Tako lahko palačinke shranite več dni! Ena posoda, ki jo imate doma, dela čudeže

Prvi dan jih vsi obožujejo, drugi dan pa pogosto pristanejo v smeteh. Vsaka gospodinja, ki je kdaj spekla več deset palačink, pozna to zagato. Na prvi pogled jih zmanjkuje, čez nekaj ur pa ugotoviš, da jih je ostalo toliko, da jih ne boš mogla pojesti v enem dnevu. In tukaj se začne vprašanje: kako jih shraniti, da ne postanejo gumijaste, suhe ali plesnive?

V resnici obstaja več načinov, da palačinke ohranijo okus in teksturo vsaj še nekaj dni. Eden najbolj zanimivih in skoraj pozabljenih pa vključuje klasično emajlirano posodo, ki jo mnogi že imajo doma.

Kako dolgo sploh zdržijo palačinke?

Sveže palačinke brez nadeva v sobi zdržijo nekaj ur. V hladilniku pravilno shranjene ohranijo okus približno 2 do 3 dni, v zamrzovalniku pa jih lahko hranimo tudi več tednov.

A trajnost ni edino merilo. Pomembna je tudi tekstura – saj vsi vemo, da gumijasta ali presuha palačinka ni več to, kar smo si želeli pojesti. Poleg tega je pomembno, da se ne navzamejo vonja hladilnika ali vlage.

In prav tukaj pride na vrsto trik z emajlirano posodo.

Zakaj je ravno emajlirana posoda idealna?

Emajlirana posoda za kuhanje ima nekaj zelo uporabnih lastnosti:

• Ne prepušča vonjav – zato palačinke ostanejo nevtralnega okusa.
• Ohranja vlažnost – a hkrati preprečuje nastanek kondenza.
• Lahko jo dobro zapremo – pokrov se prilega in ščiti vsebino pred izsušitvijo.

Takšno posodo lahko postavite v hladilnik ali kar pustite na kuhinjskem pultu, če palačinke nameravate pojesti še isti dan.

Kako pravilno zložiti palačinke v posodo?

Če želite, da bodo palačinke tudi po dveh dneh mehke, jih ne smete le na hitro zmetati v lonec. Postopek je preprost, a pomemben:

1. Pustite, da se palačinke popolnoma ohladijo. Če jih zaprete še tople, se bo ustvarila vlaga, ki pospešuje kvarjenje.
2. Med vsakimi 3 do 4 palačinkami dodajte plast peki papirja. Tako preprečite, da bi se zlepile med seboj.
3. Na vrh lahko dodate papirnato brisačo, ki bo vsrkala morebitno odvečno vlago.
4. Zaprite s pokrovom, ki dobro tesni.

Če je posoda dovolj velika, lahko na ta način spravite tudi 20 ali več palačink.

Shranjevanje v hladilniku ali na sobni temperaturi

Odločitev je odvisna od tega, kdaj nameravate palačinke pojesti.

Če jih boste pojedli še isti dan

Posodo pustite na kuhinjskem pultu, vendar ne neposredno ob štedilniku ali v bližini sonca. Idealno je, da ostanejo v senci in na hladnem mestu. Tako bodo še mehke in prijetne na otip.

Če jih boste jedli naslednji dan

Shranjevanje v hladilniku je priporočljivo. Preden jih pogrejete, jih lahko za nekaj minut pustite na sobni temperaturi, da se nekoliko omehčajo. Lahko jih pogrejete v mikrovalovni pečici, pečici ali na ponvi.

Alternativne metode shranjevanja

Če nimate emajlirane posode, obstaja nekaj drugih možnosti, a vsaka ima svoje slabosti:

• Plastične posode s pokrovom: pogosto prepuščajo vonj hladilnika in slabše ohranjajo vlažnost.
• Aluminijasta folija: lahko povzroči izsušitev palačink, če jih ne ovijete zelo tesno.
• Zip vrečke: dobra rešitev za zamrzovanje, manj primerna za hlajenje večje količine.

Emajlirana posoda pa je edinstvena zato, ker združuje več prednosti hkrati: dobro zapiranje, obstojnost, higieno in nevtralnost materiala.

Lahko palačinke tudi zamrznemo?

Če ste spekli več kot 30 palačink in jih ni mogoče pojesti v dveh dneh, jih lahko brez skrbi tudi zamrznete. A tukaj velja nekaj pravil:

• Pred zlaganjem jih popolnoma ohladite.
• Vsako palačinko ločite s peki papirjem.
• Zložite jih v več plasti v zip vrečko, iz katere iztisnete zrak.
• Oznaka z datumom naj bo vedno na vrečki.
• Pred uporabo jih pustite nekaj ur na sobni temperaturi ali jih pogrejte neposredno.

Kako jih pravilno pogreti?

Pogrevanje je ključ do tega, da bodo palačinke spet okusne in mehke. Najboljši načini so:

• Na ponvi brez maščobe – kratko, le toliko, da se ogrejejo, brez da postanejo hrustljave.
• V mikrovalovni pečici – palačinko lahko pokrijete z mokro papirnato brisačo, da ostane vlažna.
• V pečici na nizki temperaturi – če grejete večjo količino naenkrat.

Vse našteto velja predvsem za palačinke brez nadeva. Tiste, ki že vsebujejo marmelado, skuto ali čokolado, pa je bolje hraniti krajši čas.

Na kaj morate biti pozorni:

Čeprav se palačinke zdijo preprosta jed, so precej občutljive na vlago, temperaturo in zrak. Če jih napačno shranite, se lahko:

• navzamejo drugih vonjav iz hladilnika,
• prehitro izsušijo in postanejo neuporabne,
• splesnijo že po enem dnevu.

Prav zato je pomembno, da za shranjevanje uporabite dobro zaprto posodo in jih postavite na ustrezno mesto.

Emajlirana posoda je odlična zato, ker ne reagira s hrano, ne vpija vonjav in omogoča naravno ohranjanje svežine – prav zato je bila nekoč stalnica v skoraj vsaki slovenski kuhinji.

Ena jed, ki ostane dobra tudi naslednji dan

Palačinke so ena redkih jedi, ki jih lahko jeste tudi hladne. Še posebej, če jih namažete z marmelado ali skuto in zvijete v rolice, so odličen zajtrk ali malica naslednji dan.

Prav zato jih je vredno speči več naenkrat in jih dobro shraniti. Ne samo, da boste prihranili čas, ampak boste tudi zmanjšali količino zavržene hrane.

Stara modrost, ki deluje še danes

Naše babice niso imele vakuumskih aparatov ali sodobnih hladilnikov. A so vedele, da so emajlirane posode zlata vredne. Vanje so dajale juhe, golaž, kruh – in tudi palačinke.

In ker dobra praksa ostane dobra, tudi če mine 50 let, je čas, da se tega trika spet spomnimo.

Kako speči palačinke, ki se ne primejo? To so preizkušeni nasveti za popoln zajtrk

Objava Tako lahko palačinke shranite več dni! Ena posoda, ki jo imate doma, dela čudeže se je pojavila na Vse za moj dan.