Skrivnosti idealnega žara: dodajanje sode bikarbone v drva bo spremenilo vse!

Jedilna soda je funkcionalno sredstvo, ki bo vaše peko na žaru naredilo nepozabno, še posebej, če je les v manj optimalnem stanju. Ritual priprave barbecue je skoraj sveto, vsak detajl pa ima svoj pomen. Eden od trikov, ki je postal priljubljen med izkušenimi ljubitelji žara, je dodajanje jedilne sode v les. Kakšne so prednosti tega pristopa? V nadaljevanju vam bomo razkrili vse podrobnosti.

Zakaj bi les za žar obogatili z natrijevim bikarbonatom: čemu je namenjen in kakšne so njegove prednosti?

Zakaj dodajati sodo v les za žar?

Jedilna soda ima lastnosti, ki lahko izboljšajo kakovost ognja in s tem tudi žarjenje. Ta trik temelji na kemičnem učinku jedilne sode ob stiku s toploto: deluje kot nevtralizator vonja in katalizator gorenja. Gre za nestrupeno snov, ki se pri segrevanju razgradi na vodo, ogljikov dioksid in natrijev karbonat, ne da bi sproščala škodljive snovi. Poleg tega se široko uporablja tudi v industrijskih kuhinjah za čiščenje cevi in nevtralizacijo ostrih vonjav.

Prednosti uporabe jedilne sode v lesu za žar

Ena od glavnih prednosti jedilne sode je, da ne spreminja okusa mesa ali stranskih proizvodov. Nasprotno, ta snov ustvarja čistejši ogenj, s čimer lahko izboljša končni rezultat peke, saj ohranja tradicionalni okus, vendar z manj vpliva dima ali nečistoč.

Meso se bo enakomerno opeklo in porjavilo: oglje posolite

Druge prednosti jedilne sode so osredotočene na:

• Zmanjšanje prekomernega dima: Jedilna soda pomaga lesu goreti čisteje ter oddajati manj gost in neprijeten dim, še posebej, ko les ni popolnoma suh.
• Neutralizacija neželenih vonjav: Če je les vlažen ali vsebuje nečistote, jedilna soda absorvira in nevtralizira neprijetne vonjave, ki lahko spremenijo okus pečenega mesa.
• Izboljšanje kakovosti oglja: Deluje kot katalizator, ki spodbuja enakomerno gorenje in ustvarja stabilnejše ter trajnejše oglje.
• Preprečevanje prekomernega dimljenja maščobe: Z dodajanjem majhne količine jedilne sode na maščobo, ki pade na oglje, se zmanjša količina črnega dima, ki se dviga in prodre v meso.

Kako uporabljati jedilno sodo pri žaru

Postopek je enostaven.

1. Pred prižiganjem lesa posipajte polena z majhno količino jedilne sode (eno ali dve žlici).
2. Ogenj prižgite kot običajno, in če se zdi dim preveč gost, lahko med gorenjem dodate še ščepec jedilne sode.
3. V primeru, da maščoba oddaja preveč črnega dima, lahko na oglje dodate tudi malo olja.

Dodajanje jedilne sode v les za peko na žaru je preprost, poceni in učinkovit način za izboljšanje kakovosti ognja, zmanjšanje dimljenja in ohranitev okusa mesa.

The post Skrivnosti idealnega žara: dodajanje sode bikarbone v drva bo spremenilo vse! appeared first on Little Saturday.