Kako rešiti hladne torte: kaj storiti, če hladne torte niso zamrznjene

Če ste nameravali pripraviti popolne kolodete, potem ko ste v stari beležnici izkopali babičin recept, a je šlo nekaj narobe – povedali vam bomo, kako oživiti kolodete in kako zgostiti kolodete brez želatine.

Kako rešiti kolodete / foto depositphotos.com

Vsaka gostiteljica bi se rada pohvalila, da je obvladala pripravo tako zapletene jedi, kot so kolodeji, in da je osvojila babičin recept.

Vendar bodimo iskreni – samo zamrznjena juha, ki ste jo zgostili z veliko količino želatine, zaradi česar je gumijasta, in pravi kolodec – to še zdaleč ni isto.

Zakaj se kolodec ne strdi:

Nepravilno izbrano meso

Meso ni najboljše meso za popoln hladni kolač. V mesu ni želirnih sredstev, zato, če ne želite živčno razmišljati, kaj storiti, če se hladni kolač ne bo sprijel, takoj poskrbite za kosti.

Veliko vode

Voda naj meso le malo prekrije. Če imate petlitrski lonec in v njem le kilogram mesa, boste morali tudi po petih urah kuhanja razmišljati, kaj storiti, če je v kolodejih veliko vode, in kako zgostiti kolodeje brez želatine.

Močan ogenj

Hladna voda ne sme vreti. Lonec je postavljen na najnižjo temperaturo, ki jo zmore vaš štedilnik, in meso v juhi tli, ne vre. V tem primeru juha ne bo zavrela in tudi po 4-5 urah kuhanja bo tekočine v čolodetih skoraj toliko, kot ste je nalili na začetku kuhanja.

Dodajanje vode

Kolodetom ne dodajajte vode, saj boste s tem razredčili juho in zmanjšali koncentracijo želirnih sredstev. Če se vam zdi, da je tekočine premalo, zmanjšajte ogenj na minimum in razmislite, kako rešiti kolodete, ne da bi povečali količino tekočine.

Premalo časa za strjevanje

Kholodets je jed, ki ne mara hitenja. Kholodets je treba kuhati vsaj 5 do 6 ur, nato pa mora pravilno pripravljen kholodets stati v hladnem prostoru vsaj še 8 ur, da se strdi. Najbolje je, da jed čez noč postavimo v hladilnik. Če ste pripravili popoln hladni kolač, se bo strdil.

Premalo želatine

Če imate malo želatine ali je sploh nimate in ne veste, kako zgostiti hladno juho brez želatine – uporabite samo meso s kostmi, po možnosti z veliko hrustanca. Če kolodeji niso strjeni, koliko želatine boste morali dodati, se boste morali odločiti na oko, odvisno od koncentracije juhe.

Če je juha tudi po eni noči v hladilniku bolj podobna juhi kot popolnemu kolodetu, iskanje nasvetov na spletu, kako zgostiti kolodet brez želatine, ni vaša zgodba. Če ne veste, kako rešiti kolodete, ga zavrite in dodajte želatino strogo v skladu z navodili na embalaži. Želatina bo seveda vplivala na okusne lastnosti kolodetov, vendar se bo jed sčasoma strdila.

Nekuhan hladni kolač

Številne gospodinje dvomijo, ali je mogoče hladno juho naslednji dan dokončati. Da, lahko. Če nimate časa, da bi bili dlje časa v službi pri štedilniku, je bolje, da lonec z juho postavite v hladilnik in jo dokončate naslednji dan, ko boste imeli čas. Ne splača se nalivati v kalupe negotove juhe, ker jo je lažje dokončati naslednji dan, kot pa razmišljati, kako rešiti kolodane, ki se ne strdijo.

Kako prekuhati zamrznjene kolodete

Če ste skuhali preveč hladnih kolobarjev, ki jih preprosto ni kdo hitro pojesti – zamrznite jih. S tem boste podaljšali rok trajanja izdelka, ne da bi pri tem pokvarili njegove okusne lastnosti. Vendar pa vse gospodinje ne vedo, kako prekuhati zamrznjeno hladno kašo, in se bojijo eksperimentirati, saj se ne zavedajo, kaj se zgodi, če hladno kašo ponovno segrejete.

Nič slabega se ne bo zgodilo. Hladenke lahko zamrznemo, vendar jih moramo shranjevati le v tesno zaprti posodi, da juha ne dobi tujega vonja.

Kako prekuhati zamrznjene holodece, pa je ločena točka. Zamrznjeni cholodets naj se odtaja pri sobni temperaturi, nato pa naj zavre, vendar naj ne zavre. Če zamrznjeni cholodets zavre – potemni. Zamrznjenim cholodetsom ni treba dodati želatine. Ko kolodete zavremo, jih prelijemo v modelčke in za 7-8 ur postavimo v hladilnik. Razlike v okusu med zamrznjenimi in sveže kuhanimi kolodeji ne boste nikoli opazili.

Článek Kako rešiti hladne torte: kaj storiti, če hladne torte niso zamrznjene se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.