Ostane sveža: kako shranjevati ribe v zamrzovalniku, hladilniku ali brez njih

Kako podaljšati svežino rib v hladilniku in zamrzovalniku ter koliko lahko ribe hranite pri sobni temperaturi – izveste v gradivu Moje.

Kako obdržati ribe 24 ur in več / depositphotos.com

Pri nakupu rib še zdaleč ne nameravamo vedno takoj pripraviti – pogosto jih pustimo “za pozneje” in jih damo v hladilnik ali zamrzovalnik. Zaradi rednih izpadov električne energije se je pojavila še ena težava – ali lahko ribe shranjujemo v vodi, na primer v kopalni kadi. Moje je izvedel, kako poskrbeti, da kupljeni izdelek ne izgine in ostane svež.

Pred tem smo govorili o tem, kako hraniti surovo meso brez hladilnika.

Kako shranjevati ribe, ki niso bile očiščene, in ali jih je mogoče shranjevati – razkrivamo skrivnosti

Dejansko je treba pred izbiro določenega prostora za shranjevanje rib izdelek pripraviti:

• črevesje – so prvi, ki se pokvarijo;
• Izperite trup pod tekočo vodo. – poskrbite, da izperete vso umazanijo;
• ribe obrišite s papirnatimi brisačami – odstranite vlago;
• papirnata vrečka – ne iz polietilena, sicer se bodo ribe “zadušile”.

Vsa ta dejanja je treba opraviti skrbno – malomarnost bo povzročila hitro kvarjenje izdelka. Eden najpomembnejših korakov je drgnjenje trupa z brisačami. Ne pozabite – več vlage kot je ostane, večja je verjetnost, da se bo riba pokvarila.

Kako dolgo lahko v hladilniku hranite sveže ribe – časovni roki in pravila

Če želite čim dlje ohraniti okusno ribo, ji poiščite najhladnejše mesto v predelu hladilnika. Idealna možnost je seveda shranjevanje ribe na ledu. Tako ravnajo v trgovinah – uporabite lahko drobtine ali ledene kocke. Vse, kar morate storiti, je, da poiščete globoko posodo, vanjo nalijete led, nanj položite ribo in jo pokrijete z ledom.

Če vam ta možnost ne ustreza, uporabite zgornjo polico hladilnika – tam je najhladneje. Ribo zavijte v papirnato vrečko ali ovojni papir in jo pustite na zgornji polici. Lahko pa ribo položite na krožnik in jo zavijete v folijo za živila. Izdelek lahko hranite 1-2 dni (v primeru ledu se rok podaljša na tri dni).

Kako dolgo lahko ribe hranite v zamrzovalniku – nasveti in triki

Kos sveže ribe ali njeno truplo lahko zamrznete, vendar tega ne priporočamo. Dejstvo je, da sveža riba pri domačem zamrzovanju izgubi veliko količino hranilnih snovi. Kljub moči domačih zamrzovalnikov ti še vedno niso primerljivi z industrijskim zamrzovanjem.

Preberite si tudi: “V Sloveniji se v zamrzovalnih napravah lahko zamrzne več kot 50 % mesa:

Če morate ribe zamrzniti, to storite pravilno – očistite jih od znotraj, sperite z vodo in osušite z brisačami. Nato jo razporedite na pekač in jo za 3-5 ur postavite v zamrzovalnik. Ko ribe zamrznejo, odstranite trupe s pladnja in jih prenesite v vrečko. Mimogrede, bolje je shranjevati le majhne ribe cele – velike ribe je priporočljivo razrezati na kose ali jih narezati na filete. V zamrznjenem stanju lahko ribe hranite od 3 do 12 mesecev, odvisno od njihove vrste.

Kako dolgo hraniti ribe brez hladilnika – preizkušene metode

Če iz kakršnega koli razloga ne morete ali ne želite hraniti rib v hladilniku (zamrzovalniku), lahko njihovo kvarjenje preprečite na druge načine:

• kumarice – ribo natrite s soljo, položite v skledo, jo tesno pokrijte s soljo in postavite v hladen prostor (rok shranjevanja – 4 dni);
• suh – Posolite, kot je opisano zgoraj, in nato obesite na kljuke v hladnem prostoru (rok uporabe posušenih rib je do 90 dni).

Ribje trupe lahko tudi marinirati. Prerežite jih vzdolž hrbtenice in jih izdatno posujte s soljo. Nato jih zavijte v krpo, namočeno v raztopino kisa (2 žlički sladkorja na 0,5 litra kisa), in postavite v hladen prostor. Rok trajanja vloženih rib je 7-10 dni.

POMEMBNO: ne glede na izbrano metodo je treba ribo izpuliti in odstraniti škrge. Mimogrede, nekateri mislijo, da je ribe mogoče shranjevati v vodi – ni tako. Mrtva bo v tekočini razpadla še hitreje kot brez nje.

Článek Ostane sveža: kako shranjevati ribe v zamrzovalniku, hladilniku ali brez njih se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.