Piščančji trakci iz cvrtnika na vroč zrak – ideja za hitro kosilo

Diši po domačem in je pripravljeno v trenutku. Ko zmanjka idej in časa, pomagajo preproste rešitve, ki ne obremenijo kuhinje in proračuna. Narezana piščančja prsa, malo začimb, cvrtnik na vroč zrak in kosilo je v nekaj minutah na mizi. Hrustljavi piščančji trakci so mehki v sredini in zlato zapečeni na robu, brez nepotrebne maščobe in brez zapletenih postopkov. Tak način kuhanja prija vsem, še posebej pa tistim, ki želijo jedi, ki ne zahtevajo dolgega stanja ob štedilniku in kasnejšega čiščenja posode.

Piščančji trakci za kosilo

Zakaj je cvrtnik na vroč zrak idealen za piščanca?

Cvrtnik na vroč zrak poskrbi za kroženje vročega zraka, zato se meso hitro zapeče in ostane sočno. Uporabimo le kapljico olja, rezultat pa je hrustljava skorjica, ki se ji težko upremo. Temperatura je enakomerna, zato ni potrebe po obračanju na vsaki minuti, kuhinja pa ostane čista, brez brizgov in težkega vonja. Zato je to odličen način za vsakodnevno kuhanje, ko želimo družini dati toplo jed in si hkrati prihraniti delo.

Prihranek časa v praksi

V cvrtniku je predgrevanje kratko, običajno le nekaj minut. Porcije pečemo v tankem sloju, kar pomeni, da je obrok končan, še preden se pripravi solata ali skuhajo testenine. Hkrati je to dober prijatelj, ko pripravljamo hrano za vnuke ali večji obisk, saj serije sledijo ena drugi, brez čakanja in brez obremenitve štedilnika.

Manj olja, več okusa

Ker porabimo le majhno količino olja, dobimo jed, ki je lahka in prijazna želodcu. To je dobrodošlo, ko pazimo na prehrano ali ko si želimo lažje večerje. Kljub temu je okus izrazit, saj se meso hitro zapeče in zapre, sokovi pa ostanejo v notranjosti.

Kako narezati in začiniti piščančja prsa

Za najboljši rezultat izberemo sveža, čvrsta prsa. Delo je lažje, če so ohlajena, saj se lepše režejo. Meso položimo na desko in ga narežemo na trakce enake debeline, približno na širino prsta. Enakomerna velikost je pomembna, ker se vse peče enako dolgo, brez suhih robov in brez presurjenega srednjega dela.

Osnovno suho začinjanje

V skledi zmešamo sol, mleti poper in sladko papriko. Dodamo kapljico olja in sok limone, le toliko, da začimbe obdajajo vsak košček. Tak premaz naredi tanko aromatično skorjico, ki hrani pristno mesnati okus. Če želimo, lahko vmešamo še česen v prahu ali ščepec dimljene paprike, a preveč ni treba, saj prsa sama ponujajo mehkobo.

Jogurtna marinada za dodatno sočnost

Če imamo četrt ure časa, uporabimo navaden jogurt. V jogurt vmešamo sol, česen, malo gorčice in žlico olja. Trakce oblijemo in pustimo, da se okusi povežejo. Jogurt obdela vlakna, zato je meso po peki še nežnejše. Pred pečenjem odvečnega preliva ne spiramo, le odcedimo.

Mediteranska nota za nedeljsko kosilo

Kdor ljubi zelišča, naj doda timijan, origano in drobno nastrgano limonino lupino. Kapljica oljčnega olja vse okuse poveže. Takšna mešanica se poveže s krompirjem iz pečice, z rižem ali s paradižnikovo solato in prinese rahlo praznično vzdušje, tudi če je sreda.

Cvrtnik na vroč zrak – koraki od začetka do konca

Cvrtnik segrejemo na 200°C. Košaro rahlo premažemo z oljem ali obložimo s papirjem, ki je namenjen peki v cvrtniku. Trakce razporedimo v en sloj. Košara ne sme biti prenatrpana, saj zrak potrebuje prostor in gibanje. To je ključ do hrustljavega roba.

Čas in temperatura za popoln rezultat

Za tanke trakce zadostuje osem do deset minut peke. Na polovici košaro na hitro stresemo, da se kosi obrnejo in da je barva enakomerna. Če so trakci debelejši, podaljšamo pečenje za dve minuti. Meso je varno, ko doseže petinsedemdeset stopinj v sredini. Termometer je koristen, a zanesljivo pomaga tudi pravilo miru, sok iz kosa mora biti prozoren, ne rožnat.

Kako dobiti bolj hrustljavo skorjico?

Za izrazitejšo barvo lahko tik pred koncem dodamo nekaj kapljic olja in pečemo še minuto. Drugi trik je, da trakce po suhem začinjanju na hitro povaljamo v žlici koruznega škroba. Nastane nežna obloga, ki v cvrtniku hitro porjavi in doda prijeten ugriz. Ni obvezno, je pa lepo pri solatah in v tortiljah, kjer želimo kontrast.

Marinada, piščančji trakci

Ideje za serviranje za vsak dan

Trakci so univerzalni. Odlično se podajo k testeninam, rižu in kuhanemu krompirju. V skledi z listnato solato, paradižnikom in kumaro postanejo lahkoten obrok. Z žlico jogurtovega preliva in z nekaj svežega drobnjaka nastane krožnik, ki bo všeč tudi vnukom.

Piščančji trakci z medom in limono

Ko so trakci pečeni, jih prelijemo z mešanico medu in limoninega soka ter hitro premešamo. Toplota jih nežno obdela, nastane svetleč premaz in rahlo sladko kisel okus. To je čudovita spremljava belemu rižu in dušeni zelenjavi.

Ponev s papriko in čebulo

Na drugi strani lahko pečene trakce na hitro pretresemo po ponvi z rezinami paprike in s čebulo. Dve minuti na visoki temperaturi in kosilo je pripravljeno. Dodamo še žlico paradižnikove omake in žep kruha, pa dobimo jed, ki lepo popestri teden.

Hiter sendvič ali tortilja

Pečene trakce naložimo v topel kruh, dodamo list solate, rezino sira in jogurt z zelišči. To je rešitev, ko prihaja vnuk iz treninga ali ko potrebujemo prigrizek za na pot. Ostanke naslednji dan uporabimo v solati ali jih dodamo k umešanim jajcem.

Zdravo prehransko ozadje

Piščančja prsa so pusta izbira z veliko beljakovin in malo maščobe. Ker v cvrtniku dodamo le malo olja, je obrok lahek in primeren za vsakodnevno prehrano. S pametno izbiro prilog poskrbimo za ravnotežje. Prav pride skleda zelene solate, krožnik kuhanega fižola ali porcija pečene zelenjave. Tako nastane jedilnik, ki ne obremeni, a nahrani.

Rešitve za občutljiv želodec

Če je želodec občutljiv, raje uporabimo jogurtno marinado, ki zmehča vlakna in omili začimbe. Izogibajmo se pretirano pekočim sestavinam, saj lahko v vročem zraku hitro prevzamejo glavno vlogo. Pri soljenju bodimo zmerni, bolj kot sol naj govorijo zelišča in limona.

Najpogostejše napake in hitre rešitve

Najpogostejša napaka je prenatrpana košara. Takrat trakci ne porjavijo in ostanejo bledi. Rešitev je pečenje v dveh serijah. Druga napaka je premalo suho meso pred začinjanjem. Vlažna površina ovira zapečenost. Trakce zato najprej popivnamo s papirnato brisačo. Tretja napaka je predolgo pečenje v želji po hrustljavosti. Takrat meso izgubi sočnost. Boljša pot je kratko pečenje na visoki temperaturi in minuto počitka na krožniku, da se sokovi umirijo.

Kako shraniti in pogreti?

Pečene trakce lahko hranimo v hladilniku do dva dni. Pri gretju jih vrnemo v cvrtnik za dve minuti na visoki temperaturi. Tako vrnemo hrustljavost in toploto. Za daljši rok pa surove trakce začinimo, zapakiramo v vrečko z zadrgo in zamrznemo. Ko jih potrebujemo, jih odmrznemo v hladilniku in spečemo kot sveže.

Vprašanja, ki jih pogosto slišimo

• Ali lahko uporabimo stegna brez kosti? Seveda lahko, so še bolj sočna.
• Ali je potrebno meso obračati? V večini primerov zadošča hitro stresanje na polovici peke.
• Ali lahko pečemo brez olja? Kapljica pomaga pri barvi in okusu, vendar ni nujna.
• Ali je termometer res potreben? Ni obvezen, je pa zelo koristen, ker prinese mir in ponovljiv rezultat.

Preproste rešitve za vsakdan

V kuhinji največ štejejo preproste rešitve, ki delujejo vsak dan. Piščančji trakci iz cvrtnika na vroč zrak so prav takšna ideja. Meso narežemo na enakomerne trakce, ga blago začinimo in spečemo do zlato rjave barve. Vmes se pripravi priloga in solata, na koncu je vse skupaj na mizi brez stresa in brez dolgega čiščenja. To je jed, ki se ne naveliča, ker jo vsakič oblečemo v drugačno zgodbo. Nekajkrat z jogurtom in zelišči, drugič z medom in limono, tretjič s papriko in čebulo. Vedno hitro, vedno toplo in vedno domače.

Kaj imajo skupnega piščančji trakci in čips? Odlično kosilo v manj kot 30 minutah

Objava Piščančji trakci iz cvrtnika na vroč zrak – ideja za hitro kosilo se je pojavila na Vse za moj dan.