Gurmanska pravljica na poročni dan

Dodelana poročna gurmanska pravljica na poročni dan ne sme manjkati. Čez cel dan ponudita vajinim gostom kakovostne domače, lokalno pridelane sestavine na privlačno dekoriranih krožnikih. 

Nekaj prikupno očarljivega za čez dan

Poskrbita za prigrizke ob prihodu, tako bodo gostje lažje počakali na začetek ali jih servirajta takoj po obredu, da se bosta lahko še sproščeno fotografirala. Možnosti so pestre od barvitih kanapejev, do paštet na hrustljavih krekerjih, privlačno razrezano sadje in zelenjava. Jedi naj bodo ločene na ribje in mesne, za vegane in ostale s posebnimi prehranskimi omejitvami. Za aperitiv so priljubljen penina koktejli in limonade, ki so univerzalna izbira, ob kateri se bodo gosti družili in klepetali, ta pa jih ne bo nasitila.

Najem »foodtruckov« za gurmansko popotovanje je vse priljubljenejši, saj poskrbijo za dodatno popestritev poročnega dneva. Lahko z dobrotami po naročilu presenetita med cocktail zabavo (npr. kavni bar, sladoled s 101 posipom, bar s palačinkami) ali za polnočni prigrizek pred zaključkom zabave in pripravijo za goste po naročilu prigrizek vajine najljubše svetovne kuhinje (npr. mehiške takose, azijske pražene rezance, napolitanske mini pice, jedi na žlico, indijski curry, mediteranske okuse s paello ali tabouleh, morda pa jed bližnjevzhodnega izvora – falafel ipd.). Z izborom lahko naznanita tudi destinacijo oz. regijo vajinega poročnega potovanja.

Slavnostno poročno kosilo ali glamurozna večerja

Obilnejši obrok ponudita kot pozno kosilo ali večerjo, odvisno od časovnice, ki sta jo opredelila na začetku načrtovanja vajinega poročnega dne. Slavnostna pojedina ima običajno več hodov, ki so postreženi. Druga možnosti je samopostrežni bife, ki je praktičen (osebja bo manj), vsak pa si lahko izbere jedi po lastnih željah.

Pri izbiri kosila ali večerje izberita raznoliko hrano, da zadovoljita vsem okusom, tudi za vegetarijance, vegane ali druge posebnosti prehranjevanja. Osredotočita se na sezonska živila, sveže lokalne sestavine so okusnejše in cenejše. Poleti se prilegajo lažje jedi, več solat in ribe, pozimi pa močnejše, kot so pečene jedi. Porokam v prvem delu dneva pritiče lažja hrana, čez dan oz. zvečer je ta lahko močnejša. Izvedbo prepustila specialistom kulinaričnega razvajanja.  

1. Slovenski tradicionalni meni

Predjed: belokranjska pogača, skuta z zelišči, namazi, kot so zaseka in domače paštete, suhomesnati izdelki, kraški pršut ter siri (tolminski, bovški, nanoški, kraški ovčji sir). 

Če sta ljubitelja domačih slovenskih jedi, jih lahko izbereta s kačkom prefinjenosti, na primer zavzeta gobarja, izberita gobovo juho z lisičkami ali zlato gosto bučno juho. Za glavno jed pečenko (divjačinska, telečja, svinjska), gratiniran krompir in dušeno zelenjavo. Lahko dodajata specialitete. kot so Idrijski žlikrofi različnih polnil, štruklji različnih okusov ter žgance (ajdove, koruzne, krompirjeve).

Za sladico ne sme manjkati potica in domači piškoti ali Prekmurska gibanica. Ob poznih urah se bo prilegel bograč ali golaž.

Pijača: Aperitivi so majhni, a močni, to so medica, sadjevec, borovnice. Pri večerji so na voljo domači sokovi, cviček, teran, šipon, zelen in domača slovenska piva. Čez cel dan pa voda z gozdnimi sadeži.

2. Sproščen mediteranski melos

Predjed: bruschette z oljčnim oljem, paradižnikom in baziliko, carpaccio iz lososa, tunin tartar, ohlajene ostrige z limono, koktejl s kozicami, sadna nabodala. 

Ponudita klasično ribjo juho ali mineštro, bogato zelenjavno juho ali rižoto s šparglji. Kot glavne jedi se odlično prilega pečena riba, piščanec ali jagnjetina z mediteranskimi zelišči ali škampi iz žara, polnjeni lignji. Za prilogo ponudita pečeno zelenjavo, kuskus ali poletno in focaccio z rožmarinom.

Sladica naj bo lahka panakota z jagodami, mandljev kolač s figami, limonin biskvit z makom, pečene breskve ali fige, tiramisu ali pisane sadne solate.

Pijača: prosecco ali vermut za začetek, ob večerji malvazija, rebula, teran ali chianti, za zaključek pa limonocello ali grappa. Čez cel dan osvežilna limonada z meto. 

3. Igriv moderni »fusion« meni

Predjed: pisana solata z balzamično redukcijo, tunin tartar na ajdovem krekerju, carpaccio brancina, solata rdeče pese z orehi in kozjim sirom, če se nagibata v bolj azijsko varianto so odlična izbira spomladanski zavitki ali gyoza (azijski cmoki).  

Nadaljujeta z nežno miso juho ali z raviolom s polnilom iz jurčkov. Glavne jedi so lahko morske ali mesne, na primer file morske ali sladkovodne ribe, jagnjetina z zeliščno skorjo ali piščanec v teriyaki omaki, kar se lahko kombinira s korenasto zelenjavo, mini štruklji za bolj tradicionalno fusion opcijo ali rižotami iz različnih sestavin sijajno zloženimi na krožnike. Za vegetarijance ali vegane pa naj morske in mesne jedi nadomesti tofu ali tempeh pripravljen na različne načine. 

Sladica se nagiba k perfektnim okusom, na primer matcha tiramisu, čokoladni fondant z vaniljevo ali drugo sadno kremo, kokosova panakota z mangom, sladoled zelenega čaja. 

Za aperitiv je penina z zeliščnimi sirupi, s hrano pa se postreže bela (suvignon blanc, rebula) ali rdeča (cabernet sauvignon, modra frankinja) vina. Čez cel dan je na voljo (hladen in topel) zeleni čaj in sadni sokovi iz manga, ličija ali pasijonke.

The post Gurmanska pravljica na poročni dan appeared first on Priročnik Poroka.