Kako zamrzniti kruh, da ostane svež in mehak kot prvi dan?

Kruh je eno izmed tistih osnovnih živil, ki jih imamo skoraj vedno doma. Pogosto ga kupimo več, ker je v trgovini akcija ali ker preprosto želimo imeti zalogo. Toda zamrznjen kruh pogosto izgubi svojo svežino in postane gumijast ali celo moker, ko ga odmrznemo. Obstaja pa preprost trik, s katerim bo kruh po odmrzovanju tako svež, kot je bil na dan, ko ste ga dali v zamrzovalnik.

Trik s papirnato brisačko, ki ga poznajo izkušene gospodinje

Da bi kruh ohranil okus in teksturo, ob zamrzovanju v vrečko poleg kruha dodajte kos papirnate brisačke ali prtiček. Ta bo med shranjevanjem vpijal odvečno vlago, ki nastaja med zmrzovanjem, in preprečil, da bi se kruh med odmrzovanjem zmehčal ali postal lepljiv.

Najboljše pri tem triku je, da papirnate brisačke ni treba odstraniti med odmrzovanjem. Pustite jo v vrečki, dokler kruh ne doseže sobne temperature.

Rezultat? Rezine bodo mehke in okusne, skoraj takšne, kot bi jih pravkar prinesli iz pekarne.

Kruh in zbito testo

In če kruh izgubi svežino v zamrzovalniku?

Ko kruh zamrznemo, vlaga iz njega preide v ledene kristale, ki se naberejo na površini vrečke. Ob odmrzovanju se ta vlaga spremeni nazaj v vodo, ki se vpije v kruh in pokvari njegovo teksturo. Papirnata brisačka deluje kot majhen vpojni filter, ki to vlago ujame in prepreči, da bi se kruh »napil« vode.

S tem trikom se kruh po odmrzovanju obnaša, kot da bi bil shranjen le nekaj ur, ne pa več dni ali tednov.

Kako pravilno zamrzniti kruh?

Za najboljše rezultate sledite tem preprostim korakom:

1. Kruh naj bo popolnoma ohlajen

Če ste kruh spekli doma, ga pred zamrzovanjem pustite, da se popolnoma ohladi. Topel kruh povzroči več kondenzacije in s tem več vlage.

2. Zapakirajte v vrečko ali folijo

Uporabite vrečko za živila ali aluminijasto folijo. Pazite, da v notranjosti ni preveč zraka, saj ta povzroča nastanek ledu.

3. Dodajte papirnato brisačko

V vrečko dodajte en kos papirnate brisačke ali prtiček, ki bo med zamrzovanjem absorbiral vlago.

4. Označite datum zamrzovanja

Če imate več kruha, ga označite, da boste vedno najprej uporabili starejšo zalogo.

Najboljši način za odmrzovanje

Kruh odmrznite pri sobni temperaturi, ne v mikrovalovni pečici, saj hitra toplota uniči teksturo in ga naredi gumijastega. Za rezine kruha je dovolj že nekaj ur na kuhinjskem pultu. Če ga želite postreči toplega, ga po odmrzovanju na hitro pogrejte v pečici ali opekaču.

In kako dolgo lahko kruh ostane v zamrzovalniku?

Kruh v zamrzovalniku zdrži približno tri mesece, če je pravilno zapakiran. Po tem obdobju se sicer ne pokvari, vendar lahko izgubi okus in teksturo. Zato je bolje, da zamrzujete manjše količine, ki jih porabite sproti.

Kruh z rozinami

Trik deluje tudi pri drugih pekovskih izdelkih

Papirnata brisačka ne pomaga le pri kruhu, ampak tudi pri drugih pekovskih izdelkih:

• žemljicah
• bagetah
• hlebcih
• tortiljah
• sladkem pecivu

Na ta način bodo tudi ti izdelki ohranili svojo svežino in strukturo.

Zakaj je ta metoda boljša od drugih?

Medtem ko nekateri priporočajo vakuumsko pakiranje ali dvojno zavijanje, je trik s papirnato brisačko preprost in cenovno dostopen. Potrebujete le vrečko za shranjevanje in navadno papirnato brisačko, rezultat pa je presenetljivo dober.

To je tudi razlog, da ta metoda postaja priljubljena po vsem svetu, saj ne zahteva nobenih posebnih pripomočkov, hkrati pa zagotavlja, da kruh po odmrzovanju ni razmočen ali trd.

Svež kruh? Kadarkoli želite!

Čeprav svežega kruha iz pečice ali pekarne nič ne more nadomestiti, ta preprost trik omogoča, da si tudi čez nekaj tednov privoščite mehke rezine brez neprijetnega vonja ali gumijaste teksture.

S tem boste zmanjšali tudi zavržke, saj ne bo treba odmetavati kruha, ki ga niste uspeli pojesti pravočasno.

Ne meči stran poletnega kruha – naredi to enostavno jed

Objava Kako zamrzniti kruh, da ostane svež in mehak kot prvi dan? se je pojavila na Vse za moj dan.