Kaj lahko naredim iz gnilih marelic, ki so popadale z drevesa?

Vsak, ki ima marelico na domačem vrtu, pozna tisti trenutek, ko plodovi začnejo pospešeno padati z vej. Nekateri še napol zeleni, drugi že črvivi, tretji popolnoma mehki. Mnogi med njimi pristanejo na tleh in hitro začnejo gniti. In prav takrat se pojavi vprašanje: je vse res za odpad ali se da še kaj rešiti?

Gnile marelice niso za na kompost

Če marelice odpadejo prehitro, jih nikar ne zavrzite

Odgovor je pogosto bolj pozitiven, kot si mislimo. Tudi delno gnili plodovi lahko še vedno postanejo uporabni – seveda pod pogojem, da iz njih izločimo pokvarjene dele in ravnamo previdno. V nadaljevanju sledi nekaj idej, kako izpad pridelka obrniti sebi v prid in pri tem ne ogroziti zdravja.

Kako ločiti uporabno marelico od neuporabne

Prvi korak: pregled in razdelitev

Ko se znajdete s košaro padlih marelic, jih najprej razporedite po treh skupinah:

• Zdrave: popolnoma uporabne plodove, ki so morda zgolj padli prezgodaj ali so zmehčani zaradi toplote.
• Delno gnile: plodovi, kjer je gniloba omejena na en del, drugi pa je še čvrst in dišeč.
• Neuporabne: plodovi z znaki plesni, črvivosti, vonjem po vrenju ali vidno sluzastimi deli.

Zdrave in delno gnile marelice lahko obdelate, medtem ko tiste iz tretje skupine nemudoma odstranite in jih ne uporabite za prehrano – niti s toplotno obdelavo. Lahko pa jih še vedno uporabite za naravni kompost.

Higiena je ključna

Vse plodove pred uporabo temeljito operite, odstranite koščice in z ostrim nožem izrežite vsak sumljiv del. Če se vam vonj ali barva mesa zdita nenavadna, plod raje zavrzite.

Marmelada ali dodatek jedem s kislinsko pomočjo

Klasična rešitev: kuhanje marmelade z limono

Če imate večje količine delno gnilih marelic, je eden najučinkovitejših načinov predelave priprava marelične marmelade. Z dodano limonino kislino ali sokom ustvarite bolj kislo okolje, ki zavira morebitne ostanke neželenih mikroorganizmov.

Za pripravo uporabite samo zdrave dele marelic. Na kilogram očiščenega sadja dodajte 400–600 gramov sladkorja, sok dveh limon in po želji vaniljo ali cimet. Kuhajte do želene gostote, nato shranite v sterilizirane kozarce.

Bolj drzna izbira: pikantni chutney

Če ste ljubitelj azijskih ali pikantnih okusov, lahko iz marelic pripravite sladko-kiselkast dodatek k jedem. Recept vključuje marelice, čebulo, ingver, čili, kis, sladkor in sol. Mešanico kuhajte, dokler ne doseže gosto tekoče teksture. Tako pripravljen chutney je obstojen več mesecev in odličen ob sirih, mesu ali celo v sendvičih.

Marelični kis ali sirup iz precejenega soka

Sirup za pijačo ali preliv za sladoled

Če marelice že začenjajo puščati sok, jih lahko iztisnete skozi gazo ali cedilo in tekočino prekuhate s sladkorjem. Tako nastane marelični sirup, ki ga lahko uporabljate za osvežilne napitke, koktajle ali kot preliv za jogurt in sladoled.

Na liter soka dodajte 600–800 gramov sladkorja in nekaj limoninega soka. Po vretju tekočino nalijte v sterilne steklenice.

Kis iz marelic

Če imate potrpljenje, lahko iz marelic pripravite tudi domač sadni kis. Potrebujete le koščke sadja (brez koščic), vodo in nekaj sladkorja. Mešanico pustite fermentirati nekaj tednov na sobni temperaturi. Postopek zahteva nadzor in čistočo, a rezultat je osvežujoč domač kis za solate.

Sušenje marelic, ki še niso popolnoma razpadle

Sušenje kot način reševanja bolj mehkih plodov

Če so marelice že zelo mehke, a še brez gnilobe, jih lahko narežete na tanke rezine in posušite v pečici ali sušilniku sadja. Sušenje pri nizki temperaturi (okoli 50 °C) omogoča, da se plod ohrani in stabilizira.

Posušene marelice uporabite v muslijih, pecivih ali kot sladek prigrizek. Lahko jih tudi zmeljete v sadni prah in uporabite za obogatitev omak ali smoothijev.

Kompost in gnojilo za vrt

Tudi marelica, ki ni za jesti, ima svojo vrednost

Plodovi, ki jih resnično ne morete uporabiti, so še vedno dragoceni za kompostiranje. Marelice so bogate z ogljikom in kalijem, zato bodo pripomogle k hitrejšemu razpadu organske mase.

Pazite, da se na kompost ne znajdejo plodovi z očitno plesnijo. Pred kompostiranjem jih razrežite na manjše dele in po možnosti zmešajte z zelenimi rastlinskimi ostanki ali pokošeno travo.

Krma za živali ali vaba za insekte

Nekateri sadni ostanki so uporabni tudi zunaj kuhinje

Če imate kokoši, zajce ali koze, jih lahko obdarite z deloma poškodovanimi marelicami – brez koščic. Seveda le, če niso že fermentirane ali plesnive. Marelice bodo dodale raznolikost v prehrano živali in zmanjšale količino zavržene hrane.

Marelične olupke ali zmečkano meso lahko uporabite tudi kot naravno vabo za sadne muhe ali ose, če jih postavite stran od sadnega drevja in pridelka. Tako preusmerite žuželke od bolj občutljivih delov vrta.

Vsaka marelica ni izgubljena

Odpadek je pogosto samo neprepoznana priložnost

Čeprav je gnila marelica v osnovi neuporabna, je marsikatera padla na tla le prehitro. Namesto da vse brez razmisleka zavržete, se lotite pregleda in izberite najboljše iz slabšega. Domača kuhinja ima to prednost, da prilagodi recept tistemu, kar je na voljo.

Z nekaj truda in previdnosti lahko tudi sadje, ki ga sprva vidimo kot izgubo, postane sok, sirup, kis ali celo del vrtne zemlje, ki bo naslednje leto nahranila novo drevo. In morda bo prav iz tega drevesa padla marelica, ki bo popolna.

Tako boste že na drevesu opazili, katere marelice so zrele

Objava Kaj lahko naredim iz gnilih marelic, ki so popadale z drevesa? se je pojavila na Vse za moj dan.