Zakaj ne smete zamrzniti kruha: kaj pravijo strokovnjaki

Ali je mogoče zamrzniti kruh, če ga še niste imeli časa pojesti?

Ali lahko zamrznete kruh / pixabay.com

Če nimamo časa za kruh, nam najprej pride na misel, da ga damo v zamrzovalnik, vendar ali je to prav? Ali je mogoče zamrzniti kruh in katere vrste kruha ne smemo zamrzniti – preberite v gradivu agencije Moje.

Pred tem smo vam povedali, ali lahko kruh shranjujete v hladilniku – argumenti “za” in “proti”.

Ali lahko kruh zamrznemo

Zamrzovanje kruha je enostaven način, da ga ohranite svežega dlje časa. Ne izgubi okusa in, kot so pokazale raziskave, se njegove koristne lastnosti praktično ne spremenijo. Po mnenju strokovnjakov se pri 30-dnevnem skladiščenju zamrznjenega kruha količina PP in vitaminov B le nekoliko zmanjša. Poleg tega izpostavljenost nizkim temperaturam poveča razgradnjo beljakovin, zato telo kruh po zamrznitvi bolje absorbira.

Zakaj ne smete zamrzniti kruha

Nekateri strokovnjaki trdijo, da kruha ne smemo zamrzovati, saj naj bi zamrzovanje spremenilo strukturo škroba in ga naredilo manj prebavljivega. To je res, vendar s tem ni nič narobe: pomeni le, da se zamrznjen kruh počasneje prebavlja in zato povzroča blažji dvig ravni sladkorja v krvi kot svež kruh. To dejansko zmanjšuje tveganje za razvoj sladkorne bolezni.

Kako pravilno zamrzniti in odmrzniti kruh

Pred zamrzovanjem kruha ga je bolje narezati na rezine in jih zaviti v folijo, folijo za živila ali po delih položiti v vrečke z zadrgo – tako da ne bo dostopa zraka.

Kruh odmrzujte pri sobni temperaturi 3-4 ure, ne da bi odstranili embalažo. Če želite doseči hrustljavo skorjico, lahko kruh odmrznete v pečici pri 175 °C.°С. Rezine lahko odmrznete tudi v mikrovalovni pečici ali opekaču.

Pomembno: ne zamrzujte že zamrznjenega in odmrznjenega kruha – postane zastarel, izgubi ne le okus, temveč tudi uporabne lastnosti.

Článek Zakaj ne smete zamrzniti kruha: kaj pravijo strokovnjaki se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.