Sveže maline z vrta so čudovite, a jih znate pravilno shraniti?

6 hours ago 10

ARTICLE AD

Rdeče, sladke in sočne. Vrtne maline veljajo za eno najbolj priljubljenih poletnih sadnih vrst. Vendar jih le redki uspešno shranijo tako, da tudi po nekaj dneh ali mesecih ohranijo svojo nežno strukturo in značilno aromo. Maline so namreč izjemno občutljive in začnejo hitro razpadati že nekaj ur po obiranju. Če jih nepravilno shranimo, izgubijo teksturo, razvodenijo ali začnejo plesneti.

Najbolj občutljivo jagodičje zahteva posebno pozornost,

Da bi ohranili čim več pridelka za kasnejše uživanje ali predelavo, je pomembno poznati nekaj osnovnih pravil. Ta članek vam bo pomagal razumeti, kako maline obravnavati, kdaj jih pobrati, kdaj jih sploh ne prati, kako jih pravilno zamrzniti in kdaj jih je bolje takoj skuhati v marmelado.

Pobiranje malin: ključ je v trenutku

Najboljši čas za obiranje je zgodaj zjutraj

Maline so najbolj aromatične, če jih obiramo v hladnem delu dneva. Zjutraj se sadje še ni ogrelo od sonca in vsebuje več soka. Takoj po obiranju jih je treba prestaviti na senčno in hladno mesto.

Ne obirajte mokrih plodov

Po dežju ali rosi se maline hitro navzamejo vlage. Mokri plodovi so idealna podlaga za razvoj plesni. Če dežuje, raje počakajte dan ali dva, da se plodovi popolnoma osušijo.

Razvrščanje: ne shranjujte vsega skupaj

Poškodovane maline odstranite takoj

Že rahlo nagnit plod lahko sproži kvarjenje sosednjih malin. V plastičnih posodah ali kozarcih se to še hitreje širi zaradi zaprte mikroklime.

Shranjujte v eni plasti

Najpogostejša napaka je nalaganje malin v več plasteh. S tem povzročimo pritisk in zmečkanje spodnjih plodov. Za shranjevanje uporabite plitvo posodo, obloženo s papirnato brisačo.

V hladilnik, vendar pod določenimi pogoji

Hlajenje podaljša obstojnost za nekaj dni

Maline brez predhodnega pranja zložite v hladilnik pri temperaturi okoli od 2 do 4 °C. Na ta način ostanejo užitne 2 do 3 dni. Pokrijte jih s suho papirnato brisačo, da preprečite vdor vlage, in jih ne zapirajte hermetično.

Ne spirajte jih vnaprej

Maline se pred uživanjem operejo hitro pod rahlim curkom hladne vode. Če jih operete vnaprej, bodo že po nekaj urah izgubile čvrstost in začele razpadati.

Kako jih pravilno zamrzniti?

Najprej posamezno zamrzovanje, šele nato v vrečke

Maline zložite na pladenj, obložen s peki papirjem, v eni plasti. Zamrznite jih za vsaj 2 uri. Nato jih prestavite v vrečke ali posode za zamrzovanje. Na ta način se ne bodo zlepile skupaj in jih boste lahko jemali posamezno.

Uporabite označene vrečke

Označite datum in sorto, če imate več vrst malin. Maline so najboljše, če jih porabite v 8 do 12 mesecih.

Maline kot surovina: marmelada, sirup, kis ali liker

Marmelada brez konzervansov

Najbolj klasičen način shranjevanja. Če uporabite 1 kg malin, 500–700 g sladkorja in nekaj žlic limoninega soka, boste dobili naravno marmelado, ki zdrži več mesecev brez hladilnika.

Malinov kis in sirup

Preliv čez solate ali osvežilne pijače – malinov kis je izjemno dišeč. V 5 % alkoholni kis namočite sveže maline in po 10 dneh precedite. Sirup pripravite s sladkorjem in limono, brez kuhanja ali s kuhanjem do želene gostote.

Malinov liker

Če v steklenico z alkoholom dodate maline in sladkor ter pustite stati nekaj tednov, dobite dišeč, močan in bogat malinov liker za zimske večere.

Sušenje malin za dolgotrajno shranjevanje

V sušilniku ali pečici

Maline lahko sušite pri nizki temperaturi (okoli 45–50 °C). Sušenje traja več ur, vendar ohrani aromo. Posušene maline uporabite za čaje, granolo, pecivo ali kot zdrav prigrizek.

Shramba mora biti suha in temna

Sušene maline shranjujte v nepredušni stekleni posodi v omari ali shrambi, zaščiteni pred svetlobo. Tako ostanejo uporabne več mesecev.

Kaj narediti z malinami, ki niso več sveže?

Uporaba za smoothije

Maline, ki niso več najlepše, so idealne za zmrznjene napitke. Kombinirajte jih z banano, jogurtom, mlekom ali sokom. Kljub izgubljeni strukturi ohranijo okus in hranilne vrednosti.