To je skrivna sestavina za riž z veliko boljšim okusom!

Riž je ena izmed tistih živil, ki jih imamo skoraj vedno v kuhinji. Je preprost, vsestranski in se poda k neštetim jedem – od piščanca in rib, pa vse do zelenjavnih curryjev. A priznajmo si, velikokrat ga pripravimo po enostavni rutini: voda, ščepec soli in čakanje, da se skuha. Rezultat je užiten, a pogosto dolgočasen. Pravzaprav obstaja zelo preprost način, kako ga spremeniti v nekaj veliko bolj posebnega.

Čeprav navodila na embalaži večine rižev svetujejo kuhanje v vodi, to pomeni, da v lonec dodamo zelo malo okusa. Zrna riža so sicer kot majhne gobice – vpijejo vse, kar jim ponudimo. Če jim damo samo vodo, bo jed ostala nevtralna, in okus bomo morali nadoknaditi šele kasneje s prelivi ali omakami.

Namesto da riž kuhate v vodi, ga pripravite v piščančji osnovi. To je lahko domača juha, ki vam je ostala od kosila, ali pa preprosta kocka, raztopljena v vodi. Piščančja osnova vsebuje začimbe in zelišča, ki rižu dodajo globino in aromo. Rezultat je polnejši okus, ki lahko popolnoma spremeni doživetje jedi.

Postopek je enostaven: riž najprej sperite pod tekočo vodo, da odstranite odvečni škrob. Nato ga dajte v lonec in zalijte z vodo, v katero ste dodali kocko piščančje osnove, ali pa uporabite kar čisto juho. Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte, dokler riž ne vpije vse tekočine. Na koncu ga rahlo premešajte in pustite stati nekaj minut. Okus bo bogat, skoraj tak, kot da ste v riž dodali dodatno prilogo.

Kaj pa, če nimate osnove pri roki?

Ne skrbite – obstaja več trikov, s katerimi lahko dosežete podoben učinek.

Maslo: že majhen košček bo rižu dal kremasto teksturo in rahel oreškast okus.

Česen: na drobno sesekljan česen dodajte že na začetku kuhanja. Njegova aroma se bo počasi sprostila in prenesla na riž.

Zelišča: rožmarin, timijan ali lovorjev list lahko enostavno vržete v lonec med kuhanjem. Odstranite jih pred serviranjem, okus pa bo ostal.

Začimbe: kurkuma bo rižu dodala lepo zlato barvo, kumina pa orientalski pridih.

Osnovni recept za kuhanje riža

Sestavine:

• 1 skodelica riža (beli, dolgozrnati ali jasminov),
• 2 skodelici vode (ali jušne osnove, če želiš več okusa),
• 1 žlička soli,
• 1 žlica masla ali olja (po želji).

Postopek:

Riž večkrat speri pod hladno vodo, da odstraniš odvečni škrob.

V lonec dodaj vodo (ali osnovo), sol in po želji maslo ali olje.

V tekočino stresi riž in zavri na močnem ognju.

Ko zavre, ogenj zmanjšaj na minimum, lonec pokrij s pokrovko in pusti kuhati 15–20 minut (odvisno od vrste riža).

Ko se vsa tekočina vpije, odstrani lonec z ognja in pusti riž pokrit še 5 minut, da se zrna sprostijo.

Pred serviranjem riž rahlo premešaj z vilicami, da se zrna ločijo.

Zakaj poskusiti že danes?

Dodajanje osnove ali drugih aromatičnih sestavin je majhna sprememba, ki naredi veliko razliko. Riž bo imel bolj kompleksen okus, postal bo zanimivejši in manj prazna priloga. Pravzaprav lahko že z nekaj dodatki pripravite riž, ki bo dovolj dober, da ga postrežete kot samostojno jed – recimo z nekaj zelenjave ali z beljakovinskim dodatkom po izbiri.

Ko boste naslednjič posegli po vrečki riža, si zapomnite: voda je samo začetek, prava čarovnija pa se zgodi, ko v lonec dodate nekaj malega, a premišljenega. Poskusite enkrat in verjetno ga nikoli več ne boste kuhali samo v vodi.

Alenka Mirnik

Foto: Freepik

Objava To je skrivna sestavina za riž z veliko boljšim okusom! je bila najprej objavljena na Portal24.