Kam z gnilimi marelicami, ki niso za v marmelado? Lahko kaj naredim iz njih?

Marelice zorijo hitro. Čez noč se iz čvrstih sadežev spremenijo v mehke kupčke, polne soka. Ko jih nabiramo, smo pogosto prepozni za marmelado. Sadeži popokajo, postanejo kašasti, ponekod že porjavijo ali se začnejo udirati. V tistem trenutku večina ljudi pomisli, da je zanje konec. A ni nujno.

Sadje, ki ne gre več v posodo, še ni za stran

Niso vse gnile marelice za kompost. Tiste, ki imajo poškodovano le površino, se še vedno lahko uporabijo – le z nekaj iznajdljivosti, potrpljenja in kančkom zelišč ali sladkorja. V nadaljevanju bomo pojasnili, katere so uporabne, katere ne, in kako jih brez dolgotrajnega kuhanja spremeniti v nekaj vrednega.

Marelice

Ne mečite takoj stran. Preverite, kaj se še da rešiti

Kdaj gre za pokvarjen sadež in kdaj le za zmehčano meso

Vsaka gniloba ni enaka. Prvo pravilo je: odrežite in ocenite. Če ima marelica le mehkejši del, ki je od znotraj še svetel in dišeč, ni težave. Odrežete poškodovani del in uporabite preostanek. Takšne marelice so odlične za toplotno obdelavo, sokove ali naravne sladice.

Po drugi strani pa so sadeži, ki imajo:

• črnino ali sivo plesen,
• neprijeten, kiselkast vonj,
• tekočo sredico brez strukture,

…že fermentirani ali okuženi z glivicami in ne sodijo več v prehrano.

S kratko vizualno in vonjalno kontrolo hitro ločimo uporabno od neuporabnega. Z nekaj izkušenj to opravimo mimogrede – kot pri izbiri krompirja.

Pečene marelice za takojšnjo uporabo

Preprosta rešitev za sadje, ki ne zdrži več dneva

Če imate večjo količino mehkega sadja, ga lahko v 15 minutah spremenite v odličen namaz ali toplo sladico. Narežite marelice na četrtine, odstranite morebitne temne dele, razporedite jih po pekaču, posujte z malo sladkorja, cimetom in dodajte vejico timijana ali rožmarina.

Pecite na 180 °C približno 12–15 minut. Sok se bo zgostil, sadeži bodo obdržali svojo strukturo, aroma pa bo bogata in naravna.

Tako pripravljene marelice lahko:

• postrežete tople z grškim jogurtom,
• dodate na palačinke ali ovseno kašo,
• shranite v steklen kozarček in porabite v dveh dneh,

ali pa zamrznete za poznejšo uporabo.

Marelična kaša brez kuhanja

Hitrejše od marmelade, bolj osvežujoče in še vedno uporabno

Če imate res veliko sadja, a nimate časa ali volje za kuhanje, si lahko pripravite osnovno marelično kašo. Očiščene sadeže zmiksajte s paličnim mešalnikom ali v blenderju, dodajte limonin sok in nekaj žlic medu. Shranite v steklene kozarce v hladilniku in porabite v nekaj dneh.

Tako kašo lahko:

• dodajate v smoothieje,
• zmešate z mineralno vodo in naredite sadni napitek,
• uporabite kot preliv za sladoled,
• zamrznete v kalupih in dobite marelične lučke.

Surova kaša sicer nima dolge obstojnosti, a je popolna rešitev za vroče dni in hitro porabo.

Marmelada brez sladkorja ali želirnih sredstev

Kaj narediti, če ne želite klasične konzervacije?

Veliko ljudi se izogiba klasični marmeladi zaradi sladkorja in dolgega kuhanja. Z mehko marelico pa lahko naredite nekaj povsem drugega – naravno zgoščeno sadno pasto.

Potrebujete:

• mehke marelice (odrezani gnili deli)
• limonin sok
• po želji datlje, jabolka ali banano za sladkobo
• palični mešalnik

Vse sestavine spasirate in počasi kuhate na nizki temperaturi, dokler ne dobite goste mase. Ko se ohladi, je že pripravljena za mazanje na kruh. Brez sladkorja, brez želatine in brez industrijskih dodatkov.

Če jo daste v čist kozarec in zaprete še vročo, zdržijo nekaj dni v hladilniku. Za daljše shranjevanje dodajte nekaj žlic limoninega soka več in shranjujte v zamrzovalniku.

Marelice

Marelice za kisanje? Zakaj pa ne!

Neobičajen, a izredno okusen poletni eksperiment

Če imate radi fermentacijo, lahko marelice uporabite tudi kot osnovo za kislo prilogo. Potrebujete nekaj sadežev brez vidnih znakov gnilobe, vodo, sol in nekaj začimb.

Recept:

• marelice narežete na četrtine
• pripravite slanico (1 žlica soli na liter vode)
• dodate česen, koper, zrna gorčice ali piment
• prelijete, obtežite in pustite na sobni temperaturi 4–5 dni

Rezultat je rahlo kisla, osvežilna priloga, ki se odlično poda k pečenemu mesu, riževim jedem ali kar tako – na kruhu.

Kompost ni vedno zadnja možnost

Tudi gnila marelica ima svojo vrednost, če jo pravilno vrnemo v krog

Če se odločite, da sadeži niso več primerni za uživanje, jih vseeno ne mečite v zabojnik za mešane odpadke. Kompostiranje ostaja najboljši način vračanja organske mase nazaj v tla.

Pri tem pa velja:

• ne dajajte v kompost plesnivih sadežev z belo ali sivo plesnijo
• večje koščke narežite, da se hitreje razgradijo
• koščice ločite, saj se razkrajajo zelo počasi

Kompostirana marelica obogati zemljo, iz katere čez leto ponovno zrastejo novi plodovi. Tako sklenete krog.

Če je marelica mehka, še ni zanič

Občutek, da morate zavreči hrano, je pogosto neprijeten. A pri sadju, kot so marelice, je odpadek mogoče precej zmanjšati. S pravilnim ločevanjem, hitrim ukrepanjem in malce ustvarjalnosti lahko večino uporabite – če ne za takojšnjo porabo, pa za zamrzovanje, peko, fermentacijo ali predelavo.

Vsaka rešena marelica je manj izgube in več možnosti za uživanje. V toplih poletnih dneh, ko sadje zori nenadoma in v velikih količinah, je ta pristop zlata vreden. Naj tudi manj popolni sadeži najdejo svojo pot na mizo.

Marelice – kaj narediti iz njih? Tu je pet nasvetov

Objava Kam z gnilimi marelicami, ki niso za v marmelado? Lahko kaj naredim iz njih? se je pojavila na Vse za moj dan.