To kombinacijo bezga in jagod morate poskusiti – recept za sirup, ki bo navdušil vso družino

Bezeg in jagode sta dve značilnosti začetka poletja, ki ju pogosto uživamo ločeno. Prvi v obliki sirupa ali čaja, drugi kot sladico, svež prigrizek ali v marmeladi. Toda združeni v enem receptu ustvarita nekaj posebnega – sirup, ki ni le osvežilen, temveč tudi estetsko in aromatično razkošen. Čeprav bi ga lahko našli med izdelki na trgovskih policah, nobena steklenička ne bo presegla domače izvedbe.

Recept za bezgov sirup z jagodami ni novost, a ostaja preveč neznan. Gre za domiseln spoj klasike in sadne svežine, ki ga je preprosto pripraviti doma, z minimalno opremo in sestavinami, ki jih lahko najdemo v naravi ali na bližnji tržnici. Poleg tega združuje tudi simboliko dveh sezon – cvetenja in prvega plodu.

Bezeg

Zakaj ravno bezeg in jagode?

Združitev dveh sezonskih ikon

Cvetovi črnega bezga (Sambucus nigra) se v Sloveniji razcvetijo običajno konec maja ali v začetku junija. Njihov vonj napolni doline in obronke gozdov, z belimi kroglastimi socvetji pa ne morete zgrešiti. Jagode, ki na vrtovih zorijo približno istočasno, pa so prva resna oznaka, da se pomlad preveša v poletje.

Bezeg ima nežno, a obstojno aromo, ki deluje blago cvetlično, medtem ko so jagode kislo-sladke, mesnate in zelo aromatične. Njuna kombinacija v sirupu ne pomeni le okusa, temveč tudi barvni učinek – rezultat je rožnato rdeč sirup z rahlo vijoličnim odtenkom in značilnim vonjem po sadnem vrtu.

Kaj potrebujete za pripravo?

Osnovne sestavine in nekaj potrpežljivosti

Za pripravo sirupa boste potrebovali naslednje sestavine:

• približno 30 velikih bezgovih cvetov
• 500–700 g zrelih, očiščenih jagod
• 2 litra vode
• 2 kg sladkorja
• 30 g citronske kisline
• po želji: limonin sok, limonina lupina, nekaj listov mete

Postopek priprave se ne razlikuje bistveno od klasičnega bezgovega sirupa. Najprej pripravimo aromatično osnovo z namakanjem bezgovih cvetov in jagod v hladni vodi, nato tekočino precedimo in z dodatkom sladkorja ter citronske kisline pripravimo sirup, ki ga na koncu pasteriziramo in shranimo.

Pomembno: jagode lahko predhodno rahlo zdrobite z vilicami ali ročnim tlačilcem, da izpustijo več soka. Če želite bolj intenziven okus po jagodah, jih lahko tudi kratko pokuhate v vodi, preden dodate bezgove cvetove.

Natančen postopek priprave

Koraki za popoln domači sirup

1. Bezgove cvetove na hitro operite ali pretresite, da odstranite žuželke, nato jih dajte v večjo posodo z vodo.
2. Dodajte narezane in očiščene jagode. Po želji dodajte še nekaj limonine lupine ali listov mete.
3. Pustite stati 24 do 36 ur na hladnem, najbolje pokrito s pokrovko ali gazo. Občasno premešajte.
4. Tekočino precedite skozi gosto cedilo ali gazo v drugo posodo. Dobro ožemite tudi jagode in cvetove, da iztisnete vso aromo.
5. Dodajte sladkor in citronsko kislino ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Po potrebi na rahlem ognju nekoliko segrejte, a ne zavrite.
6. Nalijte v sterilizirane steklenice in dobro zaprite. Hranite v temnem in hladnem prostoru. Po odprtju hranite v hladilniku.

Sirup je pripravljen za uporabo takoj, čeprav bo po nekaj dneh še intenzivnejši. Razredčite ga z vodo, mineralno vodo ali uporabite kot preliv za sladoled, jogurt ali palačinke.

Zakaj se domači sirup splača

Boljši okus, manj sladkorja in brez konzervansov

Domača priprava sirupa omogoča nadzor nad količino sladkorja, izbiro sadja in dodatkov. Medtem ko kupljeni sirupi pogosto vsebujejo umetne arome, barvila ali večje količine citronske kisline, lahko doma uporabite tudi manj sladkorja, dodate sveže limone, zelišča ali celo druga jagodičevja.

Poleg tega gre za kulinarično izkušnjo – sirup, pripravljen z lastnimi rokami, ima večjo vrednost, zlasti če ste bezgove cvetove nabrali sami. Takšen napitek povezuje z naravo, sezono in tradicijo. V nekaterih družinah je priprava bezgovega sirupa skoraj obred – zdaj pa mu lahko dodate še jagodno nadgradnjo.

Kako in kdaj sirup postrežemo

Sirup lahko postrežemo klasično – z mrzlo vodo in ledom. V kozarce lahko dodamo rezine limone, liste mete ali celo zmrznjene jagode. Odličen je tudi z mineralno vodo za bolj živahen okus ali kot sestavina v domačih koktajlih.

Zaradi svojega videza je primeren tudi za slavnostne priložnosti – postrežen v steklenih vrčih ali malih stekleničkah z nalepko postane tudi odlična domača pozornost za goste.

Sirup pa ni uporaben le kot pijača – lahko ga uporabite kot osnoven sirup za namakanje biskvitov, preliv za vanilijev sladoled ali za pripravo želejev, sorbetov in ledenih lučk.

Preprost recept, ki prinese poletje v steklenico

Bezeg in jagode sta vsak zase sinonima za naravno bogastvo pozne pomladi. V združenem receptu za sirup pa ustvarita nekaj, kar presega vsakega posameznika posebej – napitek, ki zadiši po domačem vrtu in naravnem travniku. S pripravo sirupa ne ustvarjamo le osvežilne pijače, temveč tudi spomin na sezono, ki mine prehitro.

Če ste letos že pripravili klasičen bezgov sirup, poskusite še različico z jagodami. Morda bo postal vaša nova poletna stalnica.

Bezeg ni samo za sirup. Tukaj se skrivajo še druge dragocene ideje za uporabo

Objava To kombinacijo bezga in jagod morate poskusiti – recept za sirup, ki bo navdušil vso družino se je pojavila na Vse za moj dan.