Shranjevanje določenih živil v plastiki naredi več škode kot koristi

Plastika se v kuhinjah pogosto pojavlja kot priročna rešitev. Vrečke, posode, folije – vse to pomaga ohranjati red in hitro shraniti ostanke obrokov. A številni strokovnjaki opozarjajo, da je za nekatera živila plastika pravzaprav najslabša izbira. Ne gre le za okoljski vidik. Gre za kakovost hrane, hitrost kvarjenja, spremembe v strukturi in okušalni vrednosti.

Zapiranje živil v neprepustno plastiko lahko ustvari pogoje, ki pospešijo izgubo svežine. Nekatera živila porabijo svoj okus hitreje, druga se pretirano navlažijo, tretja pa dobesedno začnejo plesneti, čeprav bi ob pravilnem shranjevanju lahko zdržala mnogo dlje.

Paradižniki – živilo, ki v plastiki izgubi identiteto

Zakaj se okus tako hitro spremeni?

Paradižnik je živilo, ki diha. Pretok zraka je tisto, kar ohranja njegovo trdnost in aromo. Plastika to naravno gibanje blokira. Vlaga ostaja ujeta, kondenz se nabira, paradižnik pa v nekaj dneh izgubi svežino. Površina postane mehka, aroma pa oslabi. Proces gnitja se pospeši samo zato, ker je paradižnik ostal brez zraka, ki ga potrebuje za počasno zorenje.

Boljša rešitev

Idealno je shranjevanje na sobni temperaturi v odprti posodi. Tak način omogoča, da paradižnik ohrani naravno teksturo in izvorni okus, ki ga plastika hitro izniči.

Plastične posodice za hrano

Sir v plastiki postane popolno okolje za plesen

Mikroklima, ki sira ne zaščiti, temveč ogroža

Mnogi sir zavijejo v plastično folijo, ker se to zdi najlažji način. A plastika zadrži vlago, ki se hitro ujame ob skorjo. Vlažen mikroklimatski žep postane odlična podlaga za razvoj plesni. Sir izgubi svojo strukturo, roba postaneta mokra in gumijasta, okus se spremeni. Zaradi ujete vlage se začnejo hitro odvijati procesi, ki so sicer del zorenja, vendar tukaj potekajo prehitro.

Kako preprečiti kvarjenje?

Sir potrebuje zaprto, vendar ne hermetično okolje. Najbolje se obnese papir za živila, ki omogoča izmenjavo zraka, a hkrati ščiti pred izsušitvijo.

Kruh v vrečki postane žrtev lastne vlage

Najpogostejša napaka, ki jo delamo doma

Kruh je občutljivo živilo. Ko ga shranimo v plastično vrečko, se vlaga ujame ob skorjo in tam začne nastajati kondenz.
Kruh najprej zmehča, nato postane lepljiv, zelo hitro pa se pojavijo sledi plesni. Čeprav je plastika priročna, kruh v njej preživi bistveno manj časa kot v papirju ali v dobro prezračenem krušniku.

Doma pečen kruh ne vsebuje aditivov, ki upočasnjujejo staranje. V plastiki se zato pokvari še hitreje. Papir ali lanena vrečka sta tukaj mnogo varnejši izbiri.

Listnata solata v plastiki izgubi živahnost

Solata ni živilo za popolno zaprtje

Solata sprošča vlago. Ko jo zapremo v plastično vrečko brez zraka, se ustvari topla in mokra atmosfera. Listi hitro ovenijo, izgubijo čvrstost in začnejo temneti. Solata v plastiki ne diha, zato ne more ohraniti svoje svežine.

Kako podaljšati svežino listov? Najbolje je shranjevanje v odprti posodi ali v posodi z rahlo navlaženim papirjem, ki uravnava vlago. Tak način podaljša obstojnost in ohranja hrustljavost.

Zakaj je razumevanje materialov pomembno?

Plastika je lahko priročna, vendar ni vedno najboljša izbira. Pri številnih živilih je problem v zadrževanju vlage in pomanjkanju pretoka zraka. Prav ta dva dejavnika odločata, ali bo živilo ostalo sveže ali se bo pokvarilo nekaj dni prej.
S pravilnim shranjevanjem zmanjšamo količino zavržene hrane, prihranimo denar in omogočimo, da živila ohranijo svoj pravi okus.

Tudi zdrava živila lahko postanejo škodljiva, če z njimi pretiravate

Živila, ki jih lahko brez skrbi zamrznete – in katera so tista, ki se bodo v zamrzovalniku uničila?

To so živila, ki jih s shranjevanjem v mrazu dejansko pokvarimo

Objava Shranjevanje določenih živil v plastiki naredi več škode kot koristi se je pojavila na Vse za moj dan.