Blitva, domača zelenjava, ki zdravi. Njeni listi skrivajo več, kot si mislite…

Blitva je zelo zdrava zelenjava. Če imate vrt ali ste kdaj stopili na tržnico, ste skoraj gotovo naleteli na blitvo. Veliki zeleni listi, debela bela (ali rdečkasta) stebla, malo podobna špinači – a bolj robustna in trpežna. Morda se vam je zdela dolgočasna. Morda vas je kot otroka prepričala le mama. A naj vas zdaj prepriča njen okus. In vse, kar zmore za vaše telo.

Kaj sploh je blitva?

Blitva je listnata zelenjava iz družine pes, torej je sestrična rdeči pesi. Listi so veliki, temno zeleni, polni klorofila. Stebla so lahko bela, rumena, celo rožnata. In še ena super stvar: raste skoraj povsod, skoraj vse leto. Čeprav je skromna, skriva veliko bogastvo.

Blitva, zakaj jo je dobro jesti?

Blitva je polna vitaminov in mineralov. Največ je:

• vitamina K – pomemben za kosti in strjevanje krvi,
• A – odličen za vid in lepo kožo,
• C – krepi odpornost in spodbuja tvorbo kolagena,
• folne kisline – izjemno pomembna za nosečnice in vse, ki želijo dobro delovanje živčevja,
• železa – proti slabokrvnosti,
• magnezija, kalcija in kalija – za mišice, živce in srce.

Foto: Blitva Vir: Canva

In ne pozabimo na klorofil. Ta močan zeleni pigment čisti telo, razstruplja jetra, obnavlja celice in spodbuja naravno odpornost. Blitva vsebuje tudi vlaknine, ki urejajo prebavo in dajejo sitost. Vse to za zelo malo kalorij.

Kdaj in kako blitvo?

Blitvo sejemo spomladi, že marca, lahko pa tudi poleti za jesensko pobiranje. Raste hitro, v 6–8 tednih lahko že trgamo prve liste. Najbolje ji je na soncu ali polsenci, v rahli, vlažni zemlji. Ko zraste, lahko redno obtrgujemo zunanje liste, srček pa pustimo in rastlina bo kar naprej rodila. Če je dobro zaščitena, jo lahko pobiramo še decembra.

Recept: Kremna blitvina omaka z mlekom

To je tista omaka, ki vam jo je morda kuhala babica. Ali pa jo boste zdaj prvič odkrili. Nežna, kremna, hranljiva – kot tolažba na krožniku. Odlična je z jajcem na oko, krompirjem, rižem, celo testeninami.

Sestavine:

• 1 šop sveže blitve (200–300 g)
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• žlici olivnega olja ali masla
• 2 žlici moke
• 3–4 dl mleka (lahko tudi rastlinskega)
• sol
• poper
• ščep muškatnega oreščka

Foto: Blitva – omaka Vir: Canva

Postopek:

Najprej blitvo dobro operemo. Odstranimo debelejša stebla (če so zelo trda) in liste narežemo. Na hitro jo blanširamo. To pomeni, da jo damo za 2–3 minute v vrelo vodo, nato pa prestavimo v hladno, da ohrani barvo. Nato jo na drobno sesekljamo.

V večji ponvi segrejemo olje ali maslo. Dodamo drobno sesekljano čebulo in jo počasi pražimo, da postekleni. Nato dodamo strt česen samo za pol minute, da zadiši. Primešamo moko in jo malce popražimo, da naredimo svetlo prežganje.

Zalijemo z mlekom. Naj bo toplo, da se ne naredijo grudice – in z metlico mešamo, da nastane gladka omaka. Dodamo nasekljano blitvo, premešamo, posolimo, popopramo in dodamo ščep muškatnega oreščka. Naj vse skupaj rahlo vre še kakih 5 minut. Če je pregosta, dolijemo malo mleka. Če je preredka, pustimo, da še malo povre. In že imamo – domačo, toplo, nežno in hranilno blitvino omako.

Foto: Blitva Vir: Canva

Blitva – kako jo še lahko uporabimo?

Blitva je super tudi v smutijih (z banano in jabolkom), v jajčnih omletah, lazanji, rižotah, zavitkih, polpetih, pečena s sirom v pečici ali pa kar surova, v solatah. Mladi listi so mehki in nežni. Zelo dobro se ujema z limono, oreščki, skuto ali feta sirom.

Blitva je res zelenjava, ki si zasluži mesto na vsakem krožniku. Ne samo zato, ker je zdrava. Ampak tudi zato, ker je domača, enostavna, cenovno dostopna in hvaležna. Uživajmo jo redno, ne samo kot prilogo, ampak kot glavno zvezdo obroka.

Napisal: K. J.

Viri: vemkajjem.si, okusno.je

The post Blitva, domača zelenjava, ki zdravi. Njeni listi skrivajo več, kot si mislite… first appeared on NaDlani.si.