Palačinke z basmati rižem brez moke, olja in mleka – lahka in presenetljivo okusna ideja

Včasih najboljše ideje nastanejo iz najpreprostejših sestavin. Tako je tudi s temi palačinkami z basmati rižem, ki jih lahko pripravite brez moke, olja in mleka. Recept je neverjetno preprost, rezultat pa vas bo presenetil. Mehke, rahle in nežnega oreškastega okusa – popolne za zajtrk, kosilo ali lahko večerjo.

Basmati riž, znan po svoji dolgi zrnatosti in aromi, običajno uporabljamo kot prilogo k jedem z omakami. A ko ga zmeljemo z jajci in vodo, postane odlično naravno vezivo za palačinke. Z njim dobimo gladko, nežno zmes, ki se na ponvi lepo zapeče in ne potrebuje nobene moke.

To je recept, ki bo navdušil vse, ki želijo jesti lažje, se izogibajo glutenu ali pa preprosto iščejo nekaj drugačnega od običajnih palačink.

Zakaj izbrati basmati riž?

Basmati riž izvira iz Indije in Pakistana, kjer velja za eno najbolj cenjenih sort. Odlikuje ga dolga zrna, nežna tekstura in značilen vonj, ki ga sprosti pri kuhanju.

V nasprotju s kratkozrnimi vrstami ima basmati manj škroba, zato po kuhanju ostane rahel in suh. Prav zato v tem receptu palačinkam podari posebno zračnost in mehkobo. Ko ga zmeljemo z vodo in jajci, dobimo nežno, a dovolj čvrsto maso, ki drži obliko brez potrebe po moki ali olju.

Naravno brez glutena

Basmati riž je naravno brez glutena, kar pomeni, da so palačinke primerne tudi za tiste, ki se glutenu izogibajo. Hkrati ne vsebuje mlečnih izdelkov, zato so odlična izbira za ljudi z laktozno intoleranco.

Gre za recept, ki združuje zdravje in okus, brez občutka odrekanja.

Basmati riž

Sestavine za osnovne palačinke

Za približno šest palačink potrebujete:

• 300 g kuhanega basmati riža
• 2 jajci
• 350 ml vode
• prstohvat soli

Priprava

Najprej riž dobro operite, dokler voda ni bistra. Če imate manj zmogljiv mešalnik, riž namočite v vroči vodi za približno eno uro, nato ga odcedite.

Stresite riž v blender, dodajte jajci, vodo in ščepec soli. Mešajte približno minuto, dokler ne dobite popolnoma gladke zmesi. Masa mora biti tekoča, a ne preveč redka – ravno pravšnja, da jo lahko zlijete na ponev.

Peka brez olja

Uporabite kakovostno ponev z nelepljivo površino. Segrejte jo, nato dodajte majhno količino mase in jo enakomerno razporedite. Palačinko pecite eno do dve minuti na eni strani, nato jo previdno obrnite in pecite še približno minuto.

Pred vsako novo palačinko maso na kratko premešajte, saj se riž lahko usede na dno blenderja.

Rezultat so mehke, tanke palačinke z nežno aromo riža, ki jih lahko napolnite po želji – slano ali sladko.

Sladke različice

S medom in oreščki

Za najpreprostejšo različico palačinko namažite z medom in potresite z mletimi lešniki ali mandlji. Okus bo spominjal na orientalsko sladico, a brez sladkorja in težkih sestavin.

S sadjem in jogurtom

Če imate radi osvežilne kombinacije, palačinke namažite z grškim jogurtom in dodajte koščke svežega sadja – banano, jabolko ali jagodičevje. Po vrhu lahko potresete malo cimeta.

S čokoladnim namazom

Za razvajanje namažite palačinke s temno čokolado ali kakavovim namazom in dodajte nekaj narezanih orehov. Rižasta struktura bo poskrbela, da bodo mehke, a ne pretežke.

Slane različice

S kremnim sirom in pršutom

Palačinke namažite s kremnim sirom, dodajte rezino pršuta in malo rukole. Zvijte v rolice in po želji razrežite na manjše koščke – odlična ideja za hitro kosilo ali prigrizek.

Z bučo in sirom

V jesenskem času jih lahko napolnite s pirejem iz buče in naribanim sirom. Rahlo jih popecite v pečici, da se sir stopi in zapolni okus.

S kislo smetano in zelišči

Zmešajte kislo smetano z drobnjakom, peteršiljem in ščepcem soli. Namažite palačinke, zvijte in postrezite tople ali hladne. Preprosto in vedno okusno.

Zakaj so te palačinke drugačne?

Običajne palačinke temeljijo na moki, mleku in olju. Pri tem receptu je vse drugače. Basmati riž nadomesti moko, voda mleko, ponev pa potrebuje le toploto, brez kapljice maščobe.

Zaradi riža imajo palačinke rahel oreškast okus, ki se čudovito ujema z obema vrstama nadevov – sladkimi in slanimi. Hkrati pa so zelo nasitne, čeprav lahke za prebavo.

Hitro pripravljene

Celoten postopek od priprave do zadnje palačinke traja manj kot 20 minut. Ni treba čakati, da zmes počiva, ni kompliciranja z merjenjem. To je recept, ki uspe vsakomur.

Primerne za vsako priložnost

Lahko jih pripravite za zajtrk, popoldanski prigrizek ali kot zdrav obrok po vadbi. Če jih napolnite s sadjem, so odlične za otroke, saj ne vsebujejo sladkorja ali umetnih dodatkov.

Zdravstvene koristi basmati riža

Basmati riž vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki zagotavljajo postopno sproščanje energije. To pomeni, da boste po obroku siti dlje časa, brez občutka teže.

Vsebuje tudi vitamine skupine B, magnezij in fosfor, ki pomagajo pri presnovi in delovanju mišic. Ker ima nizek glikemični indeks, je primeren tudi za tiste, ki želijo ohranjati stabilen nivo sladkorja v krvi.

V kombinaciji z jajci dobimo popoln obrok – bogat z beljakovinami, a brez nepotrebnih maščob.

Nasveti za popoln rezultat

Prilagodite gostoto mase

Če se vam zdi zmes pregosta, dodajte nekaj žlic vode. Če pa je preveč redka, dodajte žličko riževe moke ali pusti, da nekaj minut stoji, da se zgosti.

Ne pretiravajte s temperaturo

Ponev naj bo dobro segreta, a ne prevroča. Palačinke se morajo počasi zapeči, da ostanejo mehke. Prehitra peka jih izsuši.

Shranjevanje

Ohlajene palačinke hranite v hladilniku do dva dni. Preden jih postrežete, jih lahko pogrejete v mikrovalovni pečici ali ponvi. Če jih zamrznete, jih ločite s peki papirjem, da se ne zlepijo.

Kako jih lahko še obogatite?

Zmes lahko prilagodite po svojem okusu. Za sladko različico dodajte malo vanilje ali cimeta. Za slano pa ščepec suhega origana ali paprike. Če želite bolj zračno strukturo, lahko vmešate kapljico mineralne vode.

Za posebno teksturo jih po peki premažite z majhno količino kokosovega mleka – to bo dalo palačinkam svilnat lesk in prijetno aromo.

Zato jih boste pripravili več kot enkrat

Ker so preproste, ker uspejo vsakomur in ker ne potrebujejo ničesar, česar ne bi že imeli doma. Dve jajci, skodelica riža in voda – in imate recept, ki navduši z okusom in enostavnostjo.

Te palačinke so dokaz, da lahko iz osnovnih sestavin ustvarimo jed, ki je hkrati zdrava in izvirna. Nič čudnega, da so postale priljubljene med tistimi, ki želijo jesti manj predelano hrano, a se ne želijo odpovedati užitku.

Včasih nas najbolj navdušijo ravno recepti, ki nastanejo po naključju – in basmati palačinke so eden takih. Ko jih enkrat poskusite, se bodo hitro znašle med vašimi najljubšimi.

Riž, ki povezuje svetove

Basmati riž, ki ga večina pozna kot spremljevalca karijev in omak, tukaj zaživi v popolnoma novi vlogi. Namesto da dopolnjuje jed, postane glavna zvezda krožnika.

S svojim nežnim okusom in prijetno aromo se odlično ujema z medom, jogurtom, zelenjavo ali sirom. To je recept, ki pokaže, da lahko tudi najbolj preprosta sestavina postane nekaj posebnega, če ji damo priložnost.

In kar je najlepše – brez moke, brez olja, brez mleka, a z veliko okusa in topline.

Zato se vam palačinke trgajo – skrivnost je v eni sestavini, ki jo pozabimo dodati

Objava Palačinke z basmati rižem brez moke, olja in mleka – lahka in presenetljivo okusna ideja se je pojavila na Vse za moj dan.