Koliko gostinca v resnici stane pijača, za katero mi plačamo 4 ali 6 evrov? Pogled v veleprodajni letak razkriva zanimive številke (FOTO)

Ko v lokalu naročimo pivo, Aperol Spritz ali merico viskija, vidimo predvsem znesek na računu. Veleprodajni katalog za gostince pa pokaže povsem drugo stranm koliko lahko lokal odšteje že za samo pijačo. Razlika je pri nekaterih izdelkih večkratna, a iz tega še zdaleč ni mogoče sklepati, da vse ostane gostincu.

Pivo pod evrom, na računu pa več kot tri

Na fotografijah aktualnega veleprodajnega letaka, ki velja od 14. septembra do 15. novembra 2026 oziroma do razprodaje zalog, so navedene cene brez DDV in z DDV. Gre za akcijsko ponudbo, zato teh številk ni mogoče enačiti z nabavno ceno vsakega gostinca. So pa dober vpogled v to, kakšne so lahko veleprodajne cene posameznih pijač.

Med najbolj nazornimi primeri je Carlsberg 0,33 litra, ki je v letaku ponujen za 0,73 evra brez DDV oziroma 0,89 evra z DDV. Tuborg enake prostornine stane 0,83 evra brez DDV oziroma 1,01 evra z DDV.

Če gledamo samo številke, lahko gost pri nekaterih pivih plača tudi večkratnik veleprodajne cene steklenice. A razlika med 0,89 in 3,10 evra ni enaka zaslužku lokala.

Kaj vse se skriva med nabavno in prodajno ceno?

Gostinec ne plača samo pijače. Plačati mora tudi zaposlenega, ki jo sprejme, ohladi, postreže in pospravi, elektriko za hladilnike, vodo, najemnino ali kredit za prostor, kozarce, računovodstvo, kartične provizije, vzdrževanje opreme in morebitni odpis.

Prav delo predstavlja pomemben del stroškov. Po podatkih Statističnega urada so leta 2024 stroški dela v gostinstvu znašali povprečno 2.277,20 evra na zaposlenega mesečno oziroma 17,44 evra na dejansko opravljeno delovno uro.

Pritisk na gostince se medtem še povečuje. V drugem četrtletju 2026 so bili stroški dela na opravljeno uro v gostinstvu 9,7 odstotka višji kot leto prej.

Aperol za manj kot evro, koktajl pa šest

Če za en Aperol Spritz uporabimo približno 0,06 litra Aperola, samo Aperol po ceni iz letaka nanese približno 86 centov brez DDV. Če prištejemo še penino iz istega letaka, je neposredni strošek glavnih alkoholnih sestavin približno 1,5 evra brez DDV, še preden pridejo na vrsto soda oziroma mineralna voda, pomaranča, led in postrežba. Končna cena je seveda višja.

Pri koktajlu je tudi lepo vidno, zakaj ni dovolj samo odšteti nabavne cene od prodajne. Gost ne plača le sestavin, ampak tudi pripravo, led, sadje, kozarec, prostor in storitev.

Iz ene steklenice približno 23 meric

Pri žganih pijačah so razlike še bolj opazne. Johnnie Walker Black Label je v letaku ponujen za 27,99 evra brez DDV oziroma 34,15 evra z DDV, Johnnie Walker Red Label pa za 20,49 evra brez DDV oziroma 25 evrov z DDV. Iz 0,7-litrske steklenice je mogoče natočiti približno 23 meric po 0,03 litra. Pri Red Labelu to pomeni približno 89 centov nabavne vrednosti pijače na eno merico brez DDV.

Tudi pri domačih žganjih številke hitro narastejo

V letaku je Dana viljamovka 0,7 litra ponujena za 15,90 evra brez DDV oziroma 19,40 evra z DDV, Dana pelinkovec 1 liter pa za 8,90 evra brez DDV oziroma 10,86 evra z DDV. Dana borovničevec stane 10,29 evra brez DDV za liter. Pri viljamovki to pomeni približno 68 centov brez DDV za merico 0,03 litra, pri pelinkovcu pa približno 27 centov.

Tudi tukaj je razlika do gostinske cene lahko večkratna, vendar mora iz te razlike lokal pokriti še vse stroške poslovanja.

Razlika ni samo pri alkoholu

Podobno velja tudi za brezalkoholne pijače. Dana nektarji 0,2 litra so v letaku pri več okusih ponujeni za 0,69 evra brez DDV oziroma 0,84 evra z DDV, ledeni čaj Dana 0,5 litra za 0,49 evra brez DDV oziroma 0,60 evra z DDV, energijska pijača Shark 0,25 litra pa za 1 evro brez DDV oziroma 1,22 evra z DDV.

Tudi pri soku, ki gostinca stane manj kot evro, je treba upoštevati hlajenje, strežbo, delo zaposlenih, kozarce, inventar in prostor.

Gostinci svoje cene dvigujejo tudi zaradi višjih stroškov

Podražitve v gostinstvu niso le občutek obiskovalcev lokalov. SURS je za drugo četrtletje 2026 ugotovil, da so se proizvajalčeve cene gostinskih storitev v primerjavi s prejšnjim četrtletjem zvišale za 3,1 odstotka, medletno pa za 5,6 odstotka. Tudi v letu 2025 so se cene storitev v gostinstvu zvišale bolj kot v večini drugih storitvenih dejavnosti, na letni ravni za 6,9 odstotka. Gostinci imajo tudi stroške, ki jih gost ob naročilu pijače ne vidi. Kolektivna pogodba dejavnosti gostinstva in turizma je denimo za leto 2026 določila 1.650 evrov regresa za letni dopust.

Pijača je lahko poceni, strežba pa ni

Veleprodajni katalog tako pokaže samo en del zgodbe. Sama pijača v kozarcu je lahko res vredna manj kot evro, toda lokal mora iz končne cene pokriti še ves sistem okoli nje. Zato dejstvo, da gost za pivo plača tri ali štiri evre, čeprav je bila steklenica nabavljena za manj kot evro, še ne pomeni, da gostinec na njej zasluži dva ali tri evre čistega dobička.

Vir: veleprodajni akcijski letak, javno objavljeni gostinski ceniki, SURS, OZS
Pripravila: K. J.

<p>The post Koliko gostinca v resnici stane pijača, za katero mi plačamo 4 ali 6 evrov? Pogled v veleprodajni letak razkriva zanimive številke (FOTO) first appeared on NaDlani.si.</p>