Recept za ajdov kruh z orehi, nad katerim boste navdušeni – pa še zdrav je

Ajdov kruh z orehi

Ajdov kruh ima pri nas poseben status. Ni le alternativa belemu kruhu, temveč samostojna jed z izrazitim okusom, ki se odlično poda tako k slanim kot sladkim dodatkom. Različica z orehi doda še teksturo in polnost, hkrati pa ohrani preprostost priprave. Ta recept je primeren tudi za tiste, ki kruha ne pečejo pogosto, saj temelji na preverjenih razmerjih in klasičnem postopku.

Zakaj izbrati ajdov kruh z orehi?

Ajdova moka daje kruhu rahlo oreškast okus in temnejšo barvo, pšenična moka tipa 400 pa poskrbi za strukturo in mehkobo. Orehi dodajo naravno maščobo in aromo, zaradi česar je kruh sočen tudi naslednji dan.

Kruh, ki ni le priloga

Tak kruh se dobro obnese samostojno, z malo masla ali medu, pa tudi ob sirih, juhah in zelenjavnih namazih. Zaradi ajde je nasiten, a ne težak.

Sestavine za domač ajdov kruh z orehi

Za domač ajdov kruh z orehi potrebujemo 100 g ajdove moke, 225 g moke tip 400, 275 ml mlačne vode, 7 g suhega kvasa, eno čajno žličko sladkorja, dve žlici olja, sol po okusu, dve pesti grobo seskljanih orehov.

Ajdov kruh z orehi

Postopek priprave

Priprava kvasa

V manjši posodi zmešajte suhi kvas, sladkor in nekaj žlic mlačne vode. Pustite nekaj minut, da se kvas aktivira in začne rahlo peniti.

Ko zamesite testo

V večji skledi zmešajte obe moki in sol. Dodajte aktiviran kvas, olje in postopoma prilivajte mlačno vodo. Mešajte, dokler se sestavine ne povežejo v enotno testo. Nato dodajte orehe in testo na rahlo pomokani površini gnetite približno deset minut, da postane gladko in elastično.

Prvo vzhajanje

Testo oblikujte v kepo, jo rahlo premažite z oljem in pokrijte. Pustite vzhajati na toplem približno eno uro oziroma toliko časa, da se volumen podvoji.

Oblikovanje in drugo vzhajanje

Vzhajano testo na kratko pregnetite, oblikujte v hlebec ali ga položite v model. Ponovno pokrijte in pustite vzhajati še približno trideset minut.

Peka

Pečico segrejte na 200 stopinj. Kruh pecite približno 35 do 40 minut. Pečen je, ko ob trkanju po spodnji strani votlo zazveni. Po peki ga ohladite na rešetki.

Zakaj ta kruh dobro uspe tudi doma?

Ajdova moka sama po sebi ne tvori glutenske mreže, zato kombinacija s pšenično moko omogoča zanesljivo vzhajanje. Olje poskrbi za mehkobo, orehi pa preprečujejo izsušitev sredice. Recept ne zahteva posebnih tehnik ali opreme, zato je primeren tudi za začetnike.

Kdaj je ta kruh najboljši?

Najbolj pride do izraza, ko se nekoliko ohladi. Takrat se okusi povežejo, skorja pa ostane prijetno čvrsta. Odličen je tudi naslednji dan, rahlo popečen.

Domač kruh je del vsakdana

Peka kruha doma ni le kulinarična odločitev, temveč tudi način, kako nadzorujemo sestavine in okus. Ajdov kruh z orehi je primer recepta, ki združuje tradicijo, preprostost in zanesljiv rezultat. Prav zato se ga splača vključiti v redno domačo peko.

Kruh iz ajdove moke se vam drobi? Odloča ena malenkost

Pet idej, kako z ajdovo kašo narediti okusen zajtrk

Najhitrejši zimski zajtrk, ki ga obožujejo vse generacije

Objava Recept za ajdov kruh z orehi, nad katerim boste navdušeni – pa še zdrav je se je pojavila na Vse za moj dan.