Najboljša jagodna marmelada? S tem receptom vam bo uspela že v prvem poskusu

Zagotovo se boste strinjali, da na polici domačih shrankov ne sme manjkati nekaj kozarčkov domače marmelade. In ena od prvih, ki jih lahko pripravimo že pomladi, je jagodna marmelada. Da boste iz svežih jagod pripravili resnično najboljšo marmelado, smo vam pripravili nekaj trikov in nasvetov, ki jih morate pri pripravi nujno upoštevati.

1. Izberemo le sveže in lepe sadeže

Živila, ki jih shranimo, morajo zdržati čez zimo ali še dlje, zato je pomembno, da izberemo prave sestavine. Sadje mora biti sveže, čisto in kakovostno, da se na ozimnici ne pojavijo znaki plesni ali da marmelada ne zavre. Plodovi ne smejo biti prezreli, saj takšno sadje vsebuje premalo pektina, ki poskrbi za zgoščevanje.

Ker jagode hitro vpijajo tekočino, jih raje ne peremo z vodo, ampak jih zgolj obrišemo z vlažno krpo. Če jih vseeno peremo, jih peremo s peclji vred in jih nato takoj dobro osušimo s papirnatimi brisačami. Šele nato odstranimo peclje in po potrebi odstranimo morebitne poškodovane dele.

Foto: Jagodna marmelada Vir: Canva

2. Ne zmanjšujemo količine sladkorja

Marmelada običajno vsebuje precej sladkorja, ki deluje kot konzervans. Pri klasični pripravi na kilogram sadežev uporabimo približno kilogram sladkorja. Če uporabimo želirni sladkor, ki že vsebuje pektin in citronsko kislino, je količina sladkorja manjša, marmelada pa bo vseeno obstojna in se bo kuhala krajši čas.

3. Skrbno pripravimo vse pripomočke

Za uspešno vlaganje je čistoča ključna. Kozarci in pokrovčki morajo biti skrbno oprani, sterilizirani (25 minut v pečici na 100 °C) in brez poškodb. Tudi vsi drugi pripomočki (lonci, kuhalnice, žlice…) morajo biti čisti in pripravljeni pred začetkom kuhanja.

4. Izberemo pravo posodo

Za vkuhavanje marmelad je idealna široka in nizka posoda iz nerjaveče kovine z debelejšim dnom, v kateri mešanica sadja in sladkorja napolni največ polovico posode. Visoki lonci niso primerni, saj se sadna kaša v njih počasneje segreva.

5. Ne pozabimo na limonin sok

Limonin sok okrepi okus jagod in poskrbi, da marmelada ohrani lepo rdečo barvo. Na 1,5 kilograma jagod uporabimo sok ene limone.

Foto: Jagodna marmelada Vir: Canva

6. Začimbe za piko na i

Okus marmelade lahko popestrimo z dodatkom začimb, kot so zvezdasti janež, klinčki, cimet, vanilja ali ingver. Te začimbe lepo zaokrožijo okus in še okrepijo njen vonj.

7. Želirni preizkus

Ko marmelada doseže pravo gostoto, to preverimo s t. i. želirnim preizkusom. Na hladen krožnik damo žličko marmelade. Če se po nekaj sekundah naguba, je pripravljena. Če ostaja tekoča, jo kuhamo še nekaj minut.

8. Shranjevanje v kozarce

Preden marmelado nalijemo v kozarce, odstranimo peno s površine. Marmelado previdno nalijemo v vroče sterilne kozarce, približno centimeter pod rob. Robove obrišemo s čisto vlažno krpo, kozarce dobro zapremo, jih ovijemo v odejo in pustimo, da se počasi ohlajajo. Dobro zaprti pokrovčki se rahlo vbočijo.

---

RECEPT: Hitro pripravljena jagodna marmelada z želirnim sladkorjem 3:1

Potrebujemo:

• 1,5 kg zrelih jagod
• 500 g želirnega sladkorja 3:1
• sok ene limone

Postopek:

Jagode očistimo in narežemo na koščke. Če želimo džem, jih pustimo v koščkih ali rahlo pretlačimo, za gladko marmelado pa jih zmešamo s paličnim mešalnikom.

Dodamo želirni sladkor in limonin sok. Dobro premešamo, da se sladkor enakomerno porazdeli. Lonec postavimo na kuhalnik in segrevamo do vretja. Ko zavre, marmelado kuhamo še približno 10 minut.

Med kuhanjem občasno premešamo in po potrebi odstranjujemo peno. Pred koncem naredimo želirni preizkus. Ko ima marmelada pravo gostoto, jo vročo nalijemo v pripravljene sterilne kozarce, dobro zapremo in ohladimo.

Napisal: K. J.

Vir: okusno.je, Facebook – Yaska

The post Najboljša jagodna marmelada? S tem receptom vam bo uspela že v prvem poskusu first appeared on NaDlani.si.