Tako boste že na drevesu opazili, katere marelice so zrele

Marelice sodijo med najbolj pričakovane sadeže poletja. Njihova žametna lupina, sončna barva in sladkoba, ki jo razvijejo na veji, privabljajo tako ljubitelje sadja kot predelovalce marmelad. A čeprav se zdi, da je prepoznati zrel sadež preprosto opravilo, marsikdo pri obiranju marelic naredi napake.

Pretirano zgodnje trganje privede do trdega in kislega sadeža, zamujanje pa pomeni, da so marelice že padle na tla ali pa jih je pred nami našel škodljivec. Naučiti se gledati drevo in prepoznati prave znake zrelosti pomeni obvladati eno najstarejših veščin poletja.

Marelice na drevesu

Dotik, ki pove več kot barva

Kako vam dlan razkrije pravo zrelost

Barva marelice lahko zavede. Nekatere sorte postanejo oranžne že pred zrelostjo, druge pa obdržijo zelenkaste lise tudi takrat, ko so že mehke in sladke. Kar šteje, je dotik. Če marelico primete med prste, jo rahlo privzdignete in čutite, da se zlahka loči od peclja – potem je zrela. Ne silite, ne vlecite. Naj sadje samo spregovori. Marelica, ki je pripravljena za obiranje, vam bo ostala v roki kot darilo.

Vonj kot tihi znak popolnosti

Poleg otipa je močan kazalec tudi vonj. Zrele marelice oddajajo saden, sončen vonj, ki ga ni mogoče zamenjati. Če se sprehodite mimo drevesa in vas ustavi sadna aroma, je verjetno pravi čas, da pogledate v krošnjo. Vonj je zanesljiv znak, ki ga ne gre spregledati – še posebej, če ni iz sadja na tleh, temveč iz plodov, ki se smehljajo z veje.

Skrivnosti sort in različno zorenje

Vse marelice ne zorijo hkrati

Tudi če imate eno samo drevo, ne bodo vse marelice zrele na isti dan. Celo na isti veji lahko zorijo v presledku nekaj dni. Zato je najbolje obirati postopoma, vsak drugi dan. S tem si zagotovite vrhunski okus in preprečite, da bi vam sadje prehitro zgnilo v gajbici.

Sorta določa barvo in čvrstost

Če gojite sorte, kot sta ‘Harcot’ ali ‘Orangered’, bodite pozorni, saj ti sadeži pogosto dobijo privlačno barvo precej pred tem, ko so resnično zreli. Po drugi strani pa nekatere domače sorte ostajajo rahlo zelene še dolgo potem, ko so že prijetno mehke. Z leti boste spoznali značilnosti svoje sorte, dokler se vam ne bo zdel vsak sadež kot stari znanec.

Obiranje z občutkom in brez poškodb

Prava tehnika preprečuje gnitje

Ko marelico odtrgate, se trudite, da ostane cela in brez udrtin. Najbolje je uporabiti obe roki – z eno nežno primete sadež, z drugo podložite dlan, da plod ne pade. Najboljši plodovi se pobirajo zjutraj, ko sonce še ni pregrelo drevesa, in ne zvečer, ko so sadeži utrujeni od dneva.

Kam s plodovi? Plastične vrečke niso rešitev

Sveže marelice ne sodijo v zaprto plastično vrečko. Potrebujete plitvo košarico, gajbico ali plastično posodico s čim več zračnimi režami. Najboljše je, da jih naložite v eno plast, saj pritisk zgornjih sadežev hitro pusti posledice. Če je obiranje obilno, uporabite več posod. Marelice niso krompir – ne prenašajo teže.

Kaj storiti z rahlo nezrelimi plodovi?

Kako dozorevanje nadaljevati doma

Če ste nekatere marelice že pobrali, a se izkaže, da še niso povsem mehke, jih lahko pustite v senci na kuhinjskem pultu. Položite jih v eno plast na papirnato brisačo ali krpo. V nekaj dneh se bo sladkor v njih še povečal, meso pa postalo sočno. Nikar jih ne dajajte v hladilnik prehitro – s tem prekinete proces zorenja.

Trik z jabolkom za hitrejše zorenje

V zaprto papirnato vrečko lahko dodate zrelo jabolko ali banano. Etilen, ki ga oddajajo ta sadeža, pospeši zorenje marelic. Pomembno je le, da vrečka ni plastična in da ni zavezana, saj mora krožiti zrak. Tako boste tudi rahlo nezrele marelice v nekaj dneh spremenili v popolne poletne grižljaje.

Zakaj ni vseeno, kdaj jih obirate

Vpliv zrelosti na okus in obstojnost

Prehitro obrane marelice so trde, brez okusa in se težko uporabljajo. Prepozno obrane pa so mehke, pogosto poškodovane in zelo občutljive za plesen. Prava točka zrelosti pomeni ne le najboljši okus, temveč tudi najboljše izhodišče za marmelado, kompot ali sušenje.

Od drevesa do krožnika brez ovinkov

Najboljše marelice so tiste, ki jih pojeste takoj po obiranju. Če jih shranjujete, to storite v plitvih posodah v hladilniku in jih porabite v nekaj dneh. Če imate obilico sadeža, jih takoj predelajte – na primer v marmelado, sok ali pa jih posušite. Z vsakim dnem se vsebnost arom zmanjšuje.

Domače marelice, domače zadovoljstvo

Na vrtu ali v sadovnjaku dozorela marelica nima primerjave s trgovinsko. Tisto, kar ste pobrali sami in izbrali s pogledom, dotikom in nosom, je sadje s popolnim okusom. Marelica ni le sadež, ampak spomin na poletje. Njen vonj ostane v kuhinji, okus pa v ustih. In to še dolgo po tem, ko drevo znova obmiruje.

Kako izkoristiti prve letošnje marelice?

Objava Tako boste že na drevesu opazili, katere marelice so zrele se je pojavila na Vse za moj dan.