Revolucionarna odkritje: Znanstveniki so našli način, kako rezati čebulo brez solz – zdaj bo kuhanje postalo užitek!

Ameriški raziskovalci so posneli rezanje čebule v počasnem posnetku in prišli do zadostnih dokazov: bolj kot je vaš nož top, več dražečih snovi se sprošča v zrak. Ta pojav se lahko zgodi zelo hitro in neprijetno.

Kako narezati čebulo brez solz: strokovnjaki so poimenovali genialen trik

Kako se izogniti solzam v kuhinji

Ko rezamo čebulo, ta sprošča mešanico žveplovih spojin, vključno s propanetial oksidom. Ta solzivna kemikalija draži živce v naših očeh in povzroči solzenje. Da bi bolje razumeli ta pojav, so Sunghwan Jung in njegova ekipa z Univerze Cornell v Ithaci v zvezni državi New York izvedli izviren poskus.

Poskus s čebulo in visokohitrostno kamero

Raziskovalci so s pomočjo visokohitrostne kamere posneli rumene čebule, ki so jih rezali z različnimi rezili in pri različnih hitrostih. Njihov cilj je bil analizirati brizganje dražečih kapljic. Čebulni krhlji so bili prekriti s črno barvo, da bi bolje videli deformacijo in brizganje delcev.

Čudežna metoda z čebulo: kako brez truda in poškodb vrniti posodam prvotni lesk!

Oster nož ali topi rezilo: Kaj je bolje?

Rezultati so bili presenetljivi. Ostra rezila proizvajajo veliko manj kapljic, ki brizgajo počasneje. Na drugi strani pa topi nož upogne kožico čebule, kar povzroči kopičenje elastične energije in tlaka. Ko kožica popusti, pride do eksplozivnega izbruha. Delci lahko dosežejo hitrost do 40 metrov na sekundo in se še bolj razdrobljajo.Glede na meritve lahko topi nož ustvari do 40-krat več kapljic kot dobro nabrušen nož. Hitra rezanja povečuje količino dražečih delcev za štirikrat v primerjavi s počasnim in nadzorovanim rezanjem.

Oster nož v nekaj minutah: preprosta metoda brušenja z navadno zobno pasto

Nasveti za zmanjšanje solz med kuhanjem

Strokovnjaki, ki jih je intervjuvala CNN, predlagajo več učinkovitih načinov za zmanjšanje solz. Eden izmed njih je, da med rezanjem čebule postavite ventilator v bližino. Tako zračni tok odstrani dražeče molekule, preden dosežejo oči. Hladjenje čebule v hladilniku ali v ledeni vodi približno 20 minut pred rezanjem lahko prav tako omeji nastajanje spojin, ne da bi preveč spremenilo teksturo.

Zdaj, ko veste, kaj storiti, da boste med kuhanjem manj jokali, si zapomnite: uporabite dobro oster nož in si vzemite čas.

Čebulo shranjujte samo na ta način. Ne bo gnila vso zimo

The post Revolucionarna odkritje: Znanstveniki so našli način, kako rezati čebulo brez solz – zdaj bo kuhanje postalo užitek! appeared first on Little Saturday.