Varnost hrane: strokovnjaki razkrivajo tri živila, ki se jim izogibajo

Vodilni strokovnjaki za varnost hrane soglasno opozarjajo na tri skupine živil, ki se jim zaradi povečanega tveganja za okužbo z nevarnimi bakterijami raje povsem izognejo. Čeprav so nekateri izdelki priročni ali jih oglaševanje predstavlja kot zdrave, lahko skrivajo tveganja, nevidna na prvi pogled, in povzročijo resne prebavne težave.

1. Pakirano, narezano sadje

Po besedah ameriškega kemika za hrano, je predhodno narezano pakirano sadje, kot so mango, melona in ananas, eno izmed največjih tveganj. Z rezanjem se namreč odstrani naravna zaščitna lupina sadeža, kar izpostavi notranjost in ustvari idealno vlažno in mehko gojišče za patogene, kot je E. coli. V takšnih pogojih se bakterije hitro razmnožujejo, kar lahko vodi do hudih prebavnih težav. Tveganje se še poveča, če izdelki niso ves čas shranjeni pri ustrezni temperaturi. Bolj varno je kupiti celo sadje in ga narezati doma, tik pred zaužitjem.

Foto: Pakirano sadje

2. Surovi kalčki

Profesorica mikrobiologije iz Univerze v Delawareju opozarja, da so surovi kalčki rizični. Okolje, v katerem nastajajo, je toplo in vlažno, kar je idealno za razrast E. coli, salmonele in listerije. Bakterije se lahko v nekaj dneh pomnožijo do milijard. Posledice so lahko driska, trebušni krči in vročina, pri ranljivih pa tudi hujši zapleti, ki zahtevajo bolnišnično oskrbo. Strokovnjaki zato priporočajo, da kalčke pred uživanjem vedno blanširamo ali skuhamo, s tem se tveganje občutno zmanjša.

Foto: Kalčki

3. Nepasterizirano (surovo) mleko

Tretje živilo, ki ga strokovnjaki odsvetujejo, je nepasterizirano, surovo mleko. Čeprav zagovorniki trdijo, da ohranja koristne encime in vitamine ter naj bi celo zmanjševalo tveganje za alergije, dr. Quoc poudarja, da v njem pogosto ostanejo nevarni mikroorganizmi. Ti lahko povzročijo resne okužbe, ki so še posebej nevarne za otroke, nosečnice in starejše osebe. Večina mleka v trgovinah je pasterizirana prav zato, da se uniči E. coli, listerija in druge škodljive bakterije, ki lahko povzročijo resne bolezni.

Foto: Nepasterizirano (surovo) mleko

Ključ do varnosti hrane je v domači kuhinji

Poleg izogibanja navedenim živilom, strokovnjaki poudarjajo, da je ključnega pomena tudi pravilno ravnanje z živili v domači kuhinji. Tudi zdrava in kakovostna živila lahko postanejo nevarna, če jih nepravilno shranjujemo ali pripravljamo na površinah, kjer so ostali ostanki surovega mesa, rib ali drugih potencialno tveganih sestavin. Ključni nasveti za zmanjšanje tveganja so:

• Redno in temeljito umivanje rok pred pripravo hrane, med njo in po njej.
• Uporaba ločenih desk za rezanje surovega mesa in zelenjave, da se prepreči navzkrižna kontaminacija.
• Dosledno kuhanje hrane do priporočenih notranjih temperatur.
• Pravilno shranjevanje živil v hladilniku pri ustrezni temperaturi.

Varnost hrane se začne pri naših izbirah in navadah. Izogibanje predrezanemu sadju, surovim kalčkom in nepasteriziranemu mleku je preprost, a učinkovit korak k zaščiti vašega zdravja. Z upoštevanjem teh nasvetov boste zmanjšali tveganje za okužbe in poskrbeli, da bodo vaši obroki varni ter hranljivi.

Pripravil: J.P.

Vir: Associated Press, FDA, Health.com

The post Varnost hrane: strokovnjaki razkrivajo tri živila, ki se jim izogibajo first appeared on NaDlani.si.