Cmoki iz skutinega testa z marelicami – klasika, ki nikoli ne razočara

Obstajajo jedi, ki nas vedno znova popeljejo v otroštvo. V spomin prikličejo babičino kuhinjo, mehke roke, ki oblikujejo testo, in sladek vonj marelic, ki se širijo iz lonca. Med temi kulinaričnimi zakladi zagotovo kraljujejo skutini cmoki z marelicami. To ni le sladica. Je obrok, ki diši po poletju, domačnosti in preprostosti. In čeprav so različice številne, skutino testo ohranja mehkobo, sadje pa poskrbi za svežino. Z malo potrpežljivosti in občutka bo vsakdo zmogel pripraviti popoln marelični cmok. Tak, ki razpade šele v ustih.

Marelični knedli

Zakaj so skutini cmoki z marelicami tako priljubljeni

Ta jed ni sezonska le zato, ker uspešno združi skuto in marelice, ampak tudi zato, ker povezuje vse tisto, kar si želimo v poletni kuhinji – preprostost, okus in nežno strukturo.

Učinek spomina na otroštvo

Vsak grižljaj takšnega cmoka ima noto nostalgije. V mnogih slovenskih družinah je ta jed pripravljena vsako poletje, običajno ob vrhuncu marelične sezone. Marelice iz domačega vrta, zavite v mehko testo, postanejo del prazničnega obroka ali posebnega kosila, kjer sladica prevzame glavno vlogo.

Skutino testo za lahkotnost in okus

V primerjavi z drugimi vrstami testa je skutino lažje prebavljivo in mehkejše. Ne potrebuje vzhajanja, pripravi se hitro in omogoča več nadzora pri oblikovanju. Poleg tega skuta doda beljakovine, rahlo kislino in poskrbi za sočnost, ki se ohrani tudi po kuhanju.

Recept za skutine cmoke z marelicami

Spodaj je klasičen recept, ki zadostuje za 4 osebe. Lahko ga prilagodite glede na število gostov ali količino sadja. Pomembno je, da uporabite dobre, zrele marelice in kakovostno skuto – to je osnova za popoln rezultat.

Sestavine za testo in nadev

Za testo:

• 500 g skute (najbolje polmastne, dobro odcejene)
• 1 jajce
• 3 žlice stopljenega masla
• 1 ščepec soli
• 150–180 g ostre moke (po potrebi več)
• 1 žlica drobtin (po želji, za boljšo vezavo)

Za nadev:

• 12 zrelih, manjših marelic
• sladkor (najbolje kocke ali kristalni, 1 kocka/žlička na marelico)

Za preliv:

• 80 g masla
• 100 g drobtin
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• sladkor po okusu
• cimet (neobvezno)

Postopek priprave testa

1. Skuto pretlačite z vilicami, da postane enakomerno mehka.
2. Dodajte jajce, stopljeno maslo in ščepec soli.
3. Vmešajte moko postopoma, dokler ne dobite mehkega, a oblikovalnega testa. Po potrebi dodajte drobtine.
4. Testo zavijte v prozorno folijo in pustite počivati v hladilniku 30 minut.

Oblikovanje in kuhanje cmokov

1. Marelice operite, razpolovite in izkoščičite.
2. Vsako polovico napolnite s sladkorjem in ponovno stisnite skupaj.
3. Testo razvaljajte na pomokani površini, razrežite na kvadrate (pribl. 8 x 8 cm).
4. Na vsak kvadrat položite marelico in jo ovijte v testo. Z dlanmi oblikujte enakomeren cmok.
5. V večjem loncu zavrite vodo s ščepcem soli.
6. Cmoke kuhajte v rahlo vreli vodi približno 10–12 minut. Ko priplavajo na vrh, počakajte še dve minuti in jih nato previdno vzemite ven.

Preliv za cmoke

1. V ponvi raztopite maslo.
2. Dodajte drobtine in jih pražite, dokler ne postanejo zlato rjave.
3. Dodajte vaniljev sladkor in po želji cimet.
4. Cmoke povaljajte v vročih drobtinah in potresite s sladkorjem.

Kako doseči, da bodo cmoki res mehki in sočni

Recept sam po sebi ni zahteven, vendar se skrivnosti uspeha skrivajo v podrobnostih. Pravilna konsistenca testa, izbira marelic in način kuhanja so ključni elementi.

Prava skuta pomeni razliko

Skuta naj bo drobno mleta in dobro odcejena. Če je preveč mokra, bo testo premehko. Če je suha in zrnata, cmoki ne bodo imeli tiste želeno mehke strukture.

Moka naj ne prevlada

Preveč moke naredi testo trdo in žvečljivo. Vedno začnite z manjšo količino in jo dodajajte postopoma. Testo mora biti mehko, a takšno, da ga lahko oblikujete z dlanmi, ne da bi se povsem lepilo.

Voda naj ne vre silovito

Cmoke vedno kuhajte v rahlo vreli vodi. Preveč silovit vrel bo raztrgal testo in razkuhal sadje. Bolje je kuhanje v širokem loncu, v katerem imajo cmoki dovolj prostora.

Cmoki z marelicami kot glavni obrok ali sladica

Ena od posebnosti tega recepta je, da se lahko postreže samostojno ali kot zaključek kosila. V marsikaterem domu cmoki z marelicami niso le sladica, ampak celoten obrok – navadno s kislim mlekom, jogurtom ali hladnim kompotom.

Kombinacije za celosten poletni obrok

• Cmoki + kisla smetana z vaniljevim sladkorjem
• Cmoki + jogurt z žličko medu
• Cmoki + kompot iz jabolk ali rabarbare
• Cmoki + preliv iz kisle smetane in rjavega sladkorja

Zakaj ostajajo skutini cmoki del poletne tradicije

To je jed, ki preživi vse trende. Ljudje se k njej vračajo zaradi domačnosti, preprostosti in okusa. In čeprav bi jo lahko pripravili z zamrznjenim sadjem ali z drugimi dodatki, marelice ostajajo prva izbira.

Domačnost, ki se ne stara

Skutini cmoki niso le poletna jed. So prenos spomina. Izmenjujejo se recepti med generacijami, primerjajo se babičine različice in išče se »ta prava« kombinacija testa. Vsak ima svojo različico. In v tem je njihov čar.

Recept, ki kroži po družbenih omrežjih: marelični cmoki brez zapletov

Objava Cmoki iz skutinega testa z marelicami – klasika, ki nikoli ne razočara se je pojavila na Vse za moj dan.