Kaj se zgodi, če na tortilje dodate preveč sira

Sir je tisti dodatek, ki tortiljo spremeni v tolažilno, bogato jed. Stopljen, raztegljiv in zlatorumene barve deluje skoraj nepogrešljivo. A meja med ravno prav in preveč je tanjša, kot si mislimo. Prevelika količina sira lahko spremeni teksturo, okus in celo način peke. Na prvi pogled se zdi, da več sira pomeni več užitka. V praksi pa rezultat pogosto razočara.

Preveč sira spremeni strukturo

Sir med peko oddaja maščobo in vlago. Če ga je preveč, se ta maščoba nabere na dnu pekača ali ponve. Tortilja postane mastna, spodnji del razmočen, robovi pa se težko zapečejo do hrustljavosti.

Pri zmerni količini se sir enakomerno stopi in poveže nadev. Pri pretiravanju pa nastane debela plast, ki oteži zapiranje tortilje. Med rezanjem se vsebina razlije, plast sira pa deluje kot težka, kompaktna masa.

Težave pri pečenju

Prevelika količina sira zahteva daljši čas peke. Zgornja plast se hitro obarva, notranjost pa ostane premalo segreta. To pomeni, da je treba temperaturo znižati ali tortiljo pokriti, da se sir stopi enakomerno.

V pečici se lahko zgodi, da sir začne kapljati čez robove. Na vroči površini se hitro zapeče in ustvari trdo skorjo, ki jo je kasneje težko očistiti.

Preveč sira na tortiljah

Okus ni vedno boljši

Sir ima izrazit okus, še posebej, če uporabljamo cheddar, ementaler ali mešanice za gratiniranje. Če ga je preveč, prekrije ostale sestavine. Okus mesa, zelenjave ali začimb postane manj zaznaven.

Dobro uravnotežena tortilja temelji na razmerju. Sir naj povezuje, ne prevladuje. Kuharski strokovnjaki svetujejo, da plast sira le rahlo prekrije nadev, ne pa da ga popolnoma zakrije.

Kalorična vrednost in občutek teže

Preveč sira pomeni tudi več kalorij in nasičenih maščob. Jed postane težja za prebavo. Namesto lahkotnega obroka dobimo nasitno, a težko jed, po kateri pogosto sledi občutek napihnjenosti. Zmernost omogoča, da tortilje ostanejo okusne in primerne tudi za večerni obrok.

Koliko sira je ravno prav?

Za klasično tortiljo premera približno 25 centimetrov zadostuje od 40 do 60 gramov naribanega sira. Količina je odvisna od vrste nadeva in osebnega okusa, vendar naj sir ostane dodatek, ne glavna sestavina.

Priporočljivo je, da del sira vmešamo v nadev, del pa potresemo po vrhu. Tako se toplota enakomerneje porazdeli, tortilja pa ostane stabilna in lepo zapečena.

Enostavna prilagoditev, ki pa ima velik učinek

Kuhanje je pogosto igra ravnotežja. Preveč sira lahko iz sočne tortilje naredi mastno in težko jed. Zmerna količina pa poudari okus in izboljša teksturo. Naslednjič, ko boste segli po vrečki naribanega sira, si vzemite trenutek in ocenite količino. Manj pogosto pomeni več, še posebej pri jedeh, kjer naj bi se vse sestavine dopolnjevale.

Zakaj tortilje zapremo z zobotrebci in kako to vpliva na peko?

Hitre in enostavne tortilje v stekleni posodi – recept za kosilo, ki vedno navduši

Kako pripraviti najboljše piščančje meso za tortilje – recept, ki bo vedno uspel

Zobotrebec in piščančje tortilje – to je skriti junak popolnih zvitkov

Najhitrejše tortilje s piščancem, narejene so v vsega 30 minutah

Objava Kaj se zgodi, če na tortilje dodate preveč sira se je pojavila na Vse za moj dan.