Pozabite na standardni marinad – to je tisto, s čimer je resnično vredno natirati meso

Svinjski šašlik ni le pogostitev, ampak pravi poletni ritual, v katerem je pomemben vsak detajl. Do polnega okusa ne pripomore le marinad, ampak tudi pravilno izbrane začimbe. Katera začimbna mešanica bo mesu dala aromo in globino – poglejmo.

Aroma z značajem: brez česar šašlik ne bo tisti pravi

Prva stvar, ki mora biti v vaši skledi s svinjino, je koriander. Prav on mesu daje značilen, rahlo sladkast vonj, ki ga ni mogoče zamenjati z ničemer. K njemu se odlično prilegata črni mlet poper in malo paprike – ti začimbni razkrivata sočnost mesa in poudarjata njegovo strukturo.

Lovorjev list in meta: nepričakovani duet

Mnogi podcenjujejo lovorjev list, ker menijo, da je to začimba, ki se uporablja izključno v juhah. Vendar lahko šašlaku doda plemenito noto, ki se razvije že med peko. Ščepec mete pa prinese lahkotno svežino – idealno za vroč dan in dimne note ognja.

Zelišča, ki meso naredijo izvrstno

Timijan in rožmarin sta zelišči, ki ju povezujemo z visoko kuhinjo. Uporabljati ju je treba previdno, da ne prekrijeta osnovnega okusa, vendar sta prav ona tista, ki šašlaku dajeta »restavracijski« okus. Dodajte ju v marinado – meso bo zažarelo z zapletenimi akcenti.

Idealni marinad: preizkušena formula

Za bogat marinad zmešajte:

• 2 veliki čebuli (narezani na kolobarje)
• 4 žlice olivnega olja
• 3 žlice vinskega kisa
• 1 žličko soli
• 1 žličko sladkorja
• 1 žličko mletega črnega popra
• 1 čajno žličko mletega koriandra
• 2–3 lovorjev list

Meso premažite s to mešanico in pustite 4–5 ur na hladnem mestu. Najbolje čez noč.

The post Pozabite na standardni marinad – to je tisto, s čimer je resnično vredno natirati meso appeared first on Little Saturday.