Pečete jabolčno pito? Jabolka naribati ali narezati na rezine – rezultat ni enak

Pri klasični domači jabolčni piti je praviloma boljša izbira, da jabolka naribate. Tako se med peko hitreje zmehčajo, nadev je bolj enakomeren in se lepše poveže s testom.

Rezine niso napačne, vendar dajo drugačen rezultat. Jabolka ostanejo bolj izrazita, nadev je bolj plastovit, pita pa lahko deluje nekoliko bolj grobo in manj sočno.

Naribana jabolka za pito, Foto: Vse za moj dan

Naribana jabolka se lepše povežejo z nadevom

Ko jabolka naribamo, se njihov sok porazdeli po večji površini. Med peko se hitreje zmehčajo in skupaj s sladkorjem, cimetom ter drobtinami ustvarijo bolj enoten nadev.

To je posebej pomembno pri pitah iz krhkega testa, kjer želimo, da se nadev lepo uleže med spodnjo in zgornjo plast testa. Večji kosi jabolk se med peko sicer zmehčajo, vendar ohranijo svojo obliko in lahko ustvarijo bolj neenakomeren rez.

Naribana jabolka imajo še eno praktično prednost: lažje jih je enakomerno razporediti po pekaču.

Če so zelo sočna, jih ni treba močno ožemati. Dovolj je, da odvečni sok nekoliko odcedimo oziroma nadevu dodamo malo drobtin, mletih orehov ali zdroba, ki bodo vpili del tekočine.

Kdaj so boljše rezine?

Rezine pridejo bolj do izraza pri pitah, kjer želimo, da se vidi struktura sadja. Takšna pita je lahko nekoliko bolj sveža in manj homogena.

Pomembno pa je, da rezine niso predebele. Tanke rezine se bodo med peko dovolj zmehčale, debelejši kosi pa lahko ostanejo nekoliko čvrsti, medtem ko je testo že pečeno.

Pri zelo čvrstih sortah jabolk je ta razlika še večja.

Za klasično domačo pito, pri kateri želite mehak, sočen in povezan nadev, je zato najvarnejša izbira grobo naribano jabolko.

Še ena malenkost naredi razliko: jabolka naribajte tik pred sestavljanjem pite. Če predolgo stojijo, bodo spustila več soka in nadev lahko postane preveč moker.

Objava Pečete jabolčno pito? Jabolka naribati ali narezati na rezine – rezultat ni enak se je pojavila na Vse za moj dan.