Kako lahko jemo domačo melono? S pršutom je najboljša

Melona je simbol poletja, sonca in brezskrbnosti. Ko je pravilno dozorela, njena aroma zapolni prostor, tekstura pa se topi v ustih. Tisti, ki jo pridelujejo sami, vedo, da je domača melona nekaj povsem drugega kot trgovinska – bolj mehka, intenzivna, razkošno dišeča. A kako jo ponuditi, da ne ostane le pri koščku v hladilniku?

Poletna klasika, ki združuje sladko in slano

Najpogostejši odgovor med gurmani je preprost: s pršutom. To je kombinacija, ki je preživela stoletja, geografije in prehranske trende. Slano in sladko. Suho in sočno. Trdo in mehko. Vendar možnosti ne zmanjka že ob prvi rezini. V nadaljevanju si poglejmo, kako lahko melona postane zvezda poletne mize – brez kuhanja in brez kompliciranja.

Domača melona

Izbor prave melone je ključ do okusa

Na kaj moramo biti pozorni pri domači pridelavi

Melone iz domačega vrta imajo svojo dušo. Rastejo počasneje, dobijo več sonca in niso povoskane. A prav zato so bolj občutljive, zrejo hitro in jih je treba uživati v nekaj dneh po pobiranju. Zrelo melono prepoznamo po:

• izraziti aromi, ki se čuti že skozi lupino
• mehkem spodnjem delu (tam, kjer je bila pritrjena na rastlino)
• oranžni ali zelenkasto rumeni barvi lupine, ki izgubi svetleč videz

Če jo shranjujete v hladilniku, naj bo v zaprti posodi, saj hitro prevzame vonj drugih živil.

Melona s pršutom

Zakaj ta kombinacija deluje brez napake

Tisto, kar nas privlači pri kombinaciji melone in pršuta, ni zgolj nasprotje okusov. Gre za sinergijo. Slanina ali pršut vsebuje glutamate – naravne ojačevalce okusa, ki skupaj s sladkobo sadja ustvarjajo popolno ravnovesje.

Najboljše rezultate boste dosegli z:

• istrskim ali kraškim pršutom (ni preveč slan, ni predebel)
• melono, narezano na tanjše rezine ali kocke
• hlajenjem obeh sestavin pred postrežbo

Kombinacija deluje kot hladna predjed, lahko pa tudi kot lahkoten večerni obrok. Postrezite na lesenem krožniku, z listi mete in nekaj kapljicami oljčnega olja – in dobili boste skoraj toskansko estetiko.

Pet načinov, kako postreči melono s pršutom

Klasično, igrivo ali kot dekoracijo?

1. Rezina za rezino:
Narežete melono na čolničke, vsak kos ovijete s tanko rezino pršuta. Preprosto in vedno učinkovito.

2. Na palčki:
Kocke melone in zvitki pršuta zapičite na lesene zobotrebce ali mini ražnjiče. Idealno za zabave, piknike ali postrežbo ob bazenu.

3. V solati:
Melono narežete na kocke, dodate rukolo, balzamični kis in drobno narezane koščke pršuta. Potresete z oreščki. Lahka solata, ki spominja na večer v Puglii.

4. V hladni juhi:
Melono zmešate z nekaj kapljicami limoninega soka in oljčnega olja v blenderju. Postrežete ohlajeno, z nekaj koščki pršuta na vrhu kot hrustljav okras.

5. Na pici ali fokači:
Fokačo spečete vnaprej, nanjo razporedite sveže lističe melone in pršut, dodate mocarelo in drobnjak. Osvežujoča poletna alternativa klasičnim nadevom.

Kaj pa začimbe in dodatki?

Malo, a premišljeno

Melona je občutljiva na okuse, zato je pomembno, da je ne prekrijemo z agresivnimi dodatki. Vendar lahko z nekaj elementi dvignemo celotno jed:

• Meta: nekaj sesekljanih lističev na vrhu deluje poživljajoče
• Bazilika: bolj zaokrožen in sladek pridih
• Črni poper: nekaj mletega popra po vrhu pršuta poudari kontraste
• Balzamični kis: le nekaj kapljic, nikakor ne preveč
• Limeta: nariban olupek ali kapljica soka poudari svežino

Vse te kombinacije omogočajo, da vsakdo prilagodi okus svojemu okusu, brez da bi se oddaljil od osnovne zamisli: melona in pršut.

Katere druge sestavine se dobro ujemajo z melono?

Ni vse v mesu

Če niste ljubitelji pršuta ali mesa na splošno, lahko melono vključite tudi v bolj rastlinsko obarvane jedi. Dobro se ujema z:

• feta sirom
• kozjim sirom
• pinjolami
• medom
• jogurtovo omako z limono
• popečenim kruhom
• oljkami
• belim vinom ali penino

Tako lahko ustvarite npr. narezke brez mesa, predjed za vegetarijanski obed ali pa preprosto popoldanski prigrizek ob kozarcu vina.

Poletje v rezini

Domača melona, narezana zjutraj in postrežena opoldne, je kot hladna pijača za telo. Je hranilna, osvežilna in polna vode. V kombinaciji s pršutom ponudi okus, ki je hkrati rustikalen in sofisticiran. Prav zato se ta klasika ohranja v kulinarični tradiciji Italije, Španije, Hrvaške in tudi Slovenije.

Za popoln učinek jo postrezite na belem porcelanu, leseni deski ali na peščenem prtu ob morju. Brez dodatnih sestavin in brez pečenja. Le vonj po zrelem sadju, dobra sušena šunka in morda požirek oljčnega olja.

Tako izberete popolno melono: preverjeni znaki zrelosti

Objava Kako lahko jemo domačo melono? S pršutom je najboljša se je pojavila na Vse za moj dan.