Hitra zelenjavna juha iz ostankov – to je najpreprostejši recept, ki ga boste uporabljali vedno znova

Gospodinjstvo, ki ob koncu tedna nima vsaj enega predala v hladilniku z zelenjavnimi ostanki, je redkost. Neopazno se kopičijo polovice korenja, malo uvele listnate zelenjave, nezanimive stebla brokolija in posamezni stroki česna. In namesto da bi končali v košu, lahko postanejo osnova za nekaj toplega, domačega in hranljivega.

Zelenjavna juha iz ostankov v hladilniku

Ko v hladilniku ostajajo pozabljeni korenček, kos zelja ali pol bučke

Zelenjavna juha iz ostankov ni samo praktična rešitev proti zavrženi hrani – je tudi kulinarična osnova, ki jo lahko prilagodimo po svojem okusu in vsebini hladilnika. Predstavljamo vam osnovni recept, številne ideje za dodatke ter konkretne nasvete, kako iz improvizacije narediti vsakdanjo navado.

Zakaj bi morali zelenjavno juho kuhati pogosteje

Topla žlica z minimalnimi stroški in brez kompliciranja

Zelenjavna juha iz ostankov ima številne prednosti:

• porabimo sestavine, ki bi sicer končale v smeteh,
• prihranimo denar,
• zmanjšamo količino bioloških odpadkov,
• pridobimo lahko prebavljiv obrok, ki prija po napornem dnevu.

Poleg tega je takšna juha prijazna tudi do ljudi z različnimi prehranskimi omejitvami – brez mesa, glutena in laktoze, če tako želimo. Dobra zelenjavna osnova pa pride prav tudi za druge recepte: kot osnova za rižote, omake ali kremne juhe.

Sestavine za osnovno zelenjavno juho

Nič ni narobe, če kaj izpustite – vseeno bo dobra

Spodaj je naveden klasičen seznam sestavin, a velja poudariti, da je recept zgolj osnova – uporabite vse, kar najdete v hladilniku ali shrambi.

Osnovne sestavine:

• 1 čebula (ali šalotka)
• 2 korenčka
• 2 lista ali pest narezanega zelja
• 1–2 stroka česna
• 1 manjši krompir (za bolj polno juho)
• 1/2 bučke ali druge tikvice
• 1 lovorjev list
• svež ali suh peteršilj, timijan ali origano
• sol, poper, malo olivnega olja

Po želji dodajte:

• por, steblo zelene, cvetačo, stebla brokolija
• paradižnik ali žlico paradižnikove mezge
• kos limone za osvežitev
• ostanke že kuhanega riža ali testenin

Postopek priprave juhe

Naj vas preprostost ne zavede, rezultat je več kot spodoben

1. Priprava zelenjave

Zelenjavo, ki jo imate na voljo, dobro operite. Narežite jo na enakomerne kose – čebulo na rezine, korenje na kolobarje, krompir na kocke. Ne komplicirajte – naj gre hitro.

2. Praženje za globlji okus

V večjem loncu segrejte žlico olja. Dodajte čebulo in česen ter pražite nekaj minut. Dodajte korenček, krompir in ostalo trdo zelenjavo. Na hitro popražite, da se okusi razživijo.

3. Kuhanje na zmernem ognju

Zalijte z vodo – približno 1,5 litra. Dodajte lovor, sol, poper in začimbe. Pokrijte in kuhajte 20–30 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.

4. Zaključek in serviranje

Dodajte mehkejšo zelenjavo, kot je bučka ali že kuhan grah, in kuhajte še 5 minut. Po okusu dopolnite z limoninim sokom ali kapljico kisa.

Juho postrezite s kosom kruha ali žlico kisle smetane. Po želji lahko vse skupaj tudi zmiksate v gladko kremno juho.

Nasveti za nadgradnjo juhe

Iz ostankov do kulinaričnega presežka

• Za več okusa: uporabite zelenjavno jušno osnovo namesto vode.
• Za bolj polno jed: dodajte kuhan fižol, lečo ali ješprenj.
• Za kremno teksturo: na koncu dodajte malo rastlinske smetane.
• Za otroke: vse sestavine zmešajte v kremno juho in dodajte kruhove kocke.
• Za preobrazbo v glavno jed: postrezite z naribanim sirom, praženimi semeni ali poširanim jajcem.

Kako shraniti ostanek juhe za kasneje

Porabite danes, uživajte tudi jutri

Zelenjavna juha se v hladilniku obdrži 2 do 3 dni. Shranite jo v zaprti posodi in jo pred postrežbo dobro pogrejte.

Za daljše hranjenje jo lahko tudi zamrznete – najbolje v manjših porcijah. Tako imate vedno pri roki topel obrok, pripravljen v nekaj minutah.

Zelenjavna juha, ki diši po domu in pomladi

Objava Hitra zelenjavna juha iz ostankov – to je najpreprostejši recept, ki ga boste uporabljali vedno znova se je pojavila na Vse za moj dan.