Kako izbrati kakovostno in okusno klobaso: 14 znakov dobrega izdelka

Kakovostno in zdravo klobaso lahko izberete na več načinov.

Kako izbrati kakovostno klobaso / foto newsru.co.il

Klobasa je zelo pogost gost na mizi Ukrajincev. K izbiri klobase v trgovini je treba pristopiti previdno, da bi bil izdelek kakovosten in imel dobro sestavo. Moje vam bo povedal, kako izbrati dobro klobaso in s čim lahko nadomestite ta izdelek.

Kako izbrati kakovostno klobaso – znaki dobre klobase

• Ne lovite nizkih cen cene. Dobra klobasa ne more biti cenejša od mesa, ker je narejena iz mesa.
• Če na sprednji strani embalaže piše “izdelano v skladu z GOST” – morda gre za marketinško potezo. Proizvodni standardi morajo biti navedeni tudi na hrbtni strani. V tem primeru zdravniška klobasa ne more biti izdelana v skladu z GOST, ker ne vsebuje takšne sorte.
• Bodite pozorni na sestava klobasa. V njej so dovoljeni le meso, mast, začimbe in natrijev nitrit (antibakterijski dodatek). Meso mora biti na prvem mestu v sestavi. Ne sme biti samo “svinjina” ali “perutninsko meso”, ampak mora biti meso različnih vrst.
• V sestavi kakovostne klobase ne sme biti kompleksni aditivi za živila, karagenan, gumi, škrob, soja. Takšne sestavine kažejo, da je proizvajalec varčeval z mesom.
• Če so sestavine navedene kot “živalske beljakovine“brez navedbe vrste mesa – takšne klobase je bolje ne kupovati. Ta besedna zveza verjetno pomeni kožo, hrustanec, žile in druge mesne odpadke.
• Mehansko izkoščeno meso v sestavi je še en razlog, da ga ne kupite. Dobimo ga z mletjem celotnega piščančjega trupa skupaj s kostmi, kožo in vezivnim tkivom.
• Mononatrijev glutamat ali E621 v klobasi kaže na vprašljivo sestavo. Dobra klobasa ne potrebuje tega dodatka.
• Zelo svetla barva klobase je rdeča zastava. Naravne klobase morajo biti sive barve. Nasprotno pa morajo biti surove klobase temno temne barve – to kaže na prisotnost konjskega ali govejega mesa.
• Ohišje klobase se mora tesno prilegati izdelku in mora biti ravno (razen pri dimljeni klobasi – njena površina je nagubana).
• Klobase in klobase slabe kakovosti so običajno pakirane v neužitnih črevesih.in kakovostne klobase v celuloznem in beljakovinskem ovoju. Vendar je to odvisno od proizvajalca.
• Bela obloga na surovo sušenih in surovo dimljenih klobasah je dovoljena. Obstajajo tudi nekatere vrste klobas s plemenito plesnijo. V drugih primerih klobas s plesnijo ne smete kupiti.
• Če je sestava klobase napisana drobno in nečitljivo ter njena težko prebrati – je bolje, da takega izdelka ne vzamete. Proizvajalci dobrih klobas v sestavi nimajo česa skrivati.
• Če ima klobasa svinjsko mast – mora biti bele barve, ne sme porumeneti.
• Kakovost kuhane klobase lahko doma preverite tako, da jod. Če na klobaso kanete malo joda in se madež obarva modro, je v klobasi preveč škroba. Na kakovostni klobasi bo jod ostal rjav.

Kako zamenjati klobaso

• Domača klobasa – je okusen in obilen nadomestek za klobase, kupljene v trgovini. Narejena je iz vašega najljubšega mesa in masti, za ovoj pa se uporabljajo svinjska čreva. Za pripravo potrebujete mlinček za meso s posebnim nastavkom.
• Če želite nekaj manj kaloričnega in bolj dietnega – pripravite domače klobase. Pripravite jih samo iz piščančjega fileja, jajc in mleka, zanje pa ne potrebujete nobenih dodatnih naprav. Takšne klobase lahko dajete tudi otrokom.
• Buženina, šinka, prekajeni piščanec, karbonada – to so dobri nadomestki klobas, ki so vsekakor narejeni iz mesa.

Článek Kako izbrati kakovostno in okusno klobaso: 14 znakov dobrega izdelka se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.