Suh kruh? Ne mečite ga stran! S temi triki bo spet postal svež

Ste tudi vi med tistimi, ki vsaj enkrat tedensko odkrijejo pozabljen hlebec v omari? Ne paničarite in ne mečite kruha v smeti – obstajajo preprosti, a presenetljivo učinkoviti načini, kako ga spet narediti mehkega znotraj in hrustljavega zunaj.

Poznamo tisti občutek, kajne? Odprete kuhinjsko omaro in zagledate star kruh. Trd kot kamen, suh, neprivlačen. Prva misel – v smeti z njim. Ampak počakajte! Obstaja rešitev. Pravzaprav več njih. In ne samo, da boste kruhu povrnili življenje – še uživali boste v njegovem »ponovnem rojstvu«.

Zakaj se kruh sploh stara in zakaj ga je mogoče oživiti?

Kruh s časom izgublja vlago, škrob v njem se strdi, tekstura postane zbita in skorja izgubi hrustljavost. Ampak pozor – to še ne pomeni, da je kruh pokvarjen ali neužiten. Gre za proces retrogradacije škroba, ki se zgodi pri vseh vrstah kruha. Dobra novica? To je obrnjiv proces, če mu le znamo dodati pravo kombinacijo vlage in toplote.

Foto: Kruh

Prvi korak: dodajanje vlage

Najprej je treba kruh navlažiti. Lahko ga na hitro poškropite z vodo, zavijete v vlažno krpo, ali pa ga enostavno za nekaj sekund položite pod tekočo vodo. Pomembno je, da ne namočite notranjosti, ampak da se voda zadrži predvsem na površju.

Ta korak je ključen – saj bo vlaga ob segrevanju ustvarila paro, ki vstopi v notranjost kruha in zmehča strjeni škrob. Hkrati pa bo visoka temperatura »zapekla« zunanjost, da bo spet prijetno hrustljava.

Najboljša metoda? Presenetljiva kombinacija!

Ameriški kulinarični portal The Kitchn je opravil test kar šestih različnih metod oživljanja kruha – in rezultat vas bo morda presenetil. Zmagovalna metoda?

• 10 sekund v mikrovalovki + nato hitro pečenje v toaster pečici.

Ta kombinacija ustvari popolno ravnovesje: kruh je notri mehak in puhast, zunaj pa spet hrustljav, kot bi bil ravnokar iz pekarne. Pa še hiter je! Če imate toaster pečico, to metodo vsekakor preizkusite.

Foto: Mikrovalovna pečica Vir: Freepik

Kaj pa, če toasterja nimate?

Ni panike – tudi klasična pečica bo več kot dovolj. Druga najboljša metoda po rezultatih testiranja je naslednja:

1. Kruh na hitro navlažite pod tekočo vodo – zunanjost mora biti res dobro mokra, notranjost pa naj ostane suha.
2. Postavite ga v predhodno ogreto pečico na 230 stopinj Celzija.
3. Pecite približno 10 minut, dokler skorja ne postane hrustljava.

Rezultat je skoraj enako dober kot z mikrovalovko in toasterjem. Kruh dobi novo življenje – skorja je čvrsta in zlatorjava, notranjost pa mehka in topla.

Pomembno opozorilo

Če kruh že kaže znake plesni – tudi če gre le za droben zelenkast madež – ga ne oživljajte! Plesen lahko vsebuje toksine, ki so nevarni za zdravje, tudi če del kruha odrežete stran. Tak kruh sodi v kompost ali smeti, nikakor pa ne nazaj v pečico.

Na žalost – le enkrat. Oživljen kruh bo kmalu spet postal suh. Zato si raje odrežite samo tisti kos, ki ga nameravate pojesti, in ga pogrejte posebej. Ostalo shranite za druge kulinarične namene – kruhove kocke, drobtine, panzanello, toskansko juho… Možnosti je ogromno!

Kaj pa za naslednjič – kako ohraniti kruh svež dlje?

Tudi za to obstaja nekaj trikov:

• Hlebec zavijte v laneno krpo ali shranite v papirnato vrečko. Plastične vrečke sicer ohranjajo vlago, a povzročijo, da kruh postane »gumijast«.
• Kruh shranjujte pri sobni temperaturi, stran od sonca in toplote.
• Če veste, da ga ne boste pojedli, ga pravočasno zamrznite – najbolje že narezanega.

Foto: Kruh

Kruh ne metati v smeti!

Oživljanje starega kruha ni le kulinarični trik, temveč odličen način za zmanjšanje zavržene hrane. Če ga znate pravilno pripraviti, boste presenečeni, kako okusno lahko spet zadiši že skoraj odpisan hlebec.

Naslednjič, ko boste v rokah držali trd kos kruha – ne mečite ga stran. Raje vodo, pečico in malo potrpljenja. In uživajte v občutku, ko iz »odpadka« nastane nekaj toplega in slastnega.

Napisal: K. J.

Vir: okusno.je, Freepik

The post Suh kruh? Ne mečite ga stran! S temi triki bo spet postal svež first appeared on NaDlani.si.