Churrosi, ki dišijo bolje kot na adventskih sejmih

Decembrski sprehodi po mestih imajo skupni imenovalec: vonj po sladkem, toplem in ocvrtem. Med kuhanim vinom, praženimi mandlji in fritulami se vse pogosteje znajdejo tudi churrosi. Na stojnicah so mamljivi, a pogosto dragi, včasih premehki ali preveč mastni. Domača različica je druga zgodba. Preprostejša, cenejša in predvsem takšna, da točno veste, kaj jeste.

Churrosi izvirajo iz Španije, danes pa so ena najbolj razširjenih uličnih sladic na svetu. Njihova priljubljenost temelji na kontrastu: hrustljava skorjica, mehka sredica in sladkorna prevleka, ki se stopi v stiku s toploto. Dobra novica je, da jih lahko brez težav pripravite tudi doma, brez zapletenih postopkov ali posebnih sestavin.

Zakaj so domači churrosi drugačni?

Pri stojnicah je tempo hiter, olje se pogosto uporablja dlje časa, testo pa mora zdržati več ur. Doma imate prednost svežine. Testo pripravite tik pred peko, olje je čisto, churrosi pa romajo na krožnik v trenutku, ko so najboljši.

Pomembna razlika je tudi v teksturi. Domači churrosi so lahko zunaj hrustljavi, znotraj pa zračni in rahli, brez gumijastega občutka, ki se včasih pojavi pri industrijski pripravi. Poleg tega lahko sladkobo in aromo prilagodite po svoje, več cimeta ali manj sladkorja, povsem po okusu.

Churros

Osnovne sestavine, ki jih ima skoraj vsaka kuhinja

Za pripravo churrosov ne potrebujete ničesar eksotičnega. Vse temelji na klasični kombinaciji vode, masla in moke, ki jo poznamo tudi iz drugih vrst kuhanega testa.

Kaj potrebujete?

Potrebovali boste vodo, maslo, malo sladkorja, ščepec soli, gladko belo moko, jajce, olje za cvrtje in cimet. Prav ta preprostost je razlog, da so churrosi tako priljubljeni tudi med domačimi peki, ki sicer niso vešči slaščičarstva.

Kako nastane pravo testo za churrose

V loncu segrejete vodo, maslo, sladkor in sol, dokler zmes ne zavre in se maslo povsem raztopi. Nato lonec odstavite in naenkrat vmešate vso moko. Mešanje mora biti hitro in odločno, dokler ne dobite gladke mase, ki se loči od sten lonca.

Zakaj je sušenje testa ključno?

Ko lonec za kratek čas vrnete na nizko temperaturo in testo dodatno premešate, iz njega izhlapi odvečna vlaga. Ta korak odloča o tem, ali bodo churrosi rahli ali zbiti. Testo nato nekoliko ohladite in vanj vmešate jajce. Rezultat mora biti gladka, gosta zmes, primerna za brizganje skozi slaščičarsko vrečko.

Cvrtje in pravi trenutek

Testo prestavite v slaščičarsko vrečko z zvezdastim nastavkom. Ta ni le estetski dodatek, temveč pripomore k hrustljavi skorjici. Olje segrejte do temperature, pri kateri testo začne takoj rahlo brbotati, ne da bi prehitro potemnelo.

Churrose iztiskajte neposredno v olje in jih režite na dolžino približno deset centimetrov. Cvrite jih v manjših količinah, da ohranite enakomerno temperaturo. Po nekaj minutah postanejo zlato rjavi in hrustljavi, takrat so pripravljeni za sladkorno-cimetni obliv.

Postrežba, ki naredi razliko

Najboljši so še topli, ko se sladkor rahlo stopi na površini. Klasična spremljava je gosta topla čokolada, lahko pa jih ponudite tudi same ali ob skodelici kave. Prav ta preprostost jih naredi idealne za domače druženje, praznične večere ali spontano sladkanje brez posebnega povoda.

Sladica, ki se vedno znova vrača

Churrosi niso modna muha, temveč sladica, ki je preživela stoletja. Danes jih srečamo na adventnih stojnicah, jutri morda v domači kuhinji. Razlika je v tem, da doma nastanejo brez hitenja, z boljšimi sestavinami in brez kompromisov pri okusu. Prav zato so domači churrosi skoraj vedno boljši od tistih, kupljenih na poti.

Objava Churrosi, ki dišijo bolje kot na adventskih sejmih se je pojavila na Vse za moj dan.