Tako boste v pečici naredili najboljši pečen krompir z zelenjavo

Pečen krompir z zelenjavo je ena tistih jedi, ki nikoli ne razočara. Diši po domačem, je preprosta, hranljiva in jo lahko pripravimo skoraj brez recepta. Vse, kar potrebujete, so sezonska zelenjava, nekaj začimb in dobro ogreta pečica. A če želite, da bo krompir res popoln – zunaj hrustljav, znotraj mehak, z zelenjavo, ki se kar stopi v ustih – obstaja nekaj trikov, ki jih velja poznati.

Dišeč, hrustljav in popolnoma preprost

Marsikdo ga preprosto nareže, položi v pekač in speče, a rezultat je pogosto premalo zapečen ali suh. Skrivnost najboljšega pečenega krompirja z zelenjavo je v pripravi – in v ravno pravšnji meri vsega.

Pečen krompir z zelenjavo

1. Krompir najprej pokuhajte

To je ključ do mehke notranjosti in hrustljave skorjice

Če krompir najprej rahlo pokuhate, se njegov škrob sprosti in površina postane bolj porozna. To pomeni, da se bo v pečici lepo zapečel in postal hrustljav, notranjost pa bo ostala mehka in sočna.

Krompir olupite in narežite na kose srednje velikosti. Nato ga kuhajte 7-10 minut, da postane skoraj mehak, a ne razpade. Odcedite ga in pustite nekaj minut, da se posuši na zraku. To je pomembno, ker se tako bolje oprime olja.

2. Naolijte pekač – še preden dodate zelenjavo

Olje je tisto, kar daje okus in hrustljavost

Veliko ljudi prihrani pri olju, a prav to je napaka. Krompir in zelenjava potrebujeta maščobo, da se lepo spečeta in ne izsušita. Pekač naj bo dobro premazan z oljem, tako da se vsak košček zelenjave dotika vsaj nekaj kapljic maščobe.

Uporabite sončnično ali olivno olje, po želji pa lahko dodate tudi malo masla za bolj poln okus. Če vam je ljubši izrazit vonj, dodajte žličko masti – krompir bo imel tisti klasičen okus, kot ga poznamo iz domačih nedeljskih kosil.

3. Izberite pravo zelenjavo

Barva, aroma in popolno ravnovesje okusov

Najboljši rezultat boste dosegli, če krompirju dodate zelenjavo, ki se peče približno enako dolgo. Odlična izbira so korenje, paprika, čebula, česen in nekaj strokov stročjega fižola ali bučke.

Zelenjavo narežite na večje kose, saj se med peko nekoliko zmanjša. Preveč drobni koščki se hitro prepečejo in izgubijo sok. Korenje bo dodalo sladkobo, paprika barvo, česen pa prijetno aromo, ki se med peko spremeni v nežno, kremasto strukturo.

Dodate lahko tudi nekaj lovorjevih listov, ki bodo jedi dali toplino in globino, kot pri klasičnih slovenskih pečenih jedeh.

4. Začimbe – malo vsega, ničesar preveč

Skrivnost je v ravnotežju

Najpogostejša napaka je pretiravanje z začimbami. Sol, poper in malo rdeče paprike so dovolj za osnovo. Lahko dodate ščepec rožmarina ali timijana, a nikoli toliko, da bi preglasili okus zelenjave.

Če želite malce mediteranskega pridiha, dodajte sušen origano in olivno olje. Za bolj domač okus pa kombinacijo česna, lovorja in mlete sladke paprike.

Za dodaten trik lahko pred peko na zelenjavo kapnete nekaj kapljic limoninega soka ali balzamičnega kisa. To doda svežino in prepreči, da bi jed postala pretežka.

5. Temperatura in čas pečenja

Popolna kombinacija: 200 stopinj in približno 35 minut

Pečico segrejte na 200 °C, da bo dovolj vroča, ko pekač vstavite. Pečite približno 35–40 minut, odvisno od količine in velikosti kosov.

Na polovici pečenja pekač premešajte, da se vsi koščki enakomerno zapečejo. Če želite dodatno hrustljavo skorjico, zadnjih pet minut vklopite zgornji grelec ali ventilator.

Pečen krompir z zelenjavo je pripravljen, ko ima zlato-rjavo barvo, robovi pa so hrustljavi. V kuhinji se bo medtem razširil vonj, ki spominja na nedeljsko kosilo pri babici.

6. Naj počiva, preden ga postrežete

Zadnji korak, ki ga večina preskoči

Ko vzamete pekač iz pečice, pustite, da jed nekaj minut počiva. V tem času se sokovi porazdelijo, skorjica pa se še malo utrdi. Če ga postrežete prehitro, bo krompir izgubil del hrustljavosti in bo preveč mehak.

Za svež kontrast lahko na koncu dodate nekaj sveže sesekljanega peteršilja ali nariban parmezan. Ta majhna podrobnost jed zaokroži in poudari vse okuse.

7. Ideje za serviranje

Kako iz preproste jedi ustvariti pravo poslastico

Pečen krompir z zelenjavo lahko postrežete kot samostojno jed ali prilogo. Odlično se poda k pečenemu piščancu, ribam ali svinjskemu zrezku.

Če ga želite spremeniti v popoln obrok, mu dodajte žlico kisle smetane ali jogurtovega preliva z zelišči. Za bolj nasiten obrok pa zraven postrezite kos svežega kruha ali pečeno jajce.

Ta jed je tudi odlična izbira za ponedeljek, saj lahko uporabite ostanke zelenjave iz vikenda in iz njih ustvarite nekaj novega in svežega.

Pristna domača toplina na enem pekaču

Pečen krompir z zelenjavo je preprosta jed, ki ne potrebuje posebnih trikov. Le nekaj osnovnih korakov (malo olja, prava temperatura in kanček potrpljenja) in boste dobili okus, ki se ga ne naveličate.

Ko se veliko govori o zapletenih receptih in eksotičnih sestavinah, prav ta jed dokazuje, da je v preprostosti največ čara. Pečen krompir diši po domu, družini in toplini. In prav zato se mu vedno znova vračamo.

Naredite to med peko, da se krompir zapeče hrustljavo, ne suho

To začimbo dodajte krompirju in okus bo popolnoma drugačen

Objava Tako boste v pečici naredili najboljši pečen krompir z zelenjavo se je pojavila na Vse za moj dan.