Kokosova potica

Kokosova potica je prava kulinarična poslastica, ki združuje tradicionalni okus domače potice in eksotično aromo kokosa. Ta neustavljivo sladka različica priljubljene slovenske sladice navdušuje z nežno teksturo, bogatim nadevom in omamnim vonjem, ki prepriča tako ljubitelje klasičnih okusov kot tiste, ki iščejo nekaj novega in drugačnega.

Recept je nastal v sodelovanju s Podravko Slovenija.

Količina: 2 potici / Čas priprave: 3-4 ure / Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine za čokoladno kvašeno testo:

• 500 g moke tip 400, Žito
• 7 g suhega kvasa, Dolcela
• 180 ml mleka
• 150 g kisle smetane
• 80 g sladkorja
• 10 g vanilijevega sladkorja, Dolcela
• ½ žličke soli
• 50 g temnega kakava
• 2 rumenjaka
• 30 ml ruma
• 60 g masla, sobne temperature

Sestavine za kokosov nadev:

• 300 g kokosove moke
• 330 ml kokosovega mleka
• 100 g sladkorja
• ¼ žličke soli
• 70 g kisle smetane
• 80 g kokosovega namaza Lino Lada
• ¼ žličke rumove arome
• 1 beljak
• 1 jajce

Priprava kokosove potice:

1. V skledo mešalnika damo vse sestavine po napisanem zaporedju le maslo zadržimo.
2. Testo pričnemo gnesti pri nižji hitrosti s kljukastim nastavkom. Ko se sestavine povežejo v testo, postopoma dodamo mehko maslo. Nato dvignemo hitrost mešanja in gnetemo testo dobrih 5 minut.
3. Končno testo mora biti gladko in nelepljivo. Prestavimo ga v naoljeno skledo in pokrijemo. Pustimo ga vzhajati 60 minut, oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji.
4. Med vzhajanjem pripravimo kokosov nadev.
5. V večjo skledo stresemo kokosovo moko, sladkor in sol. Čez prelijemo segreto kokosovo mleko in dobro premešamo.
6. Dodamo kislo smetano, kokosov namaz, rumovo aromo, beljak in jajce. Dobro premešamo, da dobimo enoten in sočen nadev.
7. Vzhajano testo pretlačimo in razdelimo na pol. Pustimo ga počivati 5 minut, da se  sprosti in medtem pripravimo dva pravokotna pekača (30 x 12 cm), ki  ju namastimo.
8. Polovico testa na rahlo pomokani površini razvaljamo v večji pravokotnik, na debelino 4-5 mm. Širina pravokotnika naj bo velika 30 cm kot je dolžina pekača.
9. Razvaljano testo premažemo s polovico kokosovega nadeva. Nadev naj sega do robov testa razen na koncu krajše stranice pustimo 2 cm brez nadeva, da se bo potica lepo zaprla.
10. Potico zavijemo vzdolž daljše stranice, da dobimo čim več navojev. Šiv testa naj bo na dnu zavite potice.
11. Potico previdno prestavimo v pekač, jo pokrijemo in pustimo vzhajati nekje na toplem 30 minut. Ko potica vidno vzhaja njeno površino prepikamo, da bo lahko med peko vzhajala brez pokanja.
12. Potico pečemo 30 minut pri 180 °C, brez ventilacije. Še toplo potico premažemo z maslom in pokrijemo s krpo, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato jo vzamemo iz pekača in postrežemo.

Nasveti:

Čeprav je kokosova potica nekoliko redkejša na prazničnih mizah, je zaradi mehke, rahle strukture testa in prijetno sočnega nadeva zelo primerna za posebne priložnosti, kot so Velika noč, božični prazniki ali rojstni dnevi. Bistvo vsake dobre potice je uspešno kvašeno testo, ki se mora lepo dvigniti in nato zlato zapeči. Ko ga povežemo s kremno kokosovo mešanico, dobimo čudovito pecivo, ki se kar stopi v ustih.

Pri pripravi kokosove potice je pomembno, da si vzamemo dovolj časa za vzhajanje, saj prav s tem dosežemo želeno rahlo strukturo. Poleg tega je pri izbiri nadeva dobro poseči po kakovostnih kokosovih kosmičih ali moki, ki zagotavljajo intenziven okus in prijetno teksturo. Največja prednost takšne potice je zagotovo njena vsestranskost – lahko jo pripravimo kot manjši zvitek ali večjo potico, primerno za postrežbo večji družbi.

Nekaj dodatnih nasvetov:

• Preden začnete, pustite vse sestavine na sobni temperaturi.
• Kokosovo moko rahlo popražite, da se okusi še bolj izrazijo.
• Po vrhu potico rahlo namažite z maslom za dodatno svilnat videz in okus.

Dober tek!

Poskusite tudi lešnikovo potico.

The post Kokosova potica appeared first on SKETA.si.