Če vam je ostalo še kaj pecljev od jagod, lahko naredite odličen posladek

Jagodni sirup ni le način, kako nekaj sladkega zliti na palačinke. Lahko je tudi odgovor na vprašanje, kaj storiti z ostanki jagod. Tisti zeleni del, ki ga običajno odvržemo brez pomisleka, v resnici skriva nežno aromo in presenetljivo kulinarično uporabnost. Na prvi pogled morda nepomembni peclji jagod se lahko prelevijo v osvežilno, živahno rdečo tekočino – idealno za poletje.

Ko je zmanjševanje odpadkov tudi doma postala nuja, takšna preprosta priprava pove veliko. O iznajdljivosti, spoštovanju sestavin in veselju do domače kuhinje, ki se ne začne in ne konča z receptom. Priprava jagodnega sirupa iz pecljev je več kot kulinarični trik. Je ideja, kako iz nič ustvariti nekaj vrednega.

Jagode

Zakaj bi sploh kuhali iz ostankov?

Peclji niso odpadek, so del jagode

Večina ljudi peclje jagod obravnava kot smeti. Hitro jih odrežemo in odvržemo. Vendar so ti zeleni deli sadeža pravzaprav nežno aromatični in bogati z istimi eteričnimi notami kot meso jagode. Seveda niso sladki, a v stiku s sladkorjem in vodo se njihova moč razcveti.

Odnos do hrane se začne pri lupini in peclju

Domača kuhinja se je skozi desetletja učila spoštovanja. Včasih se ni zavrglo skoraj ničesar – kruh se je porabil za juhe, korenjevo zelenje za omake, jabolčne olupke pa za kis. Enako načelo lahko uporabimo pri jagodah. Čeprav morda niso glavni igralec, peclji nosijo svoj ton.

Recept za jagodni sirup

Sirup iz pecljev ni nekaj, kar bi našli v klasični kuharski knjigi. Je rezultat miselnosti, ki jo v kuhinji vodi radovednost in odgovornost. Ne gre le za zmanjševanje odpadkov, ampak za ustvarjalno predelavo tega, kar že imamo.

Kako pripraviti jagodni sirup iz pecljev

Sestavine, ki jih imate že doma

Potrebujete le tri osnovne sestavine:
– 2 skodelici svežih jagodnih pecljev
– 2 skodelici vode
– 2 skodelici sladkorja

Poleg tega še manjši lonec, cedilo in čisto stekleno posodico za shranjevanje. Vse ostalo prinese vonj, toplota in potrpežljivost.

Postopek priprave, korak za korakom

1. Peclje dobro operite, vključno z zelenim listjem.
2. V manjši kozici zmešajte peclje, vodo in sladkor.
3. Na srednjem ognju mešanico segrejte do rahlega vrenja.
4. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in pustite, da sirup rahlo vre približno 20–25 minut.
5. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
6. Precedite skozi gosto sito. Z žlico lahko nežno pritisnete na peclje, da iztisnete še več arome.
7. Sirup prelijte v čisto stekleničko in postavite v hladilnik.
8. Uporabljate ga lahko na palačinkah, v jogurtu, z mineralno vodo, v koktajlih ali kot preliv za sladoled.

Sirup lahko prilagodite svojemu okusu

Ljubitelji intenzivnejših arom lahko dodajo tudi majhen košček limonine lupine, list mete ali ščepec vanilje. Sirup se lepo ujame tudi z baziliko, rožmarinom ali celo kapljico balzamičnega kisa, če želite nekaj bolj odraslega.

Kje vse lahko uporabimo ta sirup

Sladoled in sorbeti

Jagodni sirup je kot ustvarjen za preliv čez vanilijev sladoled ali domač sorbet. Njegova rahla kislost presekane s sladkobo dopolnjuje zamrznjeno kremo in ji doda svežino. Otroci ga bodo vzljubili, odrasli pa morda celo raje uporabili kot dodatek koktajlom.

Napitki, limonade in koktajli

Pomešan z mrzlo vodo, mineralno vodo ali celo s tonikom ustvari osvežilen poletni napitek. Če dodamo led, limeto in nekaj listov mete, imamo že skoraj mojito – brez alkohola ali z njim. Sirup se dobro znajde tudi v šampanjcu.

Namesto marmelade ali preliva

Dodatek k jogurtu, palačinkam ali celo toastu z maslom. Sirup lahko deluje kot lažja, bolj tekoča alternativa marmeladi. Nekateri ga uporabijo tudi za glaziranje tort ali biskvitnih sladic.

Zakaj ima tak sirup posebno vrednost

Vsaka kapljica je ročno delo

Ni industrijske proizvodnje, ni konzervansov. Vsak korak priprave vodi občutek in izkušnja. Ko pripravite svoj sirup, veste točno, kaj je v njem – in to prinaša zadovoljstvo, ki presega okus.

Otroci lahko sodelujejo

Priprava je preprosta, zato je odlična priložnost za kuhanje z otroki. Lahko umivajo peclje, mešajo sestavine in kasneje uživajo v rezultatu. Tako se učijo spoštovanja hrane, razumevanja postopkov in vrednosti domače priprave.

Del sezonskega cikla

Spomladi in poleti, ko so jagode sveže, sladke in domače, je tak sirup eden od načinov, da sezono ujamemo v stekleničko. Ko ga kasneje vmešate v limonado, se vam v glavi znova odprejo podobe toplih dni, zelenih vrtov in jagodnih piknikov.

Uporabnost, ki je ne najdeš v trgovini

Trgovine tak sirup ne ponujajo

Na policah boste zaman iskali sirup iz pecljev. Čeprav industrija že nekaj let razvija trende ničelnih odpadkov, so takšni izdelki še vedno redkost. Sirup iz pecljev ostaja domača skrivnost tistih, ki znajo iz malega narediti veliko.

Ni treba, da vse vržete stran

Naslednjič, ko boste pripravljali jagodni kompot, marmelado ali pito, ne zavrzite zelenega. Zberite peclje in jih shranite v hladilnik ali zamrzovalnik. Ko jih bo dovolj, si vzemite pol ure časa in jih prelijte s sladko vodo.

Najslajše stvari pogosto nastanejo iz ostankov

Tudi kulinarika ima svojo poezijo. Sirup iz jagodnih pecljev ni le okus. To je tudi pokazatelj, da smo pripravljeni razmišljati drugače, da cenimo podrobnosti in da se znamo ustaviti v hitrem svetu ter uživati v tistem, kar bi drugi vrgli proč.

Če boste tako shranili jagode, vam bodo zdržale tudi do dva tedna

Objava Če vam je ostalo še kaj pecljev od jagod, lahko naredite odličen posladek se je pojavila na Vse za moj dan.