Kaj vse lahko naredite s skorjo od lubenice in zakaj je ne bi smeli vreči proč?

Poletje brez lubenice si le stežka predstavljamo. Hladna rezina na vroč dan ponudi več kot le osvežitev. Vendar pa tisto, kar običajno konča v smeteh ali na kompostu, skriva zanimive možnosti, ki jih večina spregleda. Skorja lubenice ni odpadek brez vrednosti, temveč surovina, ki jo lahko uporabimo tako v kulinariki kot v vsakodnevnem življenju. Poleg tega je njen beli del bogat z vlakninami, vodo in antioksidanti.

Kaj skriva lubenična skorja?

Sestava in hranilna vrednost

Zunanji sloj lubenice je sicer trd, a notranji beli del med rdečim mesom in lupino je mehak, blag in užiten. Vsebuje citrulin, naravno aminokislino, ki lahko pomaga pri krvnem pretoku in deluje blago protivnetno. Poleg tega vsebuje nekaj vitamina C, kalija in vode.

Zakaj skorja ni nevarna za uživanje?

Mnogi jo zavržejo iz navade, ne iz potrebe. Če lubenico pred rezanjem dobro operete, je bela plast pod lupino popolnoma varna in primerna za prehrano. V državah, kjer je lubenica bolj cenjena, je skorja pogosto sestavina lokalnih specialitet.

Kulinarika z lubenično skorjo

Vložena lubenična skorja kot poletna priloga

V Ameriki jo pogosto vlagajo podobno kot kumarice. Narezano na trakove ali kocke, kuhano z vodo, kisom, sladkorjem, ingverjem in cimetom tvori osvežilno prilogo k mesu z žara. Recept se sliši nenavadno, vendar mnoge prepriča ravno nasprotje pričakovanj.

Sladice in kompoti

Skorjo lahko uporabite v kompotih s cimetom in limono ali v marmeladi s kančkom ingverja. Njena nevtralna osnova omogoča, da prevzame arome začimb in sadja. Dobro se obnese v kombinaciji z breskvami, limeto ali vaniljo.

Lubenična skorja v curryju

V indijski kuhinji se skorja pogosto uporablja v curryjih ali kot zelenjava za dušenje. V kombinaciji s česnom, kumino in čilijem dobi povsem novo dimenzijo. Priprava je preprosta in primerna za vse, ki uživajo v eksotičnih okusih.

Dodatek v smoothijih

Če rezino belega dela dodate v zelenjavni smoothie, povečate vsebnost vode in vlaknin. Posebej osvežujoča je kombinacija z meto, kumaro, limeto in kokosovo vodo.

Fermentacija in shranjevanje

Fermentirana lubenična skorja

Skorjo lahko pripravite podobno kot kislo zelje. Naribana, posoljena in stisnjena v kozarec z dodatkom česna, čilija in začimb fermentira v nekaj dneh. Rezultat je rahlo kiselkast in hrustljav dodatek, ki razveseli predvsem ljubitelje korejskega kimčija.

Kako jo pravilno shraniti

Če skorje ne uporabite takoj, jo lahko narežete na trakove in zamrznete. Tako imate na voljo osnovo za juhe, curry ali smoothie skozi vse leto.

Netipične uporabe lubenične skorje

Naravni čistilec

Trda zunanja plast je uporabna tudi kot pripomoček za čiščenje. Če jo kombinirate s sodo bikarbono, lahko zdrgnete deske za rezanje ali lonce brez uporabe plastike.

Kozmetika z lubeničnim pridihom

V mešalniku lahko iz belega dela naredite pasto, ki jo uporabite kot naravno vlažilno masko za obraz. Vsebuje antioksidante, ki pomirjajo kožo, in hladi, kar je še posebej dobrodošlo po sončenju.

Vzgoja rastlin

Skorjo lahko položite na dno večjega lonca in čez nasujete zemljo. Sčasoma se bo razgradila in nahranila korenine. Primerna je predvsem za balkonske zasaditve in zeliščne vrtičke.

V kompostu ima še vedno svoje mesto

Če vas zgornje ideje ne prepričajo, naj vas vsaj motivirajo, da skorje ne zavržete med mešane odpadke. V kompostu se razgradi hitro in prispeva k ravnovesju med zeleno in rjavo maso. Zaradi visoke vsebnosti vode je odličen dodatek, ki spodbuja mikroorganizme.

Zakaj lubenična skorja ni le sezonska posebnost?

Pogled v tuje kuhinje

V mnogih kulinarikah, kjer lubenico uživajo vse poletje, skorja ni zgolj dodatek. Je del kulture varčnosti in spoštovanja sestavin. Na Kitajskem jo dodajajo v juhe, v Vietnamu jo sušijo, v Južni Afriki pa uporabljajo celo v omakah.

Prihodnost trajnostne kuhinje

Zavržki hrane so postali globalni problem. Vključevanje sestavin, ki bi jih običajno odvrgli, ni le praktično, ampak tudi etično. Če iz lubenične skorje naredimo marmelado ali curry, ne samo da zmanjšamo odpad, temveč ustvarimo nekaj, kar navduši z okusom.

Lubenice, foto: Pixabay

Uporaba lubenične skorje po korakih

Kako jo pripraviti?

1. Operite lubenico s toplo vodo in jo obrišite.
2. Olupite zeleni del lupine, tako da ostane le beli sloj.
3. Narežite na trakove ali kocke glede na namen.
4. Blanširajte, če jo želite mehkejšo, ali jo pustite surovo za fermentacijo.

Namig za kombiniranje

Skorja se dobro povezuje z:

• ingverjem,
• cimetom,
• limeto,
• medom,
• čilijem.

Kako navdušiti tudi skeptike?

Z lubenično skorjo lahko presenetite tudi tiste, ki so sprva skeptični. Postrezite vložene koščke kot predjed ali uporabite pasto iz skorje kot osnovo za namaz. V kombinaciji z jogurtom ali tahinijem dobite hranljiv in hladen prigrizek.

Ta solata iz lubenice bo ukradla pozornost na vsakem pikniku

Objava Kaj vse lahko naredite s skorjo od lubenice in zakaj je ne bi smeli vreči proč? se je pojavila na Vse za moj dan.