Želite pisano pico?

Rumeni češnjevi paradižniki kot kulinarični poudarek

Vizualni kontrast, ki pritegne

Vsaka klasična pica vsebuje rdeč paradižnikov preliv. A rumeni češnjevi paradižniki prelomijo monotonost. Na beli mocareli in zlatorjavem testu izstopajo kot sončni dodatki. Posebej lepo se podajo ob svežem bazilikinem listu in sčevilki rdečih rezin. Pica postane slika.

Slajši in bolj nežni od rdečih sort

Medtem ko klasični rdeči paradižniki pogosto ponujajo kislost, so rumeni češnjevi izrazito slajši. Njihova tanjša koža, mehkejša notranjost in manj semen poskrbijo, da se na pici topijo skoraj brez sledov, a za sabo pustijo zaokrožen okus. Ta ni vsiljiv, temveč uravnoteži močnejše sestavine, kot so sir, suha salama ali pesto.

Primerni tudi za hitro pečenje

Ker so drobni in polni soka, se rumeni češnjevi paradižniki odlično obnesejo pri kratkem pečenju v domači pečici. Ne izsušijo se, ampak ravno prav razpustijo. To pomeni, da ohranijo obliko, hkrati pa dodajo sočnost.

Kako pripraviti rumene paradižnike za pico?

Pravilna izbira sorte

Na tržnici ali v domačem vrtu lahko najdete različice rumenih češnjevih paradižnikov. Najpogosteje so to sorte ‘Golden Sweet’, ‘Yellow Pear’, ‘Sun Gold’ in ‘Lemon Drop’. Vse se odlično obnesejo na pici, a med njimi so razlike. ‘Sun Gold’ je najbolj aromatičen, ‘Yellow Pear’ najbolj dekorativen, ‘Golden Sweet’ pa najbolj uravnotežen v sladkobi.

Priprava pred pečenjem

Paradižnike je treba narezati tik pred peko. Prerezani vzdolž ohranijo obliko in se ne razlezejo. Celih ne polagamo na tanko testo, saj lahko izpustijo preveč tekočine. Prerezana polovica pa ravno prav zadrži vlago in se speče enakomerno.

Lahko jih tudi na hitro popečemo v ponvi brez maščobe, če želimo bolj koncentriran okus. V tem primeru jih ohladimo in nato polagamo na surovo testo.

Kdaj jih položiti na testo?

Rumene češnjeve paradižnike lahko dodamo pred peko, skupaj z ostalimi sestavinami, ali pa jih na pol spečene dodamo proti koncu. Odvisno od želenega učinka. Če želimo bolj črnene robove in karameliziran sok, jih pečemo od začetka. Če pa naj ostanejo bolj sveži, jih dodamo v zadnjih petih minutah.

Najboljše kombinacije z rumenimi paradižniki

S svežim sirom in zelišči

Mocarela, rikota in drobnjak so naravni sopotniki rumenih paradižnikov. Mehki siri poudarijo njihovo sladkost. Zelišča, kot so timijan, origano in svež bazilikin list, pa dodajo globino.

Z močnimi okusi

Rumeni paradižniki se lepo povežejo tudi z bolj intenzivnimi sestavinami. Na primer s panceto, kaprami, rdečo čebulo ali pekočim oljem. Njihova sladkost blaži ostrino in ustvarja kontrast, ki dvigne okus.

Z zelenjavo in pestom

Bučke, jajčevci in paprika so čudoviti sopotniki rumenih paradižnikov. Če jim dodamo žlico pesta iz rukole ali bazilike, dobimo pravo poletno doživetje. Zelenjava naj bo rahlo popečena ali marinirana, da se okusi zlijejo.

Pica kot slikarsko platno

Uporaba barv za večji vizualni učinek

Poleg rumenih lahko na pico dodamo tudi rdeče, oranžne in celo črne paradižnike. Tako ustvarimo preliv, ki ni samo okusen, ampak tudi videti razgiban. Dodamo lahko zelene olive, bel sir, temne liste rukole in vijoličasto čebulo.

Pica brez rdeče omake

Pica bianca je odlična izbira, če želimo poudariti barve paradižnikov. Namesto klasične omake uporabimo tanko plast mascarponeja ali bešamela z zelišči. Na takšni podlagi rumeni paradižniki pridejo še bolj do izraza.

Otrokom prijazna izbira

Rumeni paradižniki imajo nežne okuse in so prijazni do otroškega neba. Manj kislosti pomeni manj ugovorov. Otroci jih pogosto vzamejo za svoje, sploh če jim pustimo, da jih sami razporedijo po testu.

Rumeni paradižnik

Na domači vrt jih je vredno posaditi

Enostavna vzgoja na balkonu ali vrtu

Rumeni češnjevi paradižniki ne potrebujejo veliko prostora. Uspevajo v lončih, koritih ali vrtnih gredah. Potrebujejo le sonce, redno zalivanje in oporo. Plodove obrodijo hitro, pogosto že v 60 do 70 dneh po sajenju.

Visoka rodnost in dolga sezona

Večina sort obrodi obilno in dolgo. Ob obiranju vsakih nekaj dni rastlina spodbuja nadaljnje cvetenje. To pomeni, da imate vse poletje zalogo svežih paradižnikov, ki jih lahko uporabite sproti za pice, solate ali prigrizke.

Svež okus naravnost z rastline

Nobena trgovinska verzija ne premaga okusa sveže utrganega paradižnika. Še posebej to velja za češnjeve sorte, ki so pogosto sladke in brez kislosti. Na pici se to odrazi v boljši aromi in uravnoteženem okusu.

Recept za pisano poletno pico z rumenimi paradižniki

Testo

• 500 g moke (tip 0)
• 325 ml vode
• 12 g soli
• 3 g suhega kvasa
• 1 žlica oljčnega olja

Zmešajte moko in kvas, dodajte vodo in sol, nato oljčno olje. Zgnetite, pustite vzhajati 1 uro na sobni temperaturi, nato oblikujte kroglice in shranite v hladilnik za 24 ur. Pred peko testo pustite vsaj 1 uro pri sobni temperaturi.

Obloga

• 150 g mocarele
• 100 g rikote
• 1 pest rumenih češnjevih paradižnikov (prerezanih)
• 1 manjša bučka (narezana na tanke kolobarje)
• žlica pesta iz bazilike
• četiri listi sveže bazilike
• Sol, poper, oljčno olje

Na testo namažite rikoto, dodajte mocarelo, nato paradižnike, bučke in pesto. Pokapajte z oljčnim oljem. Pecite pri najvišji možni temperaturi pečice (250–270 °C) 6–9 minut. Po peki dodajte svež bazilikin list in nekaj kapljic olja.

Zakaj je ta pica primerna za goste?

Navdušenje nad videzom in okusom

Ob prvem pogledu na tako pisano pico večina gostov odloži pribor. Je vabljiva, barvita in drugačna. Zaradi kontrasta barv deluje praznično, čeprav je priprava preprosta.

Primerna za vse generacije

Okusi so uravnoteženi. Ni ostrih robov, ni pretirane pekočine ali kislosti. Odlična je tudi za starejše, ki imajo raje milejše okuse, in otroke, ki ne marajo rdečih omak.

Enostavna prilagoditev

Sestavine lahko preprosto zamenjate. Namesto rikote uporabite mascarpone, namesto bučk jajčevce ali papriko. Rumeni paradižniki pa naj ostanejo, saj so srce te pice.

Rumeni paradižniki niso le modna muha

Čeprav se pogosto pojavljajo na fotografijah v kulinaričnih blogih, so rumeni češnjevi paradižniki v resnici stara sorta. Uporabljali so jih že na sredozemskih obalnih vrtovih, kjer so jih cenili zaradi sladkosti in hitre rasti. Danes ponovno dobivajo prostor, ki jim pripada, saj povezujejo tradicijo z estetiko.

Njihova vsestranskost jih postavlja med najboljše poletne sestavine. So samostojni prigrizek, solatni dodatek in pečeni preliv. Na pici pa pokažejo vso svojo čarobnost.

Kdaj na pico dodati jajce, da bo rumenjak lepo tekoč

Objava Želite pisano pico? Dodajte te paradižnike! se je pojavila na Vse za moj dan.