Peka je lahko sproščujoča, ustvarjalna in dišeča izkušnja. A pogosto nas razočara prav nekaj, kar se zdi najmanj pomembno. Kako pripraviti model, da se biskvit, pito ali mafini ne primejo nanj. Kdor se je že kdaj trudil z nepravilno izrezanim papirjem za peko, ve, da lahko napačen pristop uniči sicer popolno sladico.

Na srečo obstajajo enostavni triki, ki omogočajo, da se papir popolnoma prilega modelu. Ne glede na to, ali je okrogel, kvadraten ali za mafine. V tem članku boste izvedeli, kako s pravilnim prepogibanjem in rezanjem papirja za peko ustvarite popolno podlago, brez mečkanja in nepotrebnega odpadka. Dodajamo še nasvete, kako preprečiti, da bi papir drsel ali puščal robove.

Zakaj se papir za peko pogosto ne obnaša, kot bi želeli?

Najpogostejše težave pri uporabi papirja v modelih

Mnogi preprosto iztrgajo kos papirja, ga potisnejo v pekač in upajo, da bo ostal na mestu. Rezultat je pogosto zmečkan papir, ki se dvigne nad maso, robovi, ki štrlijo čez model, in sladica, ki se na koncu vseeno delno prime.

Napačno izrezan papir uniči enakomernost pečenja

Če papir ni dobro prilagojen, se masa v vogalih ali robovih modela ne porazdeli enakomerno. Nastanejo prepečeni robovi ali suhe lise. Poleg tega zračni mehurčki med papirjem in modelom motijo prenos toplote in povzročajo, da se biskvit na določenih mestih ne speče pravilno.

Trik za kvadratne in pravokotne modele

Dva reza v vsak vogal in papir bo sedel popolno

Če želite obložiti klasičen pekač pravokotne oblike, ne potrebujete zapletenih meritev. Vzemite kos papirja, večjega od modela, in ga preprosto vstavite v pekač, da dobite vtis gabaritov. Nato s škarjami naredite kratek navpičen rez na vsakem vogalu – do višine roba.

Papir se oblikuje po modelu brez pregibov

Z vsakim rezom nastane jeziček, ki omogoča, da se papir popolnoma prilagodi robu pekača. Zgornji robovi ostanejo gladki, dno je prekrito brez gub, masa pa se enakomerno porazdeli. Papir se lažje fiksira, masa ne curlja pod njega, kar je zlasti pomembno pri pecivih z bolj tekočim testom.

Trik za okrogle modele? Uporabite prepogib

Trikotnik iz kroga: stari trik, ki deluje brez izjeme

Okrogli modeli pogosto povzročajo največ težav, saj se papir težko popolnoma prilega obodu. A obstaja enostavna rešitev, ki temelji na trikratnem prepogibanju.

1. Izrežite krog papirja večjega premera od modela.
2. Papir trikrat prepognite, da dobite oster trikotnik.
3. Odrežite konico trikotnika – nastane luknja v sredini.
4. Nato zarežite do polovice v smeri radija – in razgrnite.

Zarezana oblika objame dno kot pokrov

Tako ustvarjeni papirni »krožni cvet« se popolnoma prilega modelu, brez gub in napetosti. Cvetni listi se prekrivajo in ujamejo rob, s tem pa onemogočijo premikanje papirja ali dvigovanje robov med pečenjem.

Kako obložiti model za mafine

Prepogib in vtis – papir ostane na mestu

Standardni papirčki za mafine so pogosto pretanki ali se med peko razmaknejo. Če jih želite izdelati sami, ali dodatno ojačati, lahko uporabite bolj kompakten peki papir.

1. Papir prepognite štirikrat, da dobite osem krakov.
2. S škarjami po gubah ustvarite rožasto obliko.
3. Vtisnite v model za mafine s pomočjo kozarca ali majhne skodelice.

Papir prevzame obliko modela

Zaradi gub se papir upogne natanko tako, kot je treba. Ostane na mestu, masa se enakomerno porazdeli in robovi ne zdrsnejo navznoter. Idealno za peko naravnih mafinov brez papirčkov s potiskom ali za elegantno predstavitev.

Kaj storiti, če papir za peko drsi ali se dviguje?

Uporabite malo vode ali kapljico olja

Papir pogosto drsi, če je model popolnoma suh. Skrivnost mnogih pekov je majhna količina vode ali kapljica olja pod papirjem. Tako se ta prilepi na dno in se med vlivanjem mase ne premika.

Za vogale uporabite lesene ščipalke

Če pripravljate maso, ki jo boste vlili nekoliko kasneje, lahko papir v modelu začasno pritrdite z lesenimi ščipalkami. Ko maso vlijete, jih odstranite. Tako se papir ne bo dvignil ali nagubal.

Vpliv dobrega papirja na končni izdelek

Ravno pečeno, brez prijemanja in brez raztrganih robov

Ko papir za peko pravilno obložite, se sladica po peki zlahka odstrani iz modela. Robovi ostanejo gladki, površina ni raztrgana, pekač pa ostane čist. Tako se izognete drgnjenju, premočenju robov z vodo in trganju biskvita, ki bi moral biti videti popoln.

Rešitev tudi za slane jedi

Papir za peko ni rezerviran le za sladice. Uporaben je tudi pri slanih pitah, zelenjavnih zloženkah, pici brez testa ali pečenih krompirjevih ploščicah. Triki, opisani zgoraj, delujejo v vseh primerih, kjer želite lažje čiščenje in enakomerno pečeno jed.

---

5 predlogov za Google Discover naslov:

1. T

Objava Ta preprost trik s papirjem za peko bo olajšal peko sladic in prihranil živce se je pojavila na Vse za moj dan.