Umetnost testa za pico:kaj je dovoljeno in kaj ni

Čeprav se priprava testa za pico zdi preprosta, se vedno lahko naučimo kaj novega. Če želite do popolnosti obvladati osnovo priprave testa za pico v italijanskem slogu, upoštevajte te pametne nasvete picearja Silvio Cici. Uspeh je zagotovljen!

Pripravite svoje testo za pico

Predpostavimo, da ste štirje in potrebujete 4 x 250 g testa = 1 kg testa.

Potrebovali boste:

• 625 g moke za pico,
• 375 g vode,
• 15 g soli
• 3–4 g svežega kvasa ali 1,3 g suhega kvasa.

Testo za pico – najlažji recept na svetu. Pripravite okusno večerjo v pol ure

To je za testo, ki ga je treba dvakrat vzhajati. Če testo za pico vzhajate le enkrat, uporabite malo več kvasa: 21 g svežega kvasa ali 7 g suhega kvasa. Moko za pico lahko kupite v trgovinah z italijanskimi delikatesami in na spletu. Svež kvas lahko kupite v dobro založenih supermarketih, pekarnah in trgovinah s sredozemsko hrano.

Začnite

Začnite z vodo! V njej raztopite kvas. Dober in preprost recept za osnovno testo za pico je nujno potreben. Nato lahko eksperimentirate z vsemi svojimi najljubšimi nadevi. Pripravite štiri porcije testa za pico naenkrat in jih zamrzite, tako boste imeli zaloge za nekaj tednov!

Testo za pico v nekaj minutah: Preprost recept, ki vas bo presenetil!

Katero moko uporabiti za testo za pico?

Najbolje je uporabiti posebno moko za pico ali kruh (tip „00“, W 240 = moka srednje trdote). Vsebuje več beljakovin kot standardna pakirana patentirana moka ali pšenična moka in daje boljši rezultat.

Voda

Količina vode, ki jo dodamo v testo za pico, je v veliki meri odvisna od moke: če uporabljamo trdo moko, je treba dodati več vode. Za neapoljsko pico je priporočljivo uporabiti moko srednje trdote in 60 % vode.

To sestavino dodam testu za pico in pozabim na pot do picerije: dediščinski recept za kuhanje

In potem… zamesimo testo za pico!

Sedaj morate testo zamesiti. Sol dodajte šele, ko je testo za pico skoraj popolnoma zmesano. Testo mesite, dokler ne postane gosto, sijoče in se popolnoma loči od sten posode. Če želite dodati olivno olje, to storite, ko je testo že zmesano. To počnite postopoma, da se olje dobro vpije. Ne gnetite preveč dolgo, sicer bo testo postalo preveč toplo, beljakovine se bodo razgradile in testo ne bo več primerno za uporabo.

Kaj dodati testu za pico, da bo hrustljavo: 6 skrivnosti iz Italije

Vzhajanje je pomembno

Testo pustite vzhajati in počivati 2 uri pod vlažno krpo. Nato profesionalni pizzerji testo ponovno vzhajajo: testo razdelijo na kroglice in jih pustijo vzhajati/zorevati še 4–6 ur pod vlažno krpo. Zaradi zorenja se testo po peki bolje prebavi in dobi lepo zračno teksturo.

Pečica

Na koncu pico pečemo v čisti, vroči pečici, po možnosti na drva ali čim bolj vroči. Profesionalna pečica za pico se segreje skoraj do 500 °C, zato pica v njej ostane le zelo kratek čas.

Preizkusite ta poceni recept za nekonvencionalno domačo pico – iz osnovnih sestavin!

The post Umetnost testa za pico:kaj je dovoljeno in kaj ni appeared first on Little Saturday.