Zato ne smete polivati vročega olja po ponvi z vodo – nevarna napaka

Kuhinja je lahko prostor ustvarjalnosti, a tudi kraj tihe nevarnosti. Med najnevarnejšimi napakami, ki jih lahko storimo pri kuhanju, je polivanje vročega olja po ponvi, v kateri je še nekaj vode. Ta drobna napaka lahko povzroči silovit izbruh pare, ogenj in celo opekline. V nadaljevanju razkrivamo, zakaj se to zgodi, kako se izogniti nesrečam in kaj narediti, če se že zgodi.

Kuhinja, voda, požar

Fizikalna past v kuhinji

Olje in voda se ne mešata

Večina ljudi ve, da se olje in voda ne mešata. A manj znano je, da se pri stiku vročega olja in vode sproži ena najnevarnejših reakcij, kar jih lahko doživimo doma. Voda ima višjo gostoto kot olje, zato potone na dno posode. Tam se v trenutku upari in povzroči eksplozivno izpodrivanje olja navzgor.

Uparjanje vode v delče sekunde

Če v ponev z nekaj kapljicami vode polijemo segreto olje, se voda zaradi ekstremne temperature (nad 180 °C) takoj spremeni v paro. Ob tem naraste volumen, pritisk se poveča in olje eksplodira navzgor v obliki gejzirja. Nastane ogenj, ki lahko zajame kuhalno površino, steno ali celo kuharja.

Zakaj se napaka pogosto zgodi

Nepazljivost pri ponovnem segrevanju

Scenarij je pogost: kuhanje se prekinja, ponev ostane na štedilniku z nekaj vode, nato pa jo znova segrejemo in prilijemo olje. Vse se zgodi v sekundi, učinki pa so lahko katastrofalni.

Napačna uporaba enakih posod

Pogosta napaka je tudi uporaba istih ponv za pripravo različnih jedi brez vmesnega brisanja ali sušenja. Če po pranju na ponvi ostane čisto malo vode, to zadostuje za reakcijo, če vanjo takoj zlijemo vroče olje.

Kaj se zgodi, če pride do eksplozije

Vroče olje kot ogenj

Ob eksploziji lahko vroče olje zajame oblačila, roke ali obraz. V stiku z gorilnikom ali električno ploščo se v hipu vname. Požari zaradi olja so med najpogostejšimi kuhinjskimi nesrečami.

Nevarnost vdihavanja pare

Para, ki nastane ob stiku olja in vode, je vroča in lahko opeče dihalne poti. Vdihavanje je nevarno, še posebej za otroke in osebe z dihalnimi obolenji.

Kako ravnati varno

Ponev naj bo vedno suha

Preden v ponev vlijete olje, jo vedno popolnoma posušite. Tudi manjše kapljice vode predstavljajo tveganje. Uporabite papirnato brisačo in se prepričajte, da ni vlage.

Ne dodajajte olja v že vročo ponev z vodo

Če je v ponvi voda, je ne poskušajte izsušiti s tem, da vanjo vlivate olje. Vedno najprej odstranite vodo, posodo posušite in šele nato prilijte olje.

Ne premikajte vrelega olja

Posodo z vročim oljem ne prenašajte, saj že ena kaplja vode na kuhinjski površini lahko povzroči brizg in opekline. Pustite, da se olje nekoliko ohladi, preden posodo prestavljate.

Kaj storiti, če se vseeno zgodi

Hitro izklopite vir toplote

Če pride do izbruha pare ali začetnega požara, nemudoma ugasnite gorilnik ali izklopite elektriko. S tem preprečite nadaljnje segrevanje.

Ne polivajte z vodo!

To je najpomembnejše: požara z oljem ne gasimo z vodo. To reakcijo bo še poslabšalo. Namesto tega uporabite pokrovko, da zadušite ogenj, ali gasilni aparat, primeren za oljne požare (tip F).

Hlajenje opeklin

Če pride do opeklin, jih takoj hladite z mlačno vodo. Ne nanašajte mazil, olj ali masla. Poiščite zdravniško pomoč, če so opekline obsežne ali globoke.

Kako poučiti otroke in mlade

Praktična razlaga je ključna

Mnogi mladostniki se prvič srečajo z vročim oljem brez opozoril. Vredno je, da jim doma pokažemo, zakaj se olje in voda ne razumeta. Ob tem lahko razložimo fizikalne zakonitosti na enostaven način.

Varnost kot del kuhanja

Učimo jih, da je preverjanje suhosti posode del priprave na kuhanje. Tako kot priprava sestavin ali segrevanje pečice. Varnostna rutina naj postane navada.

Ali obstajajo alternative?

Pečenje v pečici ali zračnem cvrtniku

Mnogi se za izogibanje oljnim nesrečam odločajo za peko v pečici ali uporabo zračnega cvrtnika. Tovrstna priprava je varnejša, saj zmanjšuje neposreden stik z oljem in odprt ogenj.

Olje v manših količinah

Z manj olja je manj možnih zapletov. Pri kuhanju uporabite samo toliko olja, kolikor je res potrebno. Tako zmanjšate tveganje tudi v primeru, če gre kaj narobe.

Vse se začne z navado

Varnost v kuhinji se ne začne s protipožarnimi aparati, temveč s premislekom in rutino. Vsakič znova preverite suhost ponve, premislite pred vsako potezo in ne hitite. Olje je lahko zaveznik okusa, a če se ga lotimo nepremišljeno, postane sovražnik.

Spremembe v navadah so tiste, ki dolgoročno prinesejo mirnost in zaupanje med kuho. Tako lahko ustvarjate z navdihom in brez strahu.

Objava Zato ne smete polivati vročega olja po ponvi z vodo – nevarna napaka se je pojavila na Vse za moj dan.