Kako določiti kakovost testenin: italijanski kuharji delijo svoje izkušnje

Testenine so za mnoge ljudi tabu jed, saj jih povezujejo z odvečno telesno težo. Vendar pa ni vse tako enoznačno, glavna stvar je, da se pri nakupu pravilno odločimo. O tem, katere testenine so škodljive – preberite v gradivu.

Kako izbrati kakovostne testenine / foto depositphotos.com

Verjetno ni ljudi, ki ne bi imeli radi testenin, vendar se strinjajo – dovoliti si jih jesti ne morejo vsi. Tiste, ki se poskušajo vzdržati te jedi, delimo v dve skupini: tiste, ki so vedno tanki, in tiste, ki jih ne znajo skuhati.

Nekateri so prepričani, da bodo imeli po obilnem obroku dodatne centimetre v pasu. Drugi po več neuspelih poskusih zagotovo vedo, da je ogromna kepa lepljivih testenin neokusna, in se tej jedi odpovedo.

Vendar pa ni vse tako nedvoumno. Povedali vam bomo, kako izbrati kakovostne testenine in na katere pomembne točke morate biti pozorni pri nakupu izdelka.

Katere testenine veljajo za dobre

Strokovnjaki za prehrano so prepričani, da ni boljše možnosti kot izdelki iz trde pšenice. Vendar v tem primeru cena govori sama zase in če ne veste, kako izbrati kakovostne testenine, poglejte na cenik. Visoka cena seveda ni zagotovilo kakovosti, vendar je še vedno zelo pomembno vodilo.

Prednosti izdelkov iz trdih vrst:

• Takšne testenine imajo nizek glikemični indeks, kar pomeni, da niso škodljive za postavo;
• ne puščajo občutka lakote še dolgo časa;
• v nasprotju s cenejšimi vrstami se ne razkuhajo ali zlepijo.

Žal so kakovostne testenine iz trde pšenice nekoliko dražje od navadnih vrst, vendar je njihova prednost nesporna tudi ob upoštevanju visoke cene.

Katere testenine so škodljive / foto depositphotos.com

Katera vrsta testenin je najboljša

Le redki vedo, katere testenine je treba vzeti in katere je bolje obiti. Izdelki, izdelani v Italiji, veljajo za najbolj kakovostne. Kuharski mojstri v restavracijah za pripravo svojih jedi najraje uporabljajo testenine takšnih blagovnih znamk:

• Makfa;
• Molisana Lasagne;
• Fettuccine all’uovo;
• Sen Soy;
• Pasta Reggia;
• Federici;
• AlaMesa;
• La Molisana;
• Maltagliati;
• Testenine Zara.

Toda bodimo iskreni – vsakdo si ne more privoščiti jedi po ceni menija v dragi restavraciji. Zato je pomembno, da razumete, na kaj morate biti pri nakupu pozorni. Če razumete, kako izbrati testenine in katere točke so izjemno pomembne, boste lahko sebe in svoje bližnje razvajali z okusno jedjo brez večje škode za vaš proračun.

Kako določiti kakovost testenin

Če ne upoštevamo cen, obstaja nekaj znakov, ki vam bodo pomagali določiti kakovost izdelka na podlagi zunanjih kazalnikov.

Kakovostne testenine prodajajo se samo v pakiranjih. Noben proizvajalec ne bo nikoli dobavljal dragih vrst brez embalaže na maloprodajno mesto. Če torej v samopostrežnih oddelkih vidite ogromne škatle testenin, si ne delajte utvar, da tam zagotovo ne bo visokokakovostnih italijanskih sort.

Embalaža in celovitost izdelka. Če vidite paket, v katerem je polovica testenin polomljena, je to znak slabe kakovosti.

V embalaži. brez drobtin. Če na dnu vrečke ne vidite le zdrobljenih testenin, ampak pravzaprav testeninski prah, je kakovost tega izdelka izključena.

Kako izbrati testenine / foto depositphotos.com

Kako ugotoviti, da so testenine slabe kakovosti

Nikoli ne kupujte testenin, ki so na razprodaji po teži. Kakovostne sorte pakira proizvajalec v tovarni med proizvodnjo.

Poskusite se izogniti testeninam siva. To je jasen znak slabe kakovosti izdelka.

Preberite sestavo izdelka. Če je vsebnost beljakovin manj kot 10 gramov na 100 gramov izdelka – gre za vrsto, ki je narejena iz mešanice drage in poceni moke. Proizvajalci to včasih počnejo, da bi bila proizvodnja cenejša, vendar to vpliva na kakovost izdelka. V skladu s standardi je norma beljakovin v dobrih testeninah 12 gramov na 100 gramov izdelka. Če vidite drugačno številko, vedite – pred vami je prevara in ne izdelek trdih sort. In kar je najpomembneje, zapomnite si: nižja kot je vsebnost beljakovin, slabša je kakovost testenin.

Katere vrste testenin so škodljive

Poskusite se izogniti izdelkov iz pšenične moke. Dejstvo je, da ima tak izdelek visok glikemični indeks, kar pomeni, da če se zasvojite s takšno jedjo, boste imeli dodatne kilograme.

Poleg tega ima takšen izdelek visoko vsebnost kalorij, hkrati pa se po njem dovolj hitro pojavi občutek lakote in želite znova jesti.

Prej smo pisali o tem, kaj storiti, če testenine niso kuhane.

Článek Kako določiti kakovost testenin: italijanski kuharji delijo svoje izkušnje se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.