Pet idej, kako iz kuhanega kostanja pripraviti nekaj posebnega

Kuhan kostanj je ena tistih jesenskih dobrot, ki povezujejo generacije. Njegov topel vonj spominja na otroštvo, na večere ob kuhinjski mizi in na preprost užitek, ki ga danes vse redkeje doživimo. A kostanj ima še več obrazov.
Namesto da ga pojemo kar tako, ga lahko uporabimo v številnih jedeh – slanih in sladkih. Zaradi nežne teksture in naravne sladkobe se odlično poda k mesu, juham, kolačem in celo pijačam.

Tu je pet okusnih in domiselnih načinov, kako iz kuhanega kostanja ustvariti nekaj, kar bo dišalo po domu in jeseni.

Kuhani kostanji

1. Kostanjev pire za sladico ali prilogo

Klasična toplina v moderni preobleki

Kostanjev pire je ena najbolj znanih in ljubljenih jesenskih jedi. Nekoč je bil razkošje, danes pa ga lahko pripravimo povsem preprosto. Kuhane kostanje olupimo in jih pretlačimo skozi cedilo ali uporabimo palični mešalnik. Dodamo nekaj mleka, vaniljev sladkor in kapljico ruma.

Za bolj bogato različico primešamo smetano in žlico masla. Če želimo sladico, pire postrežemo s stepeno smetano in drobnimi koščki čokolade. Če pa ga uporabimo kot prilogo, ga pustimo brez sladkorja in ga postrežemo k divjačini ali pečenemu piščancu.

2. Kostanjeva juha, ki pogreje telo in dušo

Nežna, kremasta in popolna za hladne dni

Kostanjeva juha je ena tistih jedi, ki združujejo preprostost in eleganco. V ponvi na malo olja ali masla popražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo narezan kuhan kostanj in zalijemo z zelenjavno juho. Po nekaj minutah kuhanja vse skupaj spasiramo v gladko kremo.

Za mehkejši okus dodamo malo smetane in ščepec muškatnega oreščka. Postrežemo s praženimi kruhovimi kockami ali kapljico olivnega olja. Juha je naravno sladka, nežna in nasitna. Idealna za večerjo, ki ogreje.

Včasih so kostanjevo juho pripravljali tudi z mlekom in krompirjem, danes pa jo lahko popestrimo s kapljico belega vina ali s svežim timijanom.

3. Kostanjev nadev za perutnino ali zelenjavo

Jesenski okus v srčnem jedru

Kuhani kostanj je odličen za pripravo nadeva. Njegova tekstura omogoča, da se lepo poveže z drugimi sestavinami, okus pa prinaša občutek domačnosti.

Za klasičen nadev nasekljamo čebulo in česen, dodamo maslo, drobtine, nasekljan kostanj in nekaj zelišč. Vsaj peteršilj, majaron in timijan. Po želji dodamo še malo naribanega jabolka ali sesekljanih gob.

S takšnim nadevom lahko napolnimo piščanca, purana ali bučke in papriko. Med peko se vse sestavine povežejo, kostanj pa se zmehča do popolne kremaste strukture. Rezultat je jed z bogatim okusom, ki diši po praznikih in po babičini kuhinji.

4. Sladki kostanjevi grižljaji

Hitri prigrizki za popoldne ali ob kavi

Če iščete preprosto idejo za sladico, so kostanjevi grižljaji popolna rešitev. Kuhani kostanj zmečkajte in mu dodajte med, malo mletega lešnika ali oreha in nekaj kakava. Oblikujte majhne kroglice, jih povaljajte v kokosovi moki ali kakavu in postavite v hladilnik.

Ti prigrizki so naravno sladki in brez dodanega sladkorja. Odlični so za popoldansko energijo ali za obisk, ki pride nenapovedano.

Dodaten trik: če jih oblivate s stopljeno temno čokolado, dobite pravo mini poslastico, ki jo lahko postrežete tudi na praznični mizi.

5. Kostanjev kruh ali mafini

Mehki, rahli in z značilnim jesenskim okusom

Kostanjev kruh je posebnost, ki jo poznajo predvsem v južni Evropi, a postaja vedno bolj priljubljen tudi pri nas.
Za testo zmešamo kuhan, pretlačen kostanj, nekaj pšenične ali pirine moke, ščepec soli, kvasec in toplo vodo. Zamesimo mehko testo, ga pustimo vzhajati in spečemo kot običajen kruh. Rezultat je rahla, rahlo sladkasta sredica in skorjica, ki diši po jeseni.

Če imate raje sladko različico, lahko iz iste mase pripravite mafine. Dodajte jajce, malo mleka, med in ščepec cimeta. Mafini so mehki in sočni, najboljši pa še topli, z žlico marmelade ali medu.

Ideja za pijačo iz kostanja

Jesenska toplina v skodelici

Kuhani kostanj se lahko spremeni tudi v toplo pijačo. Pretlačen kostanj zmešajte z mlekom, cimetom in žličko medu ter segrejte do vretja. Nastane napitek, ki spominja na vročo čokolado, le da ima prijetno oreškast okus.

Če želite nekaj posebnega, dodajte kapljico ruma ali vaniljevega ekstrakta. Ta pijača je popolna za zimske večere, ko diši po cimetu, snegu in miru.

Maroni, debeli kostanji

Nasvet, kako shraniti kuhani kostanj

Da ostane svež še dolgo po kuhanju

Kuhani kostanj lahko hranite v hladilniku največ tri dni. Če ga želite shraniti dlje, ga olupite in zamrznite v vrečkah. Tako ohrani teksturo in okus več mesecev. Pred uporabo ga preprosto pogrejete ali dodate v jedi.

Še bolj naraven način shranjevanja je, da ga položite v steklen kozarec in prelijete z rahlo slano vodo. Tako pripravljen kostanj zadrži okus in se lepo ujema z zimskimi jedmi.

Kostanj je dar jeseni, ki se ne konča z ognjem

Kostanj ni le jesenski prigrizek, temveč sestavina, ki lahko postane osnova številnih jedi. Iz enega lonca kuhanih kostanjev lahko nastane sladica, juha, priloga ali napitek. V vsakem grižljaju se skriva okus narave. Nekaj med oreščkom in toplino domače kuhinje.

V času, ko iščemo preproste in zdrave ideje, je kostanj prava izbira. Ne zahteva veliko, a vrača veliko. Okus, mir in občutek, da je jesen najlepši letni čas prav zato, ker diši po kuhanem kostanju.

Tako jih prerežite in dodajte malo vode – kostanji v cvrtniku na vroč zrak bodo popolni

Objava Pet idej, kako iz kuhanega kostanja pripraviti nekaj posebnega se je pojavila na Vse za moj dan.