Največja napaka pri kuhanju kave: če počnete to, uničite okus in koristne snovi

Kuhanje kave

Kava je za mnoge jutranji ritual, brez katerega dan preprosto ne steče. Nekateri jo pijejo zaradi okusa, drugi zaradi učinka, tretji zaradi občutka domačnosti. Prav zato preseneča, kako pogosto si ljudje sami pokvarijo skodelico še preden jo sploh poskusijo.

Napaka je zelo razširjena, ponavlja se vsak dan in nima nobene povezave s kakovostjo kave ali aparatom. Gre za navado, ki se zdi logična, a ima presenetljivo velik vpliv tako na okus kot na koristne snovi v kavi.

Napaka, ki tiho uniči dobro kavo

Prelivanje kave z vrelo vodo

Najpogostejša in hkrati najbolj škodljiva napaka je uporaba vrele vode neposredno po tem, ko zavre. Voda s temperaturo 100 stopinj je za kavo preprosto prevroča. Zrna oziroma mleta kava se pri tem dobesedno ožgejo. Namesto uravnoteženega okusa se izločijo grenke in ostre snovi, nežne aromatične spojine pa izginejo. Rezultat je kava, ki je grenka, pusta in pogosto pusti suh priokus v ustih.

Kaj se pri previsoki temperaturi zgodi s kavo?

Toplota spremeni kemijo okusa

Kava vsebuje več sto spojin, ki vplivajo na aromo, okus in vonj. Previsoka temperatura poruši to ravnovesje. Hlapne aromatične snovi prehitro izhlapijo, antioksidanti pa se delno razgradijo.

Zato tudi kakovostna kava ob napačni temperaturi ne pride do izraza. Težava ni v zrnih, temveč v načinu priprave.

Grenkoba ne pomeni močnejše kave

Veliko ljudi grenak okus razume kot znak močne kave. V resnici gre pogosto za prekomerno ekstrakcijo. Pri previsoki temperaturi se izločijo snovi, ki dajejo kavi neprijetno ostrino, medtem ko sladkejši in bolj zaokroženi okusi ostanejo v ozadju.

Vpliv napačne priprave na telo

Kava je znana po antioksidantih, ki prispevajo k zaščiti celic. Pri pregreti vodi se del teh snovi izgubi. Poleg tega je takšna kava pogosto bolj agresivna za želodec.

Marsikdo opaža, da ga kava tešče draži ali povzroča nelagodje. Razlog je lahko prav napačna temperatura vode, ne sama kava.

Priprava kave doma

Kako pripraviti kavo pravilno?

Počakajte po vretju

Ko voda zavre, jo odstavite in počakajte približno pol minute do minute. Temperatura bo padla v optimalno območje, približno med 90 in 96 stopinjami.

Prilagodite mletje načinu priprave

Preveč fino mleta kava v kombinaciji z vročo vodo pospeši prekomerno ekstrakcijo. Grobejše mletje je primerno za francosko prešo, srednje za filter in ročne metode. Že pravilna temperatura vode naredi kavo mehkejšo, bolj aromatično in prijetnejšo za pitje. Razlika je opazna že pri prvi skodelici.

Zakaj to napako dela toliko ljudi?

Navada je močna. Vrela voda deluje samoumevno, hitro in praktično. Tudi številna navodila temperature sploh ne omenjajo, zato večina misli, da je to nepomembna podrobnost. Kdor pa enkrat poskusi kavo, pripravljeno z nekoliko ohlajeno vodo, hitro razume razliko.

Boljša in brez dodatnih stroškov

Za boljšo kavo ne potrebujete dražjih zrn ali novega aparata. Prava temperatura vode je ena najcenejših in najučinkovitejših izboljšav. Ohrani okus, zaščiti koristne snovi in naredi pitje kave prijetnejše. Včasih je največja izboljšava prav to, da naredimo korak manj, ne več.

Tako boste hitro ugotovili, da kava ni več sveža – znaki, ki jih pogosto spregledamo

Vsi v Sloveniji delamo isto napako: To je razlog, zakaj vaša turška kava nima prave pene

Kava in menstruacija nista najboljši par: zakaj se v teh dneh pogosto počutimo slabše

Objava Največja napaka pri kuhanju kave: če počnete to, uničite okus in koristne snovi se je pojavila na Vse za moj dan.