Kakšna škoda! Še ena priljubljena ljubljanska restavracija se poslavlja (VIDEO)

Ljubljana z novim letom izgublja še en košček svoje kulinarične raznolikosti. Prva prava slovenska taqueria zapira vrata in za seboj pušča praznino, ki jo bodo ljubitelji avtentičnih okusov težko zapolnili.

Prva slovenska taqueria se poslavlja

Sporočilo, ki se je razširilo med ljubitelji dobre hrane, je bilo kratko, a boleče jasno: s 1. januarjem 2026 Taqueria Unomás zapira svoja vrata. Do zadnjega dne letošnjega leta so goste še povabili na »avtentično izkušnjo, kot jo lahko doživite v Mexico Cityju«, nato pa se bo zgodba končala. Za mnoge Ljubljančane je bila Unomás več kot le restavracija. Bila je nekaj novega, drugačnega, pogumnega. Prostor, kjer tacos niso bili prilagojeni evropskemu okusu, temveč zvesti izvirniku.

Pogumen projekt z močnim ozadjem

Taquerio sta pred dvema letoma odprla ustanovitelja verige Hood Burger, ki sta že prej dokazala, da znata prepoznati trende in jih uspešno pripeljati na domača tla. Tokrat sta stavila na mehiško ulično hrano – brez olepševanja, brez kompromisov. A kot sta pojasnila ob zaprtju, so kljub trudu in jasni viziji naleteli na realnost trga. »Storili smo vse, kar smo lahko, a posel preprosto ni vzdržen,« so zapisali. Iskreno in brez olepševanja.

Ko kakovost ni vedno dovolj

Zgodba Unomása znova odpira vprašanje, kako zahtevno je v Ljubljani dolgoročno vzdrževati specializirane kulinarične koncepte. Visoki stroški, omejeno število gostov in nišna ponudba pogosto pomenijo, da niti dobra obiskanost ne zagotavlja preživetja. Mnogi so Unomás obiskovali občasno, kot posebno doživetje. A restavracije živijo od vsakdana, ne le od navdušenja ob odprtju. In prav tu se pogosto zatakne.

Še ena izguba v nizu zaprtij

Zaprtje Unomása ni osamljen primer. V zadnjem letu je Ljubljana doživela kar nekaj presenetljivih slovesov – od trgovin do gostinskih lokalov, ki so se zdeli samoumevni del mestnega utripa. Vsakič znova ostane občutek, da mesto postaja nekoliko bolj enolično. In vsakič znova se pojavi isto vprašanje: kaj bi lahko bilo drugače?

Okus, ki bo ostal v spominu

Čeprav bodo vrata Unomása zaprta, bodo spomini na pristne tacose, koruzne tortilje in vonj po Mehiki ostali. Za nekatere kot prijeten kulinarični spomin, za druge kot opomnik, kako krhki so lahko tudi najbolj srčni projekti.

Pripravil: I.M.

Vir: Instagram

The post Kakšna škoda! Še ena priljubljena ljubljanska restavracija se poslavlja (VIDEO) first appeared on NaDlani.si.