Sadje in zelenjava, ki jih junija nikakor ne smete izpustiti

Junij je mesec, ki zaznamuje prehod iz pozne pomladi v poletje. Dnevi postanejo daljši, sonce močnejše, na tržnicah in vrtovih pa se pojavijo prvi znanilci poletne obilnosti. Če ste med tistimi, ki radi jeste sezonsko, je zdaj idealni čas, da začnete.

Hrana, ki dozori naravno in v pravem obdobju, ni le okusnejša – pogosto ima tudi več hranil in krajšo pot do vaše mize. Poleg tega sezonsko prehranjevanje podpira lokalne pridelovalce, zmanjšuje ogljični odtis in vnaša več raznolikosti na krožnik. Junij je pri tem še posebej radodaren.

Sladke jagode

Jagodičevje: sadje meseca junija

Jagode, maline, borovnice in robide v svojem najboljšem času

Redko katero sadje tako množično napolni domače kuhinje, košare in peciva, kot to uspe jagodičevju. Junij pomeni vrhunec za:

• jagode – sočne, naravno sladke in odlične za svežo porabo
• maline – rahlo kisle, popolne za smutije in marmelade
• borovnice – bogate z antioksidanti, idealne tudi zamrznjene
• robide – nekoliko trpkejše, a polnega okusa

Najboljše jih je kupiti pri lokalnem kmetu ali nabrati na bližnji kmetiji. Še bolje – nekaj grmov lahko raste tudi na domačem vrtu.

Poleg okusa so jagodičevje prava zakladnica zdravilnih snovi. Vsebujejo antocianine, flavonoide in vlaknine, ki pomagajo pri zaščiti srca, izboljšujejo prebavo in zavirajo vnetne procese v telesu.

Lubenica, melona in cantaloupe

Poletni sadeži, ki hladijo od znotraj

Ko se temperatura dvigne, ni boljšega prigrizka kot hladen kos lubenice. Junija se na tržnicah že pojavijo prve lubenice iz Sredozemlja, ki navadno ne potrebujejo dodatnega sladkorja.

Ob njih še:

• cantaloupe – oranžno meso, bogato z betakarotenom
• melona – blag okus, odlična za kombinacijo s šunko ali sirom

Lubenice so sestavljene skoraj izključno iz vode – kar jih naredi izjemno hidratantne. Poleg tega vsebujejo likopen, ki ščiti kožo pred UV žarki, in citrulin, ki deluje protivnetno.

Breskve in ananas

Sočnost, ki je ni mogoče skriti

Breskve junija dosežejo idealno ravnovesje med sladkostjo in kislino. Čeprav jih običajno povezujemo z julijem in avgustom, številne zgodnje sorte dozorijo že v drugi polovici junija.

Ananas je medtem eksot, ki v juniju doseže svoj vrh tudi na južni polobli – zato je takrat v naših trgovinah pogosto najbolj aromatičen. Po videzu zrelosti ga prepoznate po globoki zlato rumeni barvi in sladkem vonju.

Oba sadeža pomagata pri prebavi – ananas s pomočjo bromelaina, breskve pa s prehranskimi vlakninami in vitaminom C.

Paradižnik in kumare

Klasična junijska zelenjava za vsakdanji krožnik

Zgodnji paradižniki se pogosto znajdejo na mizah še preden so v celoti dozoreli – a v juniju se začnejo pojavljati prve res okusne sorte, vzgojene na soncu in brez pretirane zalivanja.

Na voljo so:

• češnjevci – za solate in prigrizke
• mesnati paradižniki – za sendviče ali caprese
• slivasti paradižniki – odlični za omake

Kumare so lahkotna spremljevalka – hladijo, osvežujejo in pomagajo pri izločanju vode iz telesa. So tudi vir silicija, ki krepi vezivna tkiva in izboljša videz kože.Fižol in poletne bučke

Junij je čas za zelenjavo z vrtov

Zeleni stročji fižol se v tem obdobju pojavi v različnih sortah – od tankih do bolj mesnatih. Uživamo jih blanširane, na pari ali dušene z maslom in česnom. So dober vir beljakovin, vitamina C in folne kisline.

Bučke so junija še mlade in nežne. Idealne so za:

• žar
• nadevanje
• hitro kuhanje v juhah
• pripravo zelenjavnih testenin ali omlet

Rastline iz družine bučevk vsebujejo mangan, kalij in celo nekaj železa – njihova lahkotnost pa jih naredi za vsestranski gradnik poletne prehrane.

Ne pozabite na sveža zelišča

Piko na i dodajo bazilika, meta in koper

Sveža zelišča, kot so bazilika, peteršilj, rožmarin, koper in meta, so junija na vrhuncu. Poleg okusa dodajo tudi pomembne fitokemikalije in pomagajo pri uravnavanju prebave. Metin čaj, sveža bazilika v solatah ali rožmarin na pečenem krompirju – vse to so okusi, ki določijo začetek poletja.

Če boste na ta način shranili jagode, vam bodo zdržale 10 dni – in več

Objava Sadje in zelenjava, ki jih junija nikakor ne smete izpustiti se je pojavila na Vse za moj dan.